Kelionė
Teminė nuotrauka: yomi955 nuotrauka: avlxyz
Tie, kurie tyčiojasi iš paprasto hipių maisto, gali apsigalvoti apsilankę Japonijoje.
Iš senų „Shojin ryori“tradicijų, arba vegetariškų vienuolių gaminimo tradicijų, gaunami įvairūs sojų produktai, kurie padės jums būti sveikiems ir tinkamai maitinamiems. Nebrangiam keliautojui sojos produktai paprastai yra pigūs, juose nėra daug baltymų ir nėra cholesterolio, todėl lankytini objektai yra gyvybingi ir energingi.
„Tofu“: gruntas
Tofu gaminamas verdant šviežiai išspaustą sriubą ir įpilant koaguliantą, kuris pienišką skystį paverčia blokais. Manoma, kad Tofu, kaip ir vynas, skiriasi skoniu, atsižvelgiant į tai, iš kur jis pagamintas Japonijoje - Kiotas yra geriausias, nes jo vanduo laikomas skaniausiu. Jei įmanoma, pabandykite įsigyti tofu iš kaimyninės „tofu“parduotuvės, nes gėrybės gaminamos šviežiai patalpose, apdovanodamos jus skoniais, kuriuos sunku atkartoti iš prekybos centro.
Sukui dofu: Sukui reiškia skanauti, o šis ypač minkštas šilkinis tofu yra toks švelnus, kad valgyti reikia šaukšto. Jos grožis slypi paprastume - tereikia sojos padažo ir šiek tiek šviežiai tarkuoto imbiero.
Nuotrauka: mia3mom
Kinugoshi dofu: šiek tiek tvirtesnis tofu, palyginti su sukui dofu, tai jūs galite būti matęs mažais kubeliais, plūduriuojančiais jūsų pusryčių miso sriuboje. „Momen dofu“yra tvirtesnė veislė, kuri geriau laikosi kartu kepti.
Aromatintas tofu: Jei vis dėlto jums atrodo, kad šilčiausias iš visų tofu yra nepaprastai švelnus ir nuobodus, išbandykite kiaušinių tofu, geltoną tofu, kuris skonis kaip sūrus flanas. Šiso, arba japoniškas bazilikas, ir yuzu (japoniškos kalkės) yra mano mėgstamiausi, tačiau goma, arba sezamo tofu yra tokie pat skanūs.
Keptas tofu
Nuotrauka: avlxyz
Kepant tofu, jo tekstūra tampa kramtoma, o išvaizda ir skonis skiriasi nuo pradinės formos.
„Ganmodoki“: Šie kepti tofu ir daržovių rutuliukai yra skaniausi, kai pjaustomi vamzdeliai yra karšti iš aliejaus pavidalo popieriaus maišelio. Tai dažniausiai mėgstama troškintuose ir troškintuose patiekaluose, tokiuose kaip oden arba nimono.
„Aburaage“: Galbūt jūs matėte tai suši išimamą prekystalį inari suši pavidalu arba pakepintus tofu maišelius, įdarytus ryžiais. Aburaage gaminama kepant tofu griežinėlius, kol oda tampa pūslėta ir kramtoma, o jos spalva tokia auksinė kaip lapės kailis - nesijaudinkite, jei makaronų parduotuvės meniu matote kitune udon, nes tai nurodo aburaage, o ne miglotas kritikas.
Tofu valgomi šalutiniai produktai
Tofu gaminimo proceso metu niekas nenukenčia, o tokie šalutiniai tofu produktai, kaip okara ir yuba, taip pat elgiamasi oriai, o ne baigiasi krūvomis komposto krūvoje.
Nuotrauka: eiko_eiko
Yuba: Tai yra oda, iš kurios susidaro verdantis pienelis, kuris nuimamas ir susukamas į lakštus. Kiote yuba patiekalai yra labai populiarūs, jie dažnai valgomi skaidrioje sriuboje arba troškinami. Yra restoranų, kurių specializacija yra yuba virtuvė. Negaiškite laiko sausų daiktų paruošimui, nes šviežia veislė yra minkštesnė ir mažiau gumuota.
Okara: Okaros ląstelienos kiekis paprastai būna gana didelis, todėl suvartokite ją taupiai, ypač prieš romantišką vakarą. Iš sojų pieno išpjaustytų sojų pupelių išsiurbę visus pėdsakus, jūs turite okarą - ji savaime švelni, puri ir sausa, jai reikia pagrindinio skonio, tačiau šis nuolankus šalutinis produktas yra skanus, kai troškinti sojos padažo sultinyje su daržovėmis kaip garnyrą.
Tiems, kurie turi saldų dantį, ieškokite japoniškų sveiko maisto parduotuvių savo nuodėmingų okara sviesto sausainių ir pyragų.
Koaguliantas
Magnio chloridas, tas junginys, naudojamas žiemą šaldyti greitkelius, taip pat yra stebuklingas ingredientas, kuris verdantį sojos pieną paverčia tvirto tofu blokais.
Nigari: Jei svarstėte apie „Botox“, „lipo“ar „Rogaine“, išbandykite keletą „Nigari“- japonai mano, kad šis ypač kartaus eliksyras turi daug mineralų, kad išlaikytų jus liekną ir jauną. Komerciniai nigari gėrimai yra skanūs pridedant vaisių sulčių. Norėdami mėgautis nigari SPA galimybe, nugrimzkite į po žydinčio Sakura medžio šešėliuką keletą nigari papildų ir pasilepinkite nigari grožio produktais.
Tofu pienas
Nuotrauka: jetalone
„Tounyu“arba „soyilk“: Jei jus traumuoja vakarietiško somelio skonis, išbandykite japoniškas veisles, parduodamas mažose kartoninėse dėžutėse bet kuriame prekybos centre. „Kibun“prekės ženklas jau kurį laiką gyvuoja su tokiais aromatais kaip sezamai, salyklinė kava, matcha, bananas ir šokoladas.
Visiškai verta išbandyti jų pasaldintą kaštoną arba marronų skonį, skirtą imituoti prancūziško „Mont Blanc“pyrago skonį. Jei norite saldaus patiekalo, kad pabaigtumėte savo sojos nuotykius, mėgaukitės tounyu flanu, kurį laimėjo daugelis mano nemėgstančių sojos šeimos narių.
