Kelionė
Naujasis pop-up restoranas Vašingtone, kuriame patiekiami tradiciniai amerikiečių maisto produktai.
Kai aš keliauju už JAV ribų, mane visada stebina maisto skirtumai; Išskirtinės man yra Amerikos milžiniškos porcijos ir ribotos sūrio galimybės (tikrai „Velveeta“ir „Cheez Whiz“nėra tikri sūriai). Mes esame šalis, išradusi šlamštą ir „Twinkies“, o ne tikrai gurmaniškus patiekalus. O galvodamas apie „amerikietiškos virtuvės“restoraną, galvoju apie negabaritinius kepsnius, mėsainius ir beveik viską, kas su bulvių šonine vienokia ar kitokia forma, nieko, kuo noriu girtis.
Bet bijau, kad galbūt apsiribosiu. Naujasis pop-up restoranas „America Eats Tavern“Vašingtone, kuriame patiekiami istoriniai amerikiečių virtuvės patiekalai, tai tikrai daugiau nei dešrainiai ir mėsainiai.
CNN: „James Beard“apdovanojimą laimėjęs šefas Jose Andresas restorano meniu suprojektavo senų kulinarinių knygų receptus. Kaip XVI a. Senose kulinarijos knygose.
„Aš niekada nemėgau virti vardan virimo, nors tai ir yra kažkas, ką aš myliu“, - aiškino šefas Andresas.
„Aš mėgstu gaminti maistą tam, kad suprastum, kaip žmonės prieš mane maitindavosi, kaip maitindavo savo šeimas. Ir aš manau, kad turbūt smagiausia, kai tu valgai, kai tu tikrai supranti ir žinai, kodėl tu valgai taip, kaip tu valgai šiandien. Tik taip atsitiks, jei suprasite, kaip jūsų protėviai valgydavo anksčiau. “
„Tai bus vieta, kurioje ne tik amerikiečiai atsidurs ar sužinos daugiau dalykų, nei gal net nežinojo, bet ir užsieniečiams, kurie kartais nepagarbiai vertina amerikiečių maisto gaminimą“, - sakė Andresas.
Restoranas yra susiejimas su tema „Ką gamini, dėdė Sam? Nacionalinio archyvo ekspozicija „Vyriausybės poveikis Amerikos dietai“, o pavadinimas „Amerika valgo“kilęs iš Didžiosios depresijos eros darbų pažangos administracijos (WPA) rašymo projekto, sukurto siekiant padėti ekonomikai.
Valgiaraštyje yra omarų ritinių, klevų sirupo ant ledo, dešrainių, vištienos puodo pyrago ir keptų „Ipswich“moliuskų. Kiekvienas daiktas bus lydimas savo istorijos ir vietos Amerikos kulinarijos istorijoje.
Jis buvo atidarytas pakankamai tinkamai liepos 4 d. Ir bus atidarytas iki 2012 m. Sausio mėn. Šefo kavinės „Atlantico“patalpose (405, 8th Street NW).
