Maistas + gėrimas
Daugelyje pasaulio miestų, jei jums reikia šviežios duonos, tikriausiai tiesiog griebkite kepalą vietiniame prekybos centre kartu su visais savo maisto produktais. Paryžiuje duona nėra vien tik maisto produktas; Tai yra kulinarinis skanėstas, kurį vietiniai duonos gamintojai didžiuojasi tobulėdami. Paryžiuje įprasta išeiti iš mėgstamos bandelės iš savo mėgstamos bandelės, ir tai rodo geros duonos svarbą prancūzų kultūroje. Pasiklysti boulangeries jūroje yra įprasta Paryžiuje, tačiau nereikia be tikslo dreifuoti. Nesvarbu, ar tai parduotuvė, kurioje siūlomos lengvai parduodamos duonos be glitimo duonos, kurios niekuo neišsiskiria iš tikro daikto, ar apdovanojimus pelniusi vietinė kuokštelė, kuri yra oficialus duonos tiekėjas prezidentui Macronui, tai yra Paryžiaus gurkšniai, kuriuos turėtumėte turėti savo radare.
1. Boulangerie Chambelland
Nuotrauka: „Boulangerie Chambelland Paris“/ „Facebook“
Patiekalai, kuriuose nėra glitimo, paprastai tampa netinkami, dažnai laikomi neįkvepiančiais, bekvapiais originalo variantais. Tačiau laikai keičiasi, nes vis daugiau variantų yra be glitimo, o virėjai didžiuojasi gamindami skanius produktus be glitimo, kurie skonis kaip tikras daiktas. Galite pamanyti, kad duona yra vienas sunkiausių maisto produktų, norint išlaikyti testą be glitimo, bet ne tuo atveju, jei prancūzų kepėjai turi ką pasakyti apie tai.
„Boulangerie Chambelland“specializuojasi kepiniuose, kuriuose nėra glitimo, įskaitant duoną, pyragus ir šokoladinius pyragus, kuriuose nėra glitimo, naudojant ryžių miltus, kurie leidžia saugiai valgyti net ir pačius jautriausius glitimui. Ir taip skanu, kad net ir be alergijos išeina garsioji Boulangerie Chambelland rūgštynė, focaccia ir Chambellines.
Kur: 14 Rue Ternaux, Paryžius, 75011
2. Le Grenier à Skausmas
Nuotrauka: „Le Grenier à Pain“/ „Facebook“
Jei pasikliaujate apžvalgomis, kad nustatytumėte, kur turėtumėte nusipirkti kitą šviežią savo batoną, pakaktų Prancūzijos valstybės vadovo rekomendacijos. Iš tikrųjų „Le Grenier a Pain“yra oficialus duonos tiekėjas Prancūzijos prezidentui. „Geriausio Paryžiaus„ Paryžiaus “apdovanojimo laimėtojas du kartus, vieną kartą 2010 m. Ir vėl 2015 m., Ši kepyklėlė neturėtų per daug įtikinamai išbandyti. Galėsite stebėti, kaip duona kepama klasikiniame prancūzų boulangerie su raudonomis grindų plytelėmis, medinėmis sijomis ir senoviniais baldais. Čia siūloma 10 rūšių duonos. Be garsiojo bageto, taip pat yra fuesų - dažnai raštų, primenančių kviečių ausis - rūgštynių kepalų, duonos su lazdyno riešutais, figomis ir grūdais.
Ir jei eilutė per ilga, nesijaudinkite. 18-ajame apygardoje įsikūręs „Le Grenier a Pain“yra kaimynystės širdyje, garsus puikiais duonos gaminiais: Kepyklos Montmartre rajone 2005–2015 m. Penkis kartus yra laimėjusios „Geriausio Pomėgio Paryžiaus“prizą.
Kur: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maisonas Landemaine'as
Nuotrauka: Maison Landemaine / Facebook
Maison Landemaine gali atrodyti kaip neįprastas tradicinės prancūziškos kepyklos pasirinkimas, nes vienas iš savininkų yra japonas. Bet tai tik padidina eklektišką duonos gaminių asortimentą. Vyro ir žmonos poros Pierre Herme ir Yoshimi Ishikawa nuosavybė. Šis boulangerie yra puikus tradicinių prancūziškų kepimo būdų ir Japonijos naujovių mišinys, įskaitant faktinį prekių mainą tarp Prancūzijos ir Japonijos. Iš tiesų, savininkai 2015 m. Tokijuje atidarė antrąją kepyklėlę, kurioje pažįstami prancūzai mėgsta kultūrą.
Kepykla didžiuojasi tuo, kad naudoja ekologiškus ekologiškus miltus, gaunamus iš tvarios žemdirbystės, ir savo namuose rauginimo procesą, dėl kurio nė vienas iš dviejų batonėlių nėra tas pats. Tarp kitų patiekalų yra šiaurietiška duona, focaccia, rudeninė duona, kakavos duona ir „Auvergnate“ruginė duona. „Maison Landemaine“yra devintame, 10, 11, 12 ir 18 rajonuose.
Kur: 26 Rue des Martyrs, 75009, Paryžius
4. Poilâne
Nuotrauka: POILÂNE / „Facebook“
Viena iš seniausių Paryžiaus nuolat veikiančių kepyklų Pierre Poliane atidarė Poliâne 1932 m. Kepyklos liko šeimos versle; Poliane šeima šiandien valdo ir eksploatuoja parduotuvę. Per kelis dešimtmečius ji tapo vietine mėgstama rugių, razinų ir riešutų duona, tačiau bene garsiausia savo 4, 5 svarų sūrio šalies duona, kepta iš akmenyje sumaltų miltų. Žudiko košės paslaptis yra kvietinių miltų mišinio, pagaminto iš akmenyje sumaltų prancūziškų grūdų, naudojimas; kituose produktuose kepiniuose naudojami grikiai, miežiai, kukurūzai, soros, avižos, ryžiai, rugiai ir spelta, kad būtų užtikrintas parašo skonis.
Ir net jei nesate Paryžiuje, tai nereiškia, kad vis tiek negalėsite išbandyti nuoširdaus Poliane rūgpienio kepalo. Vienas geriausių šios kepyklos aspektų yra internetinė užsakymų sistema. Tiesiog pateikite užsakymą internetu. Jie keps, pakuos ir pristatys duoną tiesiai į jūsų duris su gaivumo garantija.
Kur: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Paryžius
5. „Le Moulin de la Vierge“
Nuotrauka: „Le moulin de la vierge“/ „Facebook“
Jei kada nors pasinėrėte į svajonių svajonę ir įsivaizduojate savo tobulą prancūziškų kepinių patirtį, jūsų protas sufleruoja tai, kas atrodo kaip Le Moulin de la Vierge. Kepykla, veikusi nuo aštuntojo dešimtmečio, iš pradžių buvo įkurta kaip erdvė muzikos žurnalistui Basilei Kamirui laikyti savo įrašų kolekciją. Jos interjerą puošia auksu dažytos raidės, senoviniai veidrodžiai ir ant lubų dengta rankomis dažyta freska. Kai Basilis suprato, kad pastatas yra nugriautas, jis padarė beveik neįmanomą karjeros poslinkį ir, norėdamas išsaugoti pastatą, pradėjo kepti. Po keturiasdešimties metų boulangerie vis dar stiprėja.
„Le Moulin de la Vierge“yra žinomas dėl ekologiškų miltų naudojimo ir, svarbiausia, dėl jo virimo medžio malkomis. Jis specializuojasi „campus“skausmo, rūgštynių suktinukų ir „aux razinų“tešlos (tešlos su bandelėmis užpildyta tešla su razinomis) srityje. Jos pavyzdinė vieta yra septintajame apylinkėje, tačiau yra dar dvi vietos 14-ajame ir 15-ajame apygardoje.
Kur: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Paryžius
6. „Boulangerie Au 140“
Nuotrauka: „Boulangerie Au 140“
Kalbant apie pagyrimus, „Boulangerie Au 140“už savo pinigus leidžia „Le Grenier à Pain“. „Boulangerie Au 140“kažkada tarnavo kaip oficialus duonos tiekėjas prezidento rūmams, nors nuo 2001 m. To neskyrė - tais pačiais metais jos keptuvė buvo paskelbta geriausia Paryžiuje. Pagarbiai kepėjui Pierre'ui Demoncy'ui, boulangerie taip pat pelnė apdovanojimus už savo kruasanus, taigi, nesvarbu, ką nuspręsite čia valgyti, jūs tikrai negalite suklysti.
„Boulangerie Au 140“yra žinomas dėl plataus duonos pasirinkimo - nuo klasikinės bageto iki ypatingos raugintos migdolų duonos. Yra daugiau nei 30 veislių, iš kurių galima rinktis, o desertui - pyragai, éclairs, millefeuilles ir sviestiniai pyragaičiai.
Kur: 140 Rue de Belleville, 75020, Paryžius
7. Gontranas Cherrier
Nuotrauka: „Gontran Cherrier“/ „Facebook“
Gontranas Cherrieris pradėjo savo veiklą Paryžiuje, tačiau išplėtė savo duonos imperiją visame pasaulyje, siekdamas net Australiją. Tačiau pats pirmasis jo butikas yra nedidelė parduotuvė 17-ajame rajone. Jame yra klasikinių bandelių, kepalų ir migdolų kruasanų, tačiau jis taip pat žinomas dėl išradingesnių gaminių, tokių kaip paprikos bandelės, kalmarų rašalo ritinėliai ir kepalėliai, pagaminti iš raudonojo miso, melasos ir kalendros sėklų. Šis kūrybingas prisilietimas daro garsiausią Cherrier duoną pasaulyje. Parduotuvės parašas „vienspalvis bandelių asortimentas“yra vienas iš labiausiai akį traukiančių daiktų. Duonos serija yra raudonos spalvos iš paprikos, juoda iš kalmarų rašalo ir žalia iš nigella.
Kur: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Paryžius
