Kelionė
Kaktuslampa nuotr
Štai kaip šias drėgnas, senas daržoves paversti kuo nors skanu.
Tai atsitinka mums visiems. Jūs einate apsipirkti geriausiais ketinimais. Tada praeina savaitė. Du. Gal net trys ir atsiduri stalčiuje, kuriame pilna senų daržovių. Jie vis dar yra valgomi techniškai, tačiau niekas nenori gilintis į savo švelnią, raukšlėtą odą.
Keletas idėjų, ką galite padaryti, užuot jas išmetę.
Marinuoti
Nuo kimchi iki košerinių krapų marinavimas išsaugojo maistą šimtmečius. Galite perskaityti apie marinavimo mokslą ir palyginti užrašus su kitais rinkėjais „Exploratorium“: Mokslo, meno ir žmogaus suvokimo muziejuje.
Marinavimas geriausiai veikia kaip prevencinis streikas. Tarkime, kad nuėjote į turgų, visi susijaudinote ir galiausiai nusipirkote daugiau, nei jums reikia. Tai paprasta, greitai paruošiama ir turi ilgą galiojimo laiką.
Paprastas marinavimo receptas
Biskuito nuotr
3 puodeliai distiliuoto baltojo acto
1 puodelio vandens
2 puodeliai cukraus
¼ puodelio druskos
Tada pridėkite visus patrauklius prieskonius: krapų, nesmulkintų saldžiųjų prieskonių, nesmulkintų česnakų, salierų sėklų, garstyčių sėklų, nesmulkintų juodųjų pipirų gabaliukų.
Naudokite šį skystį, kad konservuotumėte beveik viską: nuo pomidorų, agurkų, morkų ir paprikų iki vaisių, pavyzdžiui, mango ir persikų. Laikyti šaldytuve.
Virkite jį į uogienę arba padažą
Čiužiniai, konservai ir padažai suteikia puikią galimybę paslėpti trūkumus.
Prieš dedant senus pomidorus, pakepinkite česnaką, svogūnus ir prieskonius. Virkite juos iki purumo. Norėdami įgyti papildomą skonį, taip pat galite įmesti bet kurias kitas daržoves ar net vaisius, išvirtus arba nesmulkintus. Džemai taip pat lengvi tuo, kad jūs tiesiog pašildote senus vaisius vandeniu ir cukrumi ir virkite, kol tiršti.
Chutney, pikantiškesnės rūšies uogienė, veikia panašiu principu kaip marinavimas, išskyrus tuos atvejus, kai marinavimas yra šaltas, chutney yra šildomas. Įmeskite vaisių, pavyzdžiui, mango, obuolių ir persikų su actu, cukrumi ir prieskoniais, ir virkite.
Aštrus obuolių čatnis
Clara S. nuotr.
4 obuoliai, nulupti ir ketvirčiu
2 šaukštai augalinio aliejaus
Nesmulkintos garstyčių sėklos
1 svogūnas, susmulkintas
2 šaukšteliai smulkiai supjaustyto česnako
1 šaukštelis šviežio imbiero
1-2 pasirinktos paprikos, supjaustytos griežinėliais. Įtraukite prieskonių sėklas.
1 puodelis rudojo cukraus
1 puodelis raudono vyno arba obuolių acto
1 puodelio vandens
Įkaitinkite aliejų dideliame puode. Įpilkite garstyčių sėklų, kol paskrus. Tada sudėkite svogūną, druską ir virkite, kol svogūnai taps permatomi. Įpilkite česnako, čili ir imbiero ir virkite dar minutę. Tai išlaisvina šių paskutinių ingredientų skonį.
Įpilkite likusių ingredientų ir virkite ant vidutinės ugnies, kol viskas bus minkšta. Tai trunka nuo 30 iki 45 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad nedegtų.
Kepkite juos
Skrudinkite savo šaknines daržoves - bulves, trynius, morkas, ropę ir panašiai.
Batatas Bravas
Susmulkinkite bet kokius turimus gabalėlius į gabalus, gausiai aptepkite alyvuogių aliejumi, druska ir čili pipirų milteliais. Kepkite 30 minučių maždaug 375F / 200C temperatūroje, kol suminkštės. Tada apverskite orkaitę, kad apkeptų, ir leiskite virti, kol viskas taps traški. Įpilkite daugiau aliejaus, jei matote, kad keptuvė išdžiūvo.
Jie yra neįtikėtinai aštrūs ir puikiai dera su alumi.
Slėpk viską sriuboje
Vėlgi, virimo principas ateina į gelbėjimą. Beveik bet kurias daržoves gali išgelbėti vandens puodas, daržovių gabaliukai arba pomidorų padažas ir prieskoniai.
Daržovių sriuba
Rusvaplaukės nuotr
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
4 puodeliai bet kokių daržovių, kurias norite pridėti, supjaustyti į kąsnio dydžio gabalėlius
1 svogūnas, susmulkintas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštelių rozmarino
1 16oz skardinė susmulkintų pomidorų
2 16oz skardinių vandens
4 šaukštai tamsaus sojos padažo (dar vadinamo saldžiu sojos padažu)
4 šaukštai įprasto sojų padažo
Kaitinkite aliejų, kol jis tekės kaip vanduo keptuvėje. Sudėkite svogūnus ir virkite iki permatomos. Įpilkite česnako ir rozmarino ir palikite ant ugnies dar minutę. Įpilkite likusių daržovių ir virkite.
Kai daržovės tik pradeda minkštėti, įpilkite susmulkintų pomidorų ir vandens ir virkite uždengtą pusvalandį. Supilkite abiejų rūšių sojos padažą ir virkite neuždengtą dar dešimt minučių. Priklausomai nuo jūsų pasirinkimo, galbūt norėsite pridėti papildomo sojų padažo.
