Spiritas + kokteiliai
Dažnai, kai girdytojai galvoja apie mėgstamo džino kilmę, jie galvoja apie Angliją. Šalis sukūrė ir išpopuliarino „London Dry“, kuris, be abejo, yra garsiausias džino stilius. Visai į šiaurę nuo Škotijos šio regiono viskio scenoje gaminamas vienas geriausių pasaulyje džinų.
Škotijos distiliuotojai ištisus šimtmečius gamino džiną, o škotai seniai juo mėgavosi. Tačiau prieš tai, kai Škotijos džino pramonė atsirado sava, ji papildė Anglijos distiliavimo gamyklas. „Dar XIX amžiuje daugelis tiektų Londono distiliuotojams neapdorotą dvasią kuriant džinus su garsiais Londono pavadinimais“, - sakė Lesley Gracie, pagrindinis škotų „Hendrick's Gin“distiliuotojas, atsakingas už pirmojo Hendricko kūrimą. receptas.
Aukštos kokybės džinas maždaug per pastarąjį dešimtmetį vėl atgijo, o škotų distiliuotojai panaudojo savo nepaprastą distiliavimo žinių turtą, kad sukurtų naujus jaudinančius skonius. „Hendrick's“, kuriai priklauso „William Grant & Sons“, buvo pirmoji iš šios naujos amatų džino veislės, savo dvasią įpūtė į agurko ir rožių žiedlapių esmę. „Mes atvėrėme daugiau informacijos apie tai, ką galima būtų padaryti su džinu, kad būtų sukurtas nuostabus skonis tiek kokteilių barmenams, tiek gėrimų gėrėjams“, - sakė Gracie. Hendricko sėkmė įkvėpė kitus amatų džino distiliuotojus Škotijoje ir „kadangi pasaulis sužino daugiau apie džiną ir daugybę puikių gamintojų, Škotija džiaugiasi labiau pripažindama savo aukščiausios kokybės džino gamybą“.
Nuotrauka: Hendricko džinas / „Facebook“
Škotijos viskio distiliuotojams tai nebuvo visada lengvas perėjimas. Kai 2010 m. „The Botanist Gin“pradėjo gaminti Rémy Cointreau priklausanti viskio spirito gamykla Islay mieste, tai buvo prieštaringai vertinamas viskio spirito varyklos žingsnis. „Tuo metu Škotijoje buvo tik keli gamintojai, gaminantys džiną“, - sakė „The Botanist“pagrindinis distiliuotojas Adamas Hannettas. „Šiais laikais„ Botanist “yra eksportuojamas į 66 pasaulio šalis, tai padėjo Škotiją įtraukti į džino žemėlapį“.
Europos Sąjunga reguliuoja džino gamybą ir klasifikuoja galutinį gėrimą pagal gamybos metodą. Viena iš šių klasifikacijų yra „London Dry Gin“, kuri nebūtinai atspindi geografinę kilmę, tačiau joje aprašoma, kaip gaminamas džinas. Kadagiuose dominuojantis džinas turi būti distiliuotas ne mažiau kaip iki 37, 5 procento ABV (JAV - 40 procentų) ir jame neturi būti jokių saldiklių ar cukraus. „Tanqueray“yra vienas iš klasikinių „London Dry“pavyzdžių. Nors iš pradžių jis buvo gaminamas Londone, dabar jis pagamintas netoli Edinburgo, Škotijoje.
„Norint apibrėžti džiną, galutinis produktas turi būti daugiausia kadagio aromatas ir skonis, tačiau jame gali būti bet kokių kitų botanikos medžiagų“, - teigė Gracie. „Todėl Škotijos spirito varyklos pradėjo eksperimentuoti su vietinėmis ir egzotiškomis botaninėmis medžiagomis, kad sukurtų sudėtingesnius spiritus.“
Nuotrauka: Botaniko Džinas / „Facebook“
Taigi, kaip sužinoti, ar geriate škotišką džiną? Tai ne visada yra lengvas atsakymas. „Nepasakyčiau, kad škotiškam ginui būdingas ypatingas stilius“, - sakė Gracie. „Džinų gaminimo linksmybės yra naujų ir naujų botaninių medžiagų ir ingredientų eksperimentavimas distiliavimo proceso metu.“
Šis eksperimentas paskatino kai kuriuos šalis dvejopai klasifikuoti džiną. „Manau, kad yra argumentas Škotijos džinų kategorijai“, - sakė Hannettas. "Džinui netaikomi jokie reglamentai dėl viskio - bet kuris džinas gali pasakyti, kad jis yra škotiškas, nors iš tikrųjų jis čia nėra distiliuotas."
Dabar yra keletas Škotijos amatų džino distiliavimo gamyklų, gaminančių spiritus su vietinėmis botanikos medžiagomis, iš kurių gaunami vietinės kilmės ženklai. Geriausias iš jų privers jus susimąstyti, kodėl Škotija dar nėra tokia garsi savo džinu, kaip viskiu.
Geriausi Škotijos ženklai
Nuotrauka: Hendricko džinas / „Facebook“
„Hendrick's“: pirmą kartą išleistas 1999 m., „Hendrick's“yra vienas populiariausių džinų pasaulyje. Jis gaminamas su kadagio, angeliuko šaknies, kalendros ir citrusinių vaisių žievelėmis, kaip ir daugelis „London Dry“stiliaus džinų, tačiau taip pat turi rožių ir agurkų, kad suapvalintų skonio profilį. Be klasikinio išpilstymo, neseniai Hendricko išleistame „Midsummer Solstice“(riboto leidimo floristinis džinas) ir „Orbium“(originalus receptas, pridedant chinino, sliekų ir lotoso žiedų).
Botanikas: Botaniką padarė Bruichladdichas Islajuje prie Škotijos šiaurės vakarų pakrantės. Sala garsėja savo durpiniais viskiais. Nors botanikas toli nuo Islay dūminių tradicijų, jis turi dar vieną ryšį su regionu - 22 rankomis atrinkti vietiniai botanikos produktai, įskaitant obuolių mėtą, šliaužiančiąjį erškėčių, viržių ir laukinius čiobrelius.
„Caorunn“: Pagaminta Balmenacho spirito gamykloje Škotijos Speyside regione. Caorunn yra gėlų kalba, skirtas šermukšnių uogoms - škotų tautosakoje ilgą laiką augalui. Taip pat pridedama dešimt kitų botanikos gaminių (keturi vietiniai pašarai ir šeši tradiciniai ingredientai, pavyzdžiui, kalendra, apelsino žievelė ir angelikos šaknis). Botanikų esmė įpinta į džiną, naudojant vienintelę pasaulyje veikiančią vario uogų kamerą, datuojamą 1920 m.
Nuotrauka: „Teasmith Spirit“įmonė / „Facebook“
Arbatinukas: Nors „Hendrick“ garsino agurkų ir rožių naudojimą, „Teasmith“prideda dar vieną išskirtinį ingredientą: rankomis surinktus arbatos lapus. Ant kadagio, apelsino žievelės, kalendros ir rojaus kruopų Teasmithas prideda arbatos lapų iš Šri Lankos. Prekės ženklas atsirado 2015 m., Turint tikslą pagaminti džiną, įkvėptą jo vietos netoli Aberdynšyro. Arbatos ryšį teikia vyras iš šio regiono, kuris 1867 m. Padėjo pradėti Šri Lankos arbatos prekybą.
„Pickering“: Pirmoji džino spirito varykla Edinburge per 150 metų, „Pickering“džinas yra pagrįstas šeimos receptu, parašytu 1947 m. Bombėjuje, Indijoje. gvazdikėliai. Distiliuotojas atidarytas 2013 m. Ir greitai tapo mėgstamiausiu apdovanojimuose už alkoholinius gėrimus ir varžybose.
