Kelionė
Prieš tai, kai šokoladas yra šokoladas, tai yra fermentuotų pupelių krūva. Ir vis dėlto iš to dvokiančio piliakalnio kyla vienas didžiausių iki šiol sugalvotų kulinarinių patiekalų. [ Redaktoriaus pastaba: būtinai pasižiūrėkite į Josho ekologišką šokolado auginimą nuotraukose, šiandien paskelbtose „Matador Nights“.]
Aš nesu ŠOKOLADINIS vyrukas - aš einu į Mike & Ike, o ne Hershey -, bet tai nesvarbu, kai į burną popsuoju rudą kąsnį mažoje baltoje „Grenada Chocolate Co“būstinės fojė. Prisiekiu, girdžiu smuikus, kuriuos groja šokoladiniai artimųjų cherubai.
Atrodė neįmanoma sąmokslo teorija, kad šis dieviškas organinio gėrio skiautelė gali būti susijęs su dvokiančia kakavos pupelių krūva, apdengta bananų lapais, kuriuos mačiau „Dougaldston Spice Boucan“.
Grenada Choc džiovyklos. Co
Keliaudami į Dougaldstoną, aukšta moteris, vilkinti mėlynomis džinsinėmis kelnėmis ir tvarkingai, pasveikina mūsų kelionių rašytojų grupę ir veda mus į medinį pastatą, kuris tuo pat metu atrodo nepralaidus ir neryžtingas.
Ji ištiesina akinius ir surenka mus prie žolelių pluošto prie žemo medinio stalo, kur prieš mus netvarkingai pasklido Grenados žemės ūkio palaima.
Derlingos salos vulkaninis dirvožemis užlieja skonį, maistą ir vaistus. Riešutas, cinamonas, papaja, kallaloo, lauro lapas, gvazdikėliai, imbieras - visi auga gausiai. Tačiau šokoladas yra pats saldžiausias eksportas. Pupelių eilės, besididžiuojančios Karibų saulės spinduliais, augintos fermoje, kuri pupelės jau beveik 300 metų padeda pasauliui priklausyti nuo švelnaus šokolado.
Kai ji ją filmuoja savo kameromis, ji mums parodo visus šiuos dalykus su droviu kantrumu.
Moteris nupiešia porą peiliu per storą raudoną kakavos vaisių minkštimą, atidengdama lizdinę pupelių puokštę. Baltos ir lieknos, jos yra nuimamos ir tada fermentuojamos 7 dienas, kol yra gražios ir dvokiančios, kaip ant mikrobangų krūvos nešvarių gimnastikos kojinių.
Galutinis rezultatas
Lauke, ant milžiniškų ritinėlių pastatytų platformų, telpa tūkstančiai džiovinamų pupelių, paruoštų riedėti po sodybą, jei ateis audros debesys ir grasins supūti pasėliai. Darbuotojai eina per džiovinamą kakavą, vilkdami kojas, kad pupelės būtų tolygiai sukabintos, kelnes į viršų ir lėtai sukdamasis.
