Maistas + gėrimas
Gatvės maistas buvo svarbi Honkongo istorijos dalis dar ilgai, kol jis tapo Azijos finansine sostine. XIX amžiaus pradžioje pradėjo atsirasti nedideli maisto kioskai, kurie greitai išpopuliarėjo patiekdami prieinamą maistą mažas pajamas gaunantiems darbuotojams. Apie 1945 m. Vyriausybė pradėjo išduoti licencijas bandymui sureguliuoti gatvės maisto sceną mieste. Gatvės maisto kioskai buvo žinomi kaip „Dai Pai Dong“arba dideli leidimų kioskai.
Dai Pai Dongs populiarumas ir toliau augo ir ilgainiui daugelis gatvės prekių pardavėjų susirinko vietinėse rinkose, užuot pardavę maistą atskirai. Metams bėgant Dai Pai Dongsas susidūrė su vyriausybės įstatymų pyktis, o vyriausybės neseniai pristatyta maisto sunkvežimių schema grasina juos visiškai pakeisti. Ir vis dėlto Dai Pai Dongs išlieka dėl ypatingos vietos, kurią jie užima vietinių gyventojų širdyje. Todėl nenuostabu, kad norėdami iš tikrųjų patirti Honkongą, turite ištirti vieną dalyką, kuris apibūdina Honkongą: gatvės maistą.
Nors identifikuoti atskirus Dai Pai Dongs yra bauginanti užduotis, kai kuriose vietose yra vietos kioskų kolekcija. Grahamo gatvė centrinėje dalyje, Fa Yuen gatvė ir Sai Yeung Choi gatvė į pietus Mong Kokyje, Šventyklos gatvė Yau Ma Tei, Fuk Wa gatvės turgus Sham Shui Po, Hai Fook gatvė ir Haiphong gatvė Tsim Sha Tsui yra keletas garsiausių vieni.
Kai esate ten, čia yra 9 nuostabūs gatvės maisto produktai, kuriuos būtinai turite išbandyti.
1. Siu Mai
Nuotrauka: „Pixeljoy“/ „Shutterstock“
Be jokios abejonės, „Siu Mai“, garinti koldūnai, yra vienas populiariausių gatvės maisto produktų Honkonge. Beveik kiekviename miesto kampelyje galite rasti kioskelį, kuriame parduodami šie pikantiški troškinti koldūnai su čili aliejaus ir sojos padažo purslais.
Nors yra daugybė šio patiekalo variantų, tradicinė kantonietiškoji Honkongo versija yra pagaminta iš žuvies / mėsos pastos, maltos kiaulienos, juodojo grybo, skalūno ir imbiero. Suvyniota į ploną geltoną kviečių tešlą, „Siu Mai“yra neabejotinai mėgstamiausia Honkongo silpnoji suma ir svarbi gatvės maisto kelionės dalis.
Kur jį rasti:
- G / F, 172 Fa Yuen gatvė, Mong Kok
- Maisto parduotuvė „Tung Tat“, Pitt Street 48, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Danas
Nuotrauka: „Pixel“/ „Shutterstock“
Gaa Lei Yu Dan (žuvies rutulys), kilęs iš Chiu Chow ir Fujian provincijų, buvo populiarus patiekalas Pietų Kinijoje nuo Qing dinastijos. Iš pradžių žuvies rutulys Honkonge labai panašus į Chiu Chow stilių (baltas ir virtas). Tada Honkongo žmonės pridėjo savo metodo kepdami žuvies kukulius, kol jie taps auksiniai.
Pagaminti iš šviežiai maltų žuvų pastos, geriausi žuvies rutuliukai yra plakami rankomis, o ne formuojami mašina, kad būtų užtikrinta tobulai lygi ir atšokusi tekstūra. Aštrus ir aštrus kario padažas suteikia paskutinį įspūdį prieš patiekiant jį ant pagaliuko. Jei yra vienas maistas, kuris apibūdina Honkongą, tai būtų kario žuvienė.
Kur jį rasti:
- Pitt Street 48, Yau Ma Tei
- G / F, San Hing gatvė 106, Cheung Chau
- Brolis „Ja-Shop B“, „G / F“, „Jardine's Bazaar“, „Causeway Bay“
3. Bo Lo Bao
Portretingas Honkongo užkandis „Bo Lo Bao“, ananasų bandelė, yra minkšta duona su traškia, žvyneline ir saldžia plutele. Ironiška, bet bandelėje nėra ananasų; jis yra vadinamas dėl savo vizualinio panašumo į ananasą. Ananasų bandelė, paprastai patiekiama su storu sviesto gabalėliu, sumuštu tiesiai viduryje, yra tobulas malonus užkandis.
Kur jį rasti:
- „Kam Fung“kavinė, „G / F“, „Spring Garden Mansion“, 41 „Spring Garden Lane“, „Wan Chai“
- „Kam Wah“kavinė, Bute gatvė 47, Mong Kok
- „Tsui Wah“restoranas, Velingtono gatvė 15, centrinis
- „Honolulu“kavinė, „G / F & 1 / F“, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Nuotrauka: „MosayMay“/ „Shutterstock“
Man asmeniškai nėra nieko panašaus į džiaugsmą, kai vaikščiojate po kepyklėlę ir užuodžiate ką tik iškepto „Dan Tat“kiaušinių pyrago aromatą. Nors apie kiaušinių pyrago kilmę diskutuojama daug, populiarioje nuomonėje teigiama, kad jis buvo perkeltas 1940 m. Iš Makao, kuris anksčiau buvo Portugalijos kolonija.
Laikui bėgant juos išpopuliarino vietiniai čaganų būreliai (Honkongo visų dienų pietų versija) ir galiausiai tradicinės kepyklos, tokios kaip garsioji Tai Cheong kepyklėlė. Šiandien kiaušinių pyragaičiai tapo puikia kompanija popietinei arbatai gaminti, tačiau jie taip pat beveik vartojami visą dieną. Nereikia nė sakyti, kad garsieji išparduodami per kelias valandas, nes dauguma žmonių juos perka dėžėje.
Kur jį rasti:
- „Tai Cheong“kepyklėlė, 35 „Lyndhurst“terasa, centrinė
- „Hoover“pyragų parduotuvė, 136 Nga Tsin Wai Road, Kovluno miestas
- Laimingų pyragų parduotuvė: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- „Honolulu“kavinė, „G / F & 1 / F“, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Nuotrauka: „Glowonconcept“/ „Shutterstock“
Kiaušiniai, kiaušinių vafliai ar kiaušinių pudrai yra nepakeičiama vaikystės dalis Honkonge. Pagaminti iš kiaušinių, cukraus ir miltų, šie kramtomi aukso geltonumo blynai labai primena vakarietiško stiliaus vaflius, tačiau yra padengti pūkuotais burbuliukais. Idealiu atveju burbuliukai turėtų būti traškūs iš išorės, o minkšti - iš vidaus.
Už korius primenančios struktūros slypi įdomi pasakojimo apie auskarus istorija. Šeštajame dešimtmetyje maisto prekių parduotuvė gavo sugedusią ir neparduotą kiaušinių siuntą, tačiau savininkas nusprendė su tuo eksperimentuoti, o ne išmesti. Jis sudėjo kiaušinius į cukraus, miltų ir išgarinto pieno mišinį ir supilė juos į geležies liejimo formą, kurios forma buvo korio forma. Ir gimė legendinis kiaušinių pufas. Šiais laikais kiaušinių užtepėlės yra su įvairiais užtepėlėmis, pavyzdžiui, šokoladu, braškėmis, matcha ir kokosu.
Kur jį rasti:
- Lee Keung Kee North Point kiaušinių vafliai, 492 King's Road, North Point
- „Mammy“blynas, F / Carnarvon dvaras, Carnarvon Road 8–12, Tsim Sha Tsui
- Anglis ant grotelių keptų kiaušinių vafliai, Kat Hing gatvė 59,
6. Cau Dou Fu
Tiesa, savo pavadinimu, dvokiantis tofu „Cau Dou Fu“turi nepaprastai aštrų kvapą, kuris gali atstumti daugelį pirmokų, tačiau šie traškiai kepto tofu gabaliukai iš tikrųjų turi švelnų ir malonų skonį. Rūgštus kvapas iš tikrųjų yra rauginto pieno, žuvies ir mėsos mišinio rezultatas. Patiekiant su saldžiu čili padažu, išbandyti dvokiantį tofu yra nuotykis, kurio greičiausiai nepamiršite.
Kur jį rasti:
- Skanus maistas: „Shop 10“, G / F, Nullah 30-32, Prince Edward
- Dundas gatvė 41, Yau Ma Tei
- Bet kuris iš maisto prekystalių yra Temple Street, Yau Ma Tei
7. Honkongo stiliaus prancūzų skrudinta duona
Nuotrauka: Simonas Poonas / „Shutterstock“
Čia yra klasikinis tarptautinio maisto, modifikuoto pagal vietinius skonius, pavyzdys. Honkongo stiliaus prancūziški skrebučiai skiriasi tuo, kad yra kepami, o ne kepami. Šis unikalus patiekalas, populiarus „cha chaan tengs“(Honkongo stiliaus vietinėse kavinėse), turi dvi riekeles storos duonos, padengtos kiaušiniu. Tarp dviejų traškios keptos duonos riekelių paprastai būna gausiai paskirstomas žemės riešutų sviestas. Šis derinys užpilamas sviestu ir patiekiamas su klevų sirupu šone arba paskleidžiamas viršuje. Kūrybingi ir skanūs Honkongo stiliaus prancūziški skrebučiai yra puikus kultūrinio susiliejimo, kurį šis miestas liudijo per daugelį metų, produktas.
Kur jį rasti:
- Kinijos kavinė, G / F. 1077A Canton Road, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stanley
- „Man Wah“restoranas, Tung Choi gatvė, 153-159, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Nuotrauka: „OmeniOo“/ „Shutterstock“
Traškus ir keptas iš išorės, sultingas ir kramtomas iš vidaus, Ja Zu Da Cheung (kiaulės žarnos) yra stebėtinai kvapnus užkandis. Tiems, kuriems rūpi higiena, verta žinoti, kad prieš patiekiant lazda žarnos kruopščiai išvalomos, mirkomos karštame vandenyje ir troškinamos arba pakepinamos su pavasariniais svogūnais. Ja Zu Da Cheung, kuriame yra garstyčių ir saldaus padažo, gali tapti mėgstamiausia jūsų gatvės maisto kelionės į Honkongą dalimi.
Kur jį rasti:
- Ying Heong Yuen, Cannon Street 7, Causeway įlanka
- Skanių maisto parduotuvė, parduotuvė 10, G / F, Nullah 30-32, Prince Edward
- „Dor Bo“užkandžiai, B parduotuvė, Woosung gatvė 98, Jordanija
9. Wun Jai Ci
Įrašas, kurį bendrina Lelly Killaziv (@killaziv), 2017 m. Gruodžio 10 d., 10:20 val., PST
„Wun Jai Ci“, netikra ryklio peleko sriuba, yra rykliams draugiška alternatyva tradicinei ryklio peleko sriubai. Imitacijos variantas yra pagamintas iš vermicelli, grybų, kiaušinių ir supjaustytos kiaulienos nugarinės, pradėtas gaminti kaip prieinamą originalo versiją. Šiandien jis ir toliau išlieka klasikiniu Honkongo žiemos komforto maistu, nepažeidžiant jokių etinių ribų.
Kur jį rasti:
- „Ming Fat“, Ki Lung gatvė 261, Sham Shui Po
- Kavinė „Bon Bon“, Ivy gatvė 92, Tai Kok Tsui
-
Maisto parduotuvė „Tung Tat“, F / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
Image
