Maistas + gėrimas
1. Pulpo á feira
Nuotrauka: Dario Alvarez
Aštuonkojai gali būti paruošiami įvairiais būdais, tačiau mažai tikėtina, kad kuris nors iš jų pateiks tokį tobulą produktą kaip „pulpo á feira“. Vadovaujamasi klasikinėmis Galisijos gastronomijos taisyklėmis: kepkite (su lauro lapais!), Įpilkite alyvuogių aliejaus ir paprikos. Autentiška patirtis reikalauja, kad aliejuje pamirktų medienos plokštelė, dantų krapštukai (kaip šakės) ir daug duonos.
2. Empanada
Nuotrauka: Mumumío
Mes, galicistai, visada jaučiamės šiek tiek įžeisti, kai keliaujame ir atrandame, kaip visi vadina „empanada“, kas mums, aišku, yra „empanadilla“. Galisijos empanada visada yra didelė! Jį galima užpildyti šokoladukais (sepijomis), zamburiškomis (įvairiaspalvėmis šukutėmis), menkėmis ir razinomis, aštuonkojais, tunu … bet kuo! Sumaišykite jį su svogūnais ir pipirais ir pakepinkite. Ir, žinoma, tešla bus geresnė, jei į ją pridėsite šiek tiek paprikos.
3. Galisų kaldo
juantiagos
Ar yra kas atkuriantis šaltą lietingą dieną? Galisų kaldo (aiški sriuba) leidžia jaustis šilčiau beveik iškart, ne tik suteikia žvilgsnį, ką gali jausti begalinė laimė. Jei gausite patiektą cunca (keramikiniame dubenyje), galėsite apvynioti rankas aplink jį ir pajusti, kaip sušalę pirštai pamažu vėl atgyja. Jo sudėtis daugiausia priklauso nuo jūsų turimų ingredientų, tačiau pagrindiniai yra grelos (ropių košės), bulvės ir kiaulienos riebalai. Iš ten galite pridėti beveik bet ką, nuo pupelių iki chorizo.
4. Lacón con grelos (kiaulienos mentė su ropių viršūnėmis)
Nuotrauka: juantiagues
Kita žiemos klasika, pagrįsta tais pačiais ingredientais ir neklystančia Galisijos gastronomijos formule (virkite ir įpilkite paprikos!). Paprikos prie šio patiekalo nėra būtinai reikalingos, tačiau kodėl jį paliekant nuošalyje, jei jis viską daro geriau? Grelos, ropių viršūnės, turbūt yra mūsų mėgstamiausia daržovė.
5. Kavos tirpalas
Nuotrauka: Dani Vázquez
Pamiršus paminėti alkoholinius gėrimus, kai kalbama apie Galicijos gastronomiją, būtų kaip pamiršti tortiliją, kai kalbama apie tai, ką valgo ispanai. Kaip mes galėtume nepaminėti eliksyro, pavyzdžiui, kavos tirpalo, saldaus ir tiršto, slinkančio gerkle ir verčiantį nusivilkti striukę? Kaip mes negalėtume kalbėti apie tai, kaip fantastiška turėti šiuos kofeino kadrus, kai norite ilgos vakarėlio nakties? (nereikia paaiškinti dalies apie kitą rytą ir jūsų sprogstančią galvą). Kaip ir visame Galicijos alkoholyje, jei tai „da casa“(naminis), daug geriau.
6. Filosas
Nuotrauka: juantiagues
Prancūzai gali turėti savo krepšių, tačiau galiciai turi filo, kuris yra toks universalus, kad jį galima pasigaminti iš pieno ar kraujo. Ar tikrai yra tiek daug skirtumų? Galime juos pasaldinti cukrumi kaip desertą arba kaip troškinio garnyrą, o norint juos pasigaminti, reikia turėti ugniai atsparius pirštus, kuriuos galite dėti į keptuvę, kad filolas pasisuktų. Įdėk į savo gyvenimą vieną filloaciją ir viskas bus geriau.
7. Churrasco
Nuotrauka: sporros
Jau vasara, saulė teka … puiki diena churrasco! Keli kiaulienos šonkauliai, chorizo, mūsų neprilygstamas marinatas, keli alus ir… laikas valgyti! Dalis malonumo slypi retkarčiais laižant pirštus, todėl net negalvok apie stalo įrankių prašymą!
8. Jūros gėrybės
Nuotrauka: juantiagues
Midijos, krevetės, moliuskai, skustuvo moliuskai, žąsų baravykai, krevetės, kalmarai … štai kam yra žvejų kraštas! Visus šiuos dalykus jūs galite turėti kaip tapas kiekvieną dieną arba, jei norite, kad tikra šventė būtų suprantama, ką romėnai padarė, dalyvaudami Galisijos vestuvėse. Net romėnai negalėtų suvalgyti tiek maisto.
9. „Tarta de Santiago“
Nuotrauka: Katrin Moretz
Paprasta ir tobula, jūs galite gauti nemokamą šio pyrago pavyzdį, jei lankysitės Santjago de Komposteloje ir vaikščiosite senamiesčio suvenyrų ir saldainių parduotuvėmis: jus užpuls mažos pyrago dalys, kurias galėsite išbandyti ir nusipirkti! (nebent atrodote kaip studentas, pabandykite to išvengti). Kiaušinis, migdolai, cukrus ir nepakeičiamas Santjago kryžiaus vaizdas, kad būtų aišku, iš kur kilęs pyragas.
10. Pementos de Padrón
Nuotrauka: Timas Lukas
„Padron“pipirai yra maži ir juos reikia valgyti pakepinus, vis tiek su daug aliejaus lėkštėje (kad panardytumėte!) Ir jūros druskos. „Pementos de Padrón“yra mūsų rusiška ruletė: kai kurie yra karšti, o kiti ne. Žinoma, jūs sužinosite tik tą, kurį pasirinkote, kai turėsite tai burnoje. Ir saugokitės, kai kurie iš jų pirmą sekundę atrodo saugūs, tačiau po to greitai verks!
11. Mūsų vynai
Nuotrauka: vreimunde
Ar reikėtų valgyti visus šiuos delikatesus su nuobodu stikline vandens? Žinoma ne! Mes didžiuojamės, kad esame vyno ekspertai ir turime 5 skirtingus kilmės sertifikatus! Užsisakykite Ribeiro, Albariño, Godello, Mencía… nepalikite jų neparagavę! (ir nepamirškite užsisakyti „viño da casa“). Jei vynas patiekiamas ant cunca (keramikinio dubenėlio), žiūrėkite į vietinius gyventojus, kad jis laikytųsi teisingai, o ne kaip paprastas turistas.
12. Merluza a la gallega
Nuotrauka: „Hotel Gastronómico Casa Rosalía“
Ši Galisijos stiliaus jūrinė lydeka puikiai tinka pristatyti dar vieną pagrindinį Galisijos virtuvės patiekalo elementą: ajada, padažą, kurį gaunate kepdami česnaką ant keptuvės ir sumaišydami tą aliejų su… paprika! Kalbant apie lydeką, ji turėjo būti virta su bulvėmis, svogūnais, lauro lapais ir sudėta į lėkštę. Atrodo liūdna, kol jūs perliejate visą laikraštį ir viskas pasikeičia.
13. Queimada
Nuotrauka: Dani Vazquez
Alkoholinis gėrimas, kurio paruošimui reikia ritualo? Gėrimas, kuris neveiks, jei neištarti rašybos, kol jį virsi? Mėnulio, cukraus, citrinos ir kavos pupelių mišinys, kuris turi būti deginamas, kad atbaidytų meigase (Galisijos raganas)? Tai kažkas, ką jums reikia išbandyti bent kartą gyvenime. Jei vis dar kvėpuojate kitą rytą, galite pabandyti dar kartą.
Viršelio nuotrauka: Gabriel González
