Maistas + gėrimas
Ankstyvą rytą Honkonge, parduotuvėse palei Wing Lok gatvę, Vakarų rajone, veržiasi atviri aprūdiję vartai. Visose parduotuvėse yra vienas bendras dalykas: džiovintos žuvies gijos ir džiovintos jūros gėrybės, surištos kartu, dengia parduotuvių frontus kaip užuolaidas. Viduje sienos yra išklotos stikliniais indeliais, kiekvienas užpildytas džiovintomis žolelėmis ir gyvulių dalimis. Tai yra tradicinės kinų medicinos parduotuvės, kuriose vietiniai gyventojai kreipiasi dėl gydymo namuose, o lankytojai - norėdami sužinoti apie sudedamąsias dalis jų viduje.
Tradicinė kinų medicina (TCM) tūkstančius metų buvo Kinijos kultūros dalis. Praktikos metu pagrindinis dėmesys skiriamas organizmo gydymui ir pusiausvyros atkūrimui. Ankstyviausias TCM įrašas yra Huangdi neijing (Geltonojo imperatoriaus vidinė klasika), datuojamas trečiajame amžiuje prieš mūsų erą. Sąvokos iš šių laikų vis dar verčiamos ir šiandien. Žolinis TCM Biblija, „Materia Medica Compendium“, buvo parašytas 1500 m., Ir jame išvardyta daugiau kaip 1800 ingredientų, nuo bendro iki neaiškaus.
Norint išmokti visų ingredientų, prireiks visą gyvenimą, tačiau tai yra keletas dalykų, kuriuos greičiausiai pamatysite, jei turėsite galimybę apsilankyti parduotuvėje Kinijoje.
Guīlínggāo arba vėžlio geldelė
Vėžliai reprezentuoja Kinijos kultūros ilgaamžiškumą, o vėžlių kriauklės yra svarbus vaistinis ingredientas. Korpusai nuimami, virinami keletą valandų, o po to sumaišomi su vandeniu ir žolelėmis. Viskas sumaišyta į juodą, į želatiną panašų mišinį, kuris pagerina odos sudėjimą ir mažina cholesterolio kiekį. Želatinos mišinys valgomas kaip želė, užpilama cukraus sirupu ar kitu saldžiu maistu, kad užmaskuotų kartumą. Šiuos paruoštus drebučius galite rasti žolelių parduotuvėse ir prekybos centruose visame Honkonge ir Kinijoje.
Dōng chóng xià cǎo, arba vikšro grybelis
„Caterpillar“grybelis (Ophiocordyceps sinensis) yra parazitinis grybelis, perimantis vaiduoklių kandžių lervų kūną. Jis auga gyvosiose lervose, galų gale ją užmušdamas ir naudodamas savo kūną degalams, kad užaugtų trumpas stiebas. Grybelis žiemą randamas Tibeto ir Šiaurės Kinijos plynaukštėse, kur jį sumedžioja patyrę kolekcionieriai ir parduodama už 30 000 USD už kilogramą. Teigiama, kad grybelis, ne ilgesnis nei vienas colis, stiprina imunitetą ir kovoja su vėžiu. Vikšro grybelį galite rasti sriubose, troškintuose kiaušiniuose ir troškintose daržovėse, patiekiamose aukštos klasės restoranuose visoje šalyje.
Hai ma, arba jūrų arkliukas
Džiovinti jūrų arkliukai yra plačiai naudojami kinų medicinoje, ypač Honkonge ir palei pietinę Kinijos pakrantę. Jis naudojamas sriubose su virtomis kriaušėmis ir obuoliais kaip priemonė malšinti gerklės skausmą ir kosulį. Manoma, kad džiovinti jūrų arkliukai gali gydyti inkstų ir kvėpavimo takų ligas, tačiau vienas iš dažniausiai naudojamų būdų yra pagerinti vyrų kraujotaką, kaip natūralų seksualinį stimuliatorių.
Wu gongas, arba šimtmečiai
Manoma, kad šimtakojis gydo daugelį TCM ligų, įskaitant skausmo malšinimą, galvos skausmo malšinimą ir traukulių sustabdymą. Šie vėžiai virinami ir džiovinami saulėje Centrinėje ir Rytų Kinijoje. Paprastai jie sumalti į smulkius miltelius, kad būtų lengviau vartoti. Milteliai arba sveiki šimtamečiai dažnai virinami sriubose arba dedami į alkoholio butelį kartu su skorpionais ir gyvatėmis.
Ge jie, arba geckai
Nuotrauka: „PratchayapornK“/ „Shutterstock“
Gekotai, primenantys mitinius drakonus, užima ypatingą vietą tradiciniame folklore. Jie yra galios ir sėkmės Kinijoje simbolis. Geckai taip pat naudojami Kinijoje kaip vaistinis ingredientas, kuris, kaip manoma, maitina inkstus ir plaučius. Vietiniai gyventojai maceruoja ryžių skystį su žolelėmis ir džiovintais gekiais ir sunaudoja spiritą. TCM parduotuvėse rasite saulėje išdžiovintus gekonus, pašalintus vidaus organus, o kūną ištiesus ant pagaliuko kaip šikšnosparnį.
Hasma arba varlių riebalinis audinys
Nuotrauka: „HelloRF Zcool“/ „Shutterstock“
Hasma yra sausas riebalinis audinys, aptinkamas šalia varlių kiaušintakių, ir ypač paplitęs šiaurės rytinėje Kinijos dalyje. Manoma, kad riebalinis audinys gydo skrandžio opas, pagerina odos sudėjimą ir aprūpina maistinėmis medžiagomis moters reprodukcinę sistemą. Įmerkus į vandenį hamama tampa želatininė. Kinai naudojasi hasma gamindami saldžias sriubas su džiovintomis slyvomis ir longanu. Pietuose žmonės kepa hasmą su kokosų pienu ir dideliu kiekiu cukraus.
7. Ejiao, arba asilo slėptuvė
Nuotrauka: XIE WENHUI / „Shutterstock“
„Ejiao“yra kepta kepta ir garuose garuota asilo luobelė, o juoda želatina atrodo šiek tiek kaip minkšto plastiko gabalas. Manoma, kad jis gali išgydyti daugybę ligų, įskaitant vidinį kraujavimą, anemiją ir galvos svaigimą. Norėdami jį sunaudoti, želatina ištirpinama karštame vandenyje ir sumaišoma su medumi kaip gydomasis gėrimas. Centrinėje ir rytinėje Kinijoje vietiniai gyventojai gamina stačiakampius saldainius su ejiao, migdolais, sezamu ir cukrumi.
