Maistas + gėrimas
Įsivaizduokite pasaulį be vištienos sparnelių. Sunku. Tačiau kiekvienas gyvas „Baby Boomer“, gimęs šiandien, gimė tame pasaulyje. Iki 1964 m. (-Ish, bet daugiau apie tai vėliau) dar nebuvo tokio dalyko kaip šiuolaikinis vištienos sparnas. Tai tamsus pasaulis, bet mes galime padėkoti šaltam pramonės miestui Niujorko valstijoje, kad jis tapo ryškesnis.
Bafalas, Niujorkas, yra žinomas dėl kelių dalykų. Vienas šaltis ir vienintelės NFL komandos, kuri privertė patekti į keturis „Super Bowls“iš eilės, gimtasis miestas - ir vienintelė komanda, prarandanti keturis „Super Bowls“iš eilės. Tai taip pat yra priežastis, kodėl sakinys Buffalo buffalo Buffalo buffalo buffalo buffalo Buffalo buffalo yra gramatiškai teisingas. Svarbiausia, kad jis žinomas kaip miestas, kuris sugalvojo ir paskolino savo vardą Buffalo vištienos sparnams.
Viskas prasidėjo, taigi istorija tęsiasi su moterimi, vardu Teressa Bellissimo ir „Anchor Bar“, jai ir jos vyrui Frankui priklausančiu restoranu. „Bellissimo“šeimos vardas italų kalba reiškia „labai graži“, kaip ir tinkamas vištienos sparnas iš tiesų yra labai gražus. Niujorko rašytojas Calvinas Trillinas stebėjo „Bellissimo Buffalo“vištienos sparnelių istoriją 1980 m., Praėjus vos 16 metų nuo maisto išradimo ir praėjus trejiems metams po to, kai Bafalas mieste paskelbė liepos 29 d. Vištienos sparno dieną.
Šiuolaikinis vištienos sparnas, pasirodo, buvo įkvėptas lemtingo netinkamo pristatymo. Vietoje restorano užsisakęs spagečių padažą, „Anchor Bar“buvo netyčia nusiųstas sparnų pristatymas. Sparnai buvo per aukštos kokybės, kad liktų toks pats likimas kaip ir kitiems mėsos gabalams, arba, kaip sakė Frankas: „Jie žiūrėjo į tave, kaip sakydami:„ Aš nepriklausau padažui “.“
Teressai buvo pavesta išsiaiškinti, ką su jais daryti. Tuo metu vištienos sparnai buvo viena pigiausių paukščio dalių ir buvo išmesta arba naudojama atsargai. Negailėdamasis, Teressa juos perpjovė per pusę, padarydamas būgnų skyrių ir lagaminą arba plokščią skyrių. Tada ji kepė juos be jokių patiekalų ir viską paskanino kajeno pipirų karštu padažu.
Pasakojimai buvo patiekiami su salierais ir mėlynuoju sūriu, o visa kita yra istorija. Maždaug. Dom sūnus Teressa sako, kad motina juos pagamino išalkusiems Romos katalikams šeštadienį 12 val. Ryto, o kita istorija yra ta, kad ji vieną naktį juos pagamino Domui ir jo draugams. Nepaisant tikslios kilmės informacijos, jis buvo sukurtas, ir jis buvo geras.
Tačiau, pranešdamas savo istoriją, Trillinas susidūrė su konkuruojančiu pasakojimu tiesiai Bafale. Idėja vištienos sparnelius užuosti karštame padaže, pagal šią istoriją kilo juodaodžiui, vardu Johnas Youngas. Youngas pasakojo Trillinui, kad „juodaodžiai žmonės visada valgydavo vištienos sparnelius“ir kad jo novatoriškas posūkis pridėdavo tai, ką jis pavadino mambo padažu septintojo dešimtmečio pradžioje. Kai jis 1970 m. Paliko Buffalo, jis sakė, kad vištienos sparneliai dar nebuvo pataikyti.
„Jei inkarų bare buvo parduodami vištienos sparneliai, niekas Bafale tada to nežinojo“, - pasakojo jaunasis Trillinas. „Po to, kai aš išėjau iš čia, visi pradėjo pardavinėti vištienos sparnus.“
Pagrindinis skirtumas tarp „Bellissimo“ir „Young“variantų yra tas, kad Youngas paliko savo vištienos sparną nepažeistą. „Bellissimo“pjaustė vištienos sparnelį į du mažus gabalėlius taip, kaip pasklido po Ameriką.
Vištienos sparneliai greitai perėmė tautą. „Buffalo Wild Wings“atidarytas 1982 m. Kolumbe, Ohajo valstijoje. 1983 m. „Hooters“atidarė Klirvotere, Floridoje, o sparneliai buvo priekyje ir centre. „McDonald's“debiutavo „Galingasis sparnas“1990 m., O „KFC“išleido „Hot Wings“1991 m. Valgymo konkursas, pavadintas „Wing Bowl“, prasidėjo 1993 m., Ir jis tapo vienu iš geriausių konkursų konkurencingoje mitybos grandinėje. (Tai baigėsi 2018 m., Kai Filadelfijos „Eagles“laimėjo „Super Bowl“.) „Domino“pica išleido 32 milijonus dolerių, reklamuodama savo naują karštą meniu elementą - vištienos sparnelius - 1994 m.
Vištienos sparneliai staiga buvo visur. Restoranai ir barai nustatė, kad vištienos sparneliai gali būti parduodami už ypač mažas kainas, ir, pasak Nacionalinės vištienos tarybos, „dėl pikantiško / sūraus padažo pobūdžio jie atrado, kad alus parduodamas per stogą, kai klientai valgys sparnus“. Laimės visi, išskyrus tai, kad šiandien, atsižvelgiant į visų populiarumą ir kiekviename paukštyje jų yra tik du, vištienos sparneliai yra pati brangiausia vištienos dalis.
Vištienos sparneliai vis tiek būtų be karšto padažo. Kaip Andrew Rea, geriau žinomą savo „YouTube“maisto gaminimo kanalo rankena „Binging with Babish“, paskelbė tai neseniai įvykyje Niujorke: „Aš myliu vištienos sparnelius, nes jie yra tik karšto padažo indai“.
Originalus „Inchor Bar“padažo receptas yra paslaptis, išskyrus tai, kad jame yra kajeno pipirų, druskos, acto, česnako ir margarino. Tai turi būti paslaptis, kitaip jie negalėtų parduoti jos butelių. Kiekvienas vištienos sparnuočių augintojas iš ten nesirenka pirkti Buffalo, nes karšto padažo pasirinkimas yra toks pat subjektyvus, koks būna valgant.
„Bafalo padažas yra didelis pasididžiavimo šaltinis niujorkiečiams“, - sako Rea iš Ročesterio. „Vištienos sparnelių negalima pasidaryti be Franko„ RedHot “. Nežinau, ar jūs tai padarėte anksčiau su kažkuo kitu, bet tai yra grubu “.
„Dirt Candy“ir „The Meatball Shop“virėjai sutaria su Rea, tačiau tikrasis Naujojo Orleano „Crystal Hot Sauce“gerbėjas greičiausiai to nedaro, ir tą patį galima pasakyti apie bet kurį „Texas Pete“gerbėją Šiaurės Karolinoje. Regioniniai mėgstamiausi dalykai skiriasi, todėl yra didelė tikimybė, kad karšto padažo pasirinkimą lemia tai, iš kur esate. Skirtingi pasirinkimai yra priežastis, kodėl didžiausi vištienos sparnelių pardavėjai atsiskaito tik už vieną karštą padažą. Pvz., „B Dubs“vištienos sparnelių variantuose yra „16 padažų, 5 pagardai, begalinis pritaikymas“.
Neleiskime, kad mūsų skirtumai mus išskaidytų. Nesvarbu, kokį karštą padažą pasirinksite, skirkite šiek tiek laiko ir tarkite tyliai ir dėkokite Bafalo miestui, kad jis šį sekmadienį pasveikino mus Buffalo vištienos sparnu. Bent jau vienas dalykas, kuris niekada tavęs nenuvils.
