Restoranai
Lauke tamsu. Šaligatvius triukšmingose Filadelfijos apylinkėse pradeda pildyti poros ir draugų grupės, laisvai vaikščiojančios ir juokingos. Netrukus jie įsitrauks į vieną iš daugybės miesto jaukių valgomųjų, o gal laukia valandų valandas prie stalo viename karštų Filadelfijos restoranų. Galbūt jie greitai sėsis su išlyga, kurią jie padarė savaites ar net mėnesius iš anksto. Mieste nėra jokių įvykių, nėra jokių ypatingų aplinkybių; tai įprastas penktadienio vakaras klestinčioje Filadelfijos maisto scenoje.
Žmonės, esantys ne Philly, ėmė į tai atkreipti dėmesį. „The Los Angeles Times“, „The New York Times“ir kiti leidiniai parašė, kaip restoranai yra pakankama priežastis apsilankyti broliškos meilės mieste. Turistai keliauja iš Niujorko ir DC, susidomėję spauda ir norėdami paskanauti šio madingo, gardžių patiekalų prieglobsčio. Nepaisant per pastaruosius porą metų kilusio populiarumo, žmonės vis dar stebisi, pamatę, kokie puikūs yra „Philly“restoranai. Nors dažnai tai dar vadinama „artėjančiais“, tiesa ta, kad Filadelfijos maisto scena neateina ir neateina. Čia jau buvo, o čia liko.
Taigi, ką būtent apie maistą prilaiko kritikai ir valgytojai? Aišku, yra ir jaunų virėjų, plūstančių į miestą, lobių, kad galėtų konkuruoti su kitais, kurie jau yra pavadinę sau pavardes, tačiau čia yra daugiau. Kaip ir pats miestas, Philly maisto scena yra maža, bet kieta, mažas vyrukas kampelyje, kuris vis labiau vertinamas, tačiau yra neįveikiamas žiede.
Nuotrauka: penktadienis, šeštadienis, sekmadienis / „Facebook“
Filadelfijos maistas yra toks pat globalus, kaip ir Niujorko, tačiau turi daugiau vietos ir be didelių verslo išlaidų. Jis turi tokias maisto tradicijas kaip Naujasis Orleanas, tačiau nėra taip susijaudinęs su tuo, kaip praeityje buvo daromi dalykai, kad virėjai mano, kad jie negali kurti naujovių (žr. „Vidurinio vaiko Phoagie“, veganų ir Vietnamo rifą ant sūrio kepsnio).
Filadelfijoje (dar) gali būti „Michelin“žvaigždžių, tačiau daugelis geriausių miesto restoranų netenkina to, ko nori „Michelin“gido degustatoriai. Jie gamina maistą tikriems žmonėms, turintiems realų biudžetą. Tai nereiškia, kad maistui trūksta elegancijos. Priešingai, virėjai patiekia išradingą, puošnų maistą, kuris paprastai būna įperkamas restoranuose, kuriuose patogu įsikurti. Taip, yra daugybė sūrių kalbų su „Cheese Whiz“, kurios iškrenta iš vyniojamojo popieriaus su kiekvienu kąsniu, tačiau yra tiek. daug daugiau.
Nuotrauka: Vidurinis vaikas / „Facebook“
Nors gerų „Michelin“žmonių galbūt nepastebėjote, jie tikrai yra „James Beard“fonde. 2017 m. Filadelfijos restoranai iškovojo tris „James Beard“apdovanojimus, įskaitant apdovanojimus „Nuostabus virėjas“ir „Geriausias Vidurio Atlanto regiono virėjas“. Kitais metais „Philly“restoranai buvo nominuoti 11 kartų 8 skirtingose kategorijose. „2017 m. Filadelfijos“nugalėtojai yra Michaelas Solomonovas, kuris už darbą „Zahave“pelnė „Nuostabųjį virėją“, ir Gregas Vernickas, kuris už geriausią „Vernick“maisto ir gėrimų virėjo vidurio Atlanto virėją. Čia taip pat yra restoranas „Alma de Cuba“, „Serpico“, „Buddakanas“ir kiti, kuris buvo pripažintas apdovanojimu „Nuostabus restoranininkas“. Ir ateitis atrodo šviesi. 2018 m. Camille Cogswell atnešė „Kylančios žvaigždės“metų šefo apdovanojimą Philly už jos darbą „Zahave“.
Vis dėlto geriausia valgyti Filadelfijoje yra mažiau valgymo, o daugiau jausmo. Kai atsisėdi geriausiuose miesto restoranuose, jaučiasi bendraminčių jausmas, kurį tau bus sunku surasti dideliuose Čikagos ar Manheteno restoranuose. Padavėjai garsiai juokiasi, kalbėdamiesi prie savo stalų, eiliniai virėjai šypsosi ir žvilgčioja iš atvirų virtuvių, o barmenai bendrauja su klientais dirbdami kokteilį, kuriam pagaminti prireikia penkių minučių. Tai yra kaip valgymas draugų jaukiame gyvenamajame kambaryje, tik jei jūsų draugas patiekė geriausio maisto šalyje.
Netikite mumis? Išbandykite patys.
Penktadienis, šeštadienis, sekmadienis
Nuotrauka: penktadienis, šeštadienis, sekmadienis / „Facebook“
Jau seniai mylimas ir neseniai atidarytas penktadienis Šeštadienis sekmadienis yra puikus restoranų, gaminančių „Philly“, „Philly“, pavyzdys. Lėkštės yra mažos ir dalijamos, patiekiamos romantiškoje žvakių šviesoje. Valgykla yra padengta tapetais, kurie jaučiasi sveiki, o ne sūrūs, o pliušinės odinės kėdės verčia svečius atsipalaiduoti dosniam patiekalui iš žalių austrių, dubenų šviežių makaronų ir puikiai paruoštų kepsnių.
Alkanas balandis
Nuotrauka: alkanas balandis / „Facebook“
Alkanas balandis yra ta vieta, kur galima tikėtis laukti pirmadienio pietų. Nepaisant laukimo, kavinės atmosfera yra nekasdieniška. Maistas paprastas, jaukus ir pagamintas iš vietinių ingredientų. Nesuklyskite dėl to, kad maistas čia yra nuobodus. Pietums pabandykite skrudintų burokėlių skrebučius pietums su plakta puta arba vištieną ir ryžius vakarienei. Svarbiausia, išmėginkite duoną, pyragus ir keptą vištieną, kuria garsėja restoranas.
Pietų Philly Barbacoa
Nuotrauka: virėjo stalas, „Netflix“
Suskaičiuoti iki pietų Philly Barbacoa yra gana neįmanoma, nes mažytis meksikiečių restoranas buvo rodomas ant „Ugly Delicious“ir „Chef's Table“. Eilutė ilga, bet paprastai draugiška ir linksma. Čiupkite horchata ar kavą iš netoliese esančių itališkų espreso parduotuvių, kol laukiate, ir visa laukimo patirtis pradeda labiau jaustis kaip kavinės pasimatymas, o ne erzinanti linija. Ypatumas čia yra ėrienos barbakoa, lėtai virta pagal kartų receptą.
