Maistas + gėrimas
Jei kolonijinio Niujorko istorija mus moko vieno dalyko apie mūsų protėvius ir motinas, tai jie pamėgo gerą gėrimą. Dėl apyniams ir miežiams palankaus klimato 1632 m. Manhetene atidaryta pirmoji šalyje komercinė alaus darykla. Distiliavimo gamyklos, kurias valdo daugiausia ūkininkai, netrukus atsirado. Maždaug 1900-ųjų pradžioje valstijoje buvo apie 1200 spirito varyklų ir apie 400 alaus daryklų.
Kai 1920 m. Prasidėjo kilnus draudimų eksperimentas, alkoholio gamyba greitai subyrėjo po žeme - į vonias ir kieme esančias tvartus. Per penkerius metus Niujorke buvo 100 000 garsiakalbių ir naktinių klubų, labiausiai saugomų gangsterių, dar keliolika išilgai Hadsono upės, kuri tarnavo kaip kanalas įkvėptoms dvasioms iš Kanados. Nuo kelių iki geležinkelio ir upių regionas buvo liūdnai pagarsėjęs dėl savo iniciatyvių kontrabandininkų. Viena įkvėpta komanda netgi buvo įtariama, kad per povandeninį laivą čiaupo savo neteisėtus krovinius.
„Žmonės niekada nenustojo gerti; jie tiesiog tai laikė paslaptyje “, - aiškina Emmanuelis Treski, „ Speakeasy 518 “baro vadovas Albany.
Draudimas galėjo būti baigtas 1933 m., Tačiau dideli mokesčiai ir biurokratija mažiems distiliatoriams neleido gaminti spirito Niujorke beveik 70 metų. Kai distiliavimas pagaliau grįžo į valstiją, jis prasidėjo Hadsono slėnyje.
Nuotrauka: „Tuthilltown Spirits“/ „Facebook“
Šiuolaikinę Niujorko spirito pramonę galima atsekti Gardiner mieste - miestelyje, kuriame gyvena mažiau nei 1000 žmonių Ulsterio grafystėje. Čia yra kalvos, padarytos kilimais, padarytais storais žolių ir medžių ašmenimis, kurie rudenį nuleidžia derliaus atspalvio lapų vaivorykštę. Ralfas Erenzo nusipirko turtą (įskaitant grilmalą) 2001 m. Gyventojai užblokavo jo planus įkurti stovyklavietę ir prasidėjo teisėta kova. Galiausiai vietos zonos pareigūnas jam papasakojo apie naują valstybės iniciatyvą, kuri sumažino anksčiau per didelius mokesčius už distiliavimą. Įstatymas leido mikrodistiliuotojams, kurie pagamina mažiau nei 35 000 galonų per metus, sumokėti 1500 USD už distiliavimo leidimą, o ne 65 000 USD didesnes operacijas.
Pramonės naujokas Erenzo žiemą praleido mokydamasis ūkių Europoje. „Aš jaučiausi gana įsitikinęs, kad ta pati forma gali veikti JAV“, - sako jis, „ypač atsižvelgiant į tendenciją kurti amatų prekes“.
2005 m. Erenzo ir jo verslo partneris Brianas Lee įkūrė „Tuthilltown Spirits“- pirmą teisėtą spirito varyklą Niujorke nuo Draudimo. Erenzo pardavė savo pirmuosius produktus, pažodžiui iš automobilio bagažinės, aukštyn ir žemyn Hadsono slėnyje.
Nuotrauka: „Tuthilltown Spirits“/ „Facebook“
Jis nesustojo. „Erenzo“buvo viena iš varomųjų jėgų 2007 m. „Distillery Act“, kuris paskatino distiliuotojus naudoti Niujorke užaugintus grūdus. Iš dalies dėl Erenzo pastangų grąžinti distiliavimą į valstiją, dabar Niujorke yra daugiau nei 100 spirito varyklų - antra pagal dydį šalyje po Kalifornijos.
Pažanga neapsiriboja dvasia. 2012 ir 2013 m. Gubernatorius Andrew Cuomo priėmė „Alaus alaus“ir „Ūkio sidro“įstatymus, kurie pakeitė senovinio alkoholio kontrolės įstatymus, sumažino licencijų mokesčius ir mokesčius, perpus sumažino licencijų patvirtinimo laukimo laiką ir sukūrė dotacijų programą amatų ir gėrimų rinkodarai..
Alejandro del Peral 2013 m. Albanyje įkūrė „Devynis sidrus“sidro, po to, kai pats eksperimentavo ir dirbo Vermonte kaip sidro gamintojas. Jis vadina Niujorko įstatymus „nepaprastai progresyviais“. Jis pažymi, kad nauda ne tik gėrimų gamintojams, bet ir ūkininkams, nes žemės ūkio įstatymo įstatymuose reikalaujama, kad mažiausiai 75 procentai produkcijos turi būti užauginta valstybėje..
„Hudsono slėnyje turime geriausias žemės ūkio paskirties žemes“, - sako del Peral. „Kaimo vietovės, tokios kaip mūsų, sėsdavosi prie stalo, kol miesto žmonės suprato, kad tai yra dalykas. Turėtume būti žinomi dėl savo ūkyje gaminamų produktų. “
Nuo 2012 m. Niujorke parduotuvę įkūrė daugiau nei 1000 amatininkų gėrimų gamintojų. Hudsono slėnis pasirodė esąs labai populiarus, o nuo 2012 m. Iki 2018 m. Atidarė 93 alaus, sidro, vyno ar alkoholinius gėrimus gaminančias įmones. Regionas yra greičiausiai augantis ir daugiausia alaus daryklų valstijoje, turintis daugiau nei 50 vien Hudsono slėnio viduryje.
Tai svyruoja nuo Keegan Ales Kingstone, „Motinos pieno“gamintojo, „New York Times“dešimtuko didžiausio Šiaurės Amerikos stogo iki Galway Rock Vineyard & Winery vyno Ballstono ežere, kuriame gaminami mažos partijos raudoni, balti, rožiniai ir putojantys vynai. Niujorke užaugintos vynuogės. Kai kurios alaus daryklos tapo pasaulinės klasės alaus mėgėjams, tokiomis kaip „Hudson Valley“alaus darykla ir „Suarez Family“alaus darykla. Tuthilltown taip pat toli gražu nėra vienintelis distiliuotojas, be to, prie tokių vietų kaip Olde York Farm Claverack mieste, kuris gamina spirito aromatą vietiniais produktais, pavyzdžiui, rabarbarais ir rampomis.
Viena iš priežasčių, kodėl įstatymai buvo tokie sėkmingi, yra ta, kad jie suteikė teisę atidaryti degustacines patalpas. „Staiga mes užsiėmėme ne tik distiliavimo verslu, bet ir turizmo verslu“, - sako Erenzo. „Tai viską pakeitė“.
Tuthilltown lankytojų centras yra kaimiškas ir jaukus, plačiomis medinėmis sijomis ir atšiauriomis grindimis. Tai nesudėtinga vieta, kur galėsite mėgautis rankiniu būdu pagamintų gaminių, tokių kaip sklandus, šiek tiek saldus Hudson Niujorko kukurūzų viskis, žemiškas-aštrus Half Moon Orchard džinas, sviesto ir karamelės skonio kakavos likeris, pavyzdžiais. Besisukantis kūrybinių kokteilių meniu pagerbia prekės ženklo Hadsono slėnio šaknis.
Nuotrauka: „Nine Pin Cider“/ „Facebook“
Gausėjant amatininkų gėrimams, atsirado daugybė variantų ir vilčių. Albany miesto centre įsikūrusiame „Nine Pin“degustacijų kambaryje yra miesto atmosfera. Iš garažo durų matyti atnaujintas sandėlis su aukštomis lubomis, metalinėmis kolonomis ir stačiakampėmis medienos lentelėmis, kuriose mecenatai gali žaisti stalo žaidimus ir klausytis gyvos muzikos. Jie taip pat gali paragauti devynių sidrų, pradedant nuo sauso ir imbiero iki pilnavidurio rožinio sidro. „Devyniuose pinose“siūlomi originalūs kokteiliai ir keli vietiniai alus, taip pat užkandžiai, pavyzdžiui, vietoje gaminamas sūris, pica ir pyragai iš rankų.
Be „Nine Pin“, „Del Peral“įkūrė „Capital Beverage Trail“, vieną iš šešių takų Niujorko valstijoje. Iš pradžių kelionė keturių stotelių taku šiuo metu turi daugiau nei dvi dešimtis gamintojų.
„Nėra geresnės žmonių grupės kaip jūsų bendraamžiai“, - sako del Peral. „Visi suprantame, kad mūsų sėkmė priklauso nuo to, kaip bendradarbiaujame. Mes žinome, kad turime nustatyti savo vietą kraštovaizdyje “.
Jų vietą dabar pripažįsta vis daugiau žmonių, kurie, kaip ir ankstyvieji kolonijiniai kolonistai, vertina gerą amatų gėrimą.
„Kokteilių ir alaus daryklų kultūra atgijo“, - sako Treski. „Daugelis žmonių supranta ir vertina amatą. Jie vis grįžta, nes žino, kas čia užauginta, reikalauja laiko, darbo ir daug meilės “.
Kur gerti Hadsono slėnyje
Nuotrauka: „Tuthilltown Spirits“/ „Facebook“
„Tuthilltown Spirits“: pažiūrėkite, kur prasidėjo modernus Niujorko distiliavimo judėjimas. Prekės ženklo „Hudson Baby Bourbon“yra galbūt pats populiariausias, tačiau yra daugybė kitų variantų, pavyzdžiui, rugių, degtinės, džino ir likerio.
Kur: 14 Grist Mill Ln, Gardiner, NY 12525
Devynių smeigių sidro darbai: žaidimai ir gyva muzika papildo namie pagamintus sidrus iš čia esančio Albanio sidro, kuris buvo pirmasis Niujorko fermos sidras. Sidrai gaminami naudojant obuolius, gautus tik iš sostinės regiono ir Hadsono slėnio.
Kur: 929 Broadway, Albany, NY 12207
Nuotrauka: „Hudson Valley“alaus darykla / „Facebook“
„Hudson Valley“alaus darykla: nors ji buvo atidaryta tik 2017 m., „Hudson Valley“alaus darykla greitai tapo gerai gerbiamu regiono klestinčio alaus ir visos šalies papildymu. Ji pelnė nacionalinį pripažinimą dėl savo turo ir IPA.
Kur: 7 Main St, Beacon, NY 12508
„Suarez Family“alaus darykla: mėgstama visiems, vertinantiems gerą lagerį, „Suarez Family“alaus darykla turi degustacijų salę, dirbančią nuo penktadienio iki sekmadienio nuo 13:00 iki 7:00, trečiadieniais nuo 3:00 iki 7:00.
Kur: 2278 US 9, Hudson, NY 12534
Keegan Ales: Apdovanojimus pelniusi alaus darykla, veikianti nuo 2003 m. Apsilankykite, norėdami pamatyti, kas daro alų tokį puikų, ir pasidarykite dieną paragavę šviežių alaus patiekalų ir pavalgydami viešbučio restorane.
Kur: 20 St James St, Kingstonas, NY 12401
Nuotrauka: Olde York Farm: Distillery & Cooperage / Facebook
„Olde York Farm“: Moteriai priklausanti ir šeimos valdoma spirito varykla, gaminanti sezoninius alkoholinius gėrimus iš pašarinių ir išaugintų Hudsono slėnio ingredientų. Visada verta patikrinti, kas naujo, kai netoliese (ar dar geriau, apsistoti „Distillery Suite“, nurodytame „Airbnb“).
Kur: 284 NY-23, Claverack, NY 12513
„Galway Rock“vynuogynas ir vyninė: Apsilankykite degustacijų kambaryje ir pasivaikščiokite po vynmedžius šioje Ballstono ežero vyninėje, gamindami putojančius baltuosius, putojančius rožinius, raudonuosius ir baltuosius vynus.
Kur: 998 Saratoga Rd, Ballstono ežeras, NY 12019
