Kava + arbata
Kai „Starbucks“atidarė savo pirmąją Italijos vietą Milane 2018 m. Pabaigoje, to pakako, kad susimąstytumėte, ar italai neteko kavos pasididžiavimo ir pasidavė pasaulio žvaigždžių žvaigždėms. Pasirodo, yra visiškai priešingai.
Italija yra šalis, giliai įsišaknijusi tradicijose, ypač kai reikia užsisakyti kavos, tačiau jos kavos scena vystosi. Milanas, kaip ir kiti Italijos miestai, važiuoja „trečiąja banga“kavos, tai reiškia, kad žmonėms rūpi kavos kilmė ir amatininkų gaminimo būdai. Siekdami patenkinti šį poreikį, Milano kavinėse tiekiama speciali kava, pagaminta iš aukščiausios kokybės pupelių, kurios kruopščiai skrudinamos, kad būtų išlaikyta geriausia kokybė.
Ši atnaujinta pagarba kavai atitinka tai, kaip į kavą istoriškai buvo žiūrima Italijoje. Kava pirmą kartą į Veneciją atkeliavo XVI amžiaus pabaigoje. Iš pradžių ji buvo brangi ir skirta turtingiesiems, kol 1700-aisiais nepasklido kavinės „bottega del caffé“. Kavos namai tapo filosofų ir mokslininkų susitikimo vietomis, vadinamaisiais caffè letterari, kur žmonės diskutavo apie revoliucines idėjas.
Italai sustiprino savo vaidmenį kavos istorijoje 1900-ųjų pabaigoje, kai gimė espresso. Espreso aparatą Turine išrado Angelo Moriondo, vėliau jį patobulino ir rinko Milanos gamintojai Luigi Bezzera ir Desiderio Pavoni. Tradicinis, tiesus itališkas espresso gėrimas, stovintis prie baro su šonine vandens taure, tapo norma, o italų kartos, besididžiuojančios savo kavos kultūra, priešinosi viskam. Tačiau net giliausios šaknys negali išvengti pokyčių.
Vadinamasis fuga servelli - „pabėgančios smegenys“, išvykusios ieškoti geresnių darbo galimybių, grąžina užsienyje rastus kavos gaminimo būdus. Iš dalies tai yra grįžimas prie rankdarbių ir žmonių ryšių skaitmeniniame amžiuje, kita dalis - tai specialios kavos, gaminamos kartu su atsakomybės už užsienio darbuotojų ir gamintojų gerovę, suvokimas.
Milane vis dar lengviau rasti greitai patiekiamą espresą, nei rasti specialios kavos. Pirmosios pasaulinės klasės kavos parduotuvės pradėjo veikti 2010-ųjų viduryje, o šiandien yra keliolika vietų, kur galite pasimėgauti geriausiomis geriausios kokybės Milano kavos rūšimis. Tai yra kavinės, kuriose galite paragauti patys, kodėl Milanas vėl yra kažkur, kur galite tikėtis kokybės puodelio.
1. Orsonero
Nuotrauka: ORSONERO KAVA / „Facebook“
Plačiai įvertinta kaip pirmoji specializuota kavos parduotuvė Milane, „Orsonero“, atidaryta 2016 m. Ją valdo kanadietis Brentas Jopsonas ir jo Milano žmona Giulia Gasperini. Parduotuvė jaudina kaimynystėje, o tai prieštarauja moderniam, rafinuotam interjero dizainui. Užuot sekę Italijos kavinių kampelius praėjusiais šimtmečiais, Jopson ir Gasperini pasirinko šiuolaikišką vaizdą, kurį galima rasti kavinėse nuo Londono iki Niujorko ir atgal. Nuolat kintantis kepsnių sąrašas reiškia, kad visada yra ką naujo išbandyti. Girdėsite, kad daug šnekama angliškai, tačiau „Orsonero“taip pat turi nemažą dalį vietinių gyventojų, kurie tapo nuolatiniais.
Ką užsisakyti: filtruokite kavą ir kapučino
Kur: Via Giuseppe Broggi 20129 15, Milanas
2. „Moleskine Cafè“
Nuotrauka: „Moleskine“kavinė, Milano „Corso Garibaldi“/ „Facebook“
Milano menininkų kvartalo „Brera“širdyje „Moleskine Café“specialioji kava derinama su literatūra, grąžinant ją į senąją „caffè letterario“idėją. Jį valdo tas pats „Moleskine“prekės ženklas, gaminantis užrašų knygeles ir kitas menininkų, rašytojų bei dizainerių mėgstamas darbo medžiagas, o klientų ratas tai atspindi. Čia galėsite mėgautis puodeliu iš įvairių mišinių, kuriuose naudojamos Ruandos, Kosta Rikos, Hondūro ir Gvatemalos pupelės, taip pat naršyti po garsiąją stacionarių ir rašymo reikmenų kolekciją.
Ką užsisakyti: Filtruokite kavą ir „Americano“
Kur: Corso Garibaldi 65 20121, Milanas
3. Iš dėžutės
Nuotrauka: „Iš dėžutės“, „Via Malpighi 7“, Milanas / „Facebook“
Nesijaudinkite, jei parduotuvės priekis jus supainioja. Kaip rodo pavadinimas, „Out of the Box“nėra nieko įprasto ir atrodo nieko panašaus į įprastą kavos vietą. Tai viena iš geriausių želatinų mieste, taip pat gaminanti neįtikėtiną kavą. Idėja derinti neįtikėtiną gelato ir ypatingą kavą kilo verslininkui Flavio Searsui, kuris, dėdamas dešimtmečių patirtį maisto ir gėrimų rinkodaros pramonėje, sugebėjo sukurti šį puikų košę.
Ką užsisakyti: Filtruokite kavą
Kur: Via Marcello Malpighi 7 20129, Milanas
4. „Cofficina Ticinese 58“
„Cofficina Ticinese 58“, įsikūręs viename iš populiariausių Milano rajonų, „Corso di Porta Ticinese“, atidarytas 2017 m. Rugpjūčio mėn. Ir netrukus tapo vieta, kur kavos išgerti Ticinese. Čia susirenka anglakalbiai emigrantai, turistai ir madingi vietiniai gyventojai, norėdami pasidalinti savo meile ir žiniomis apie ypatingą kavą. Maži ir visada supakuoti laimingieji gali pretenduoti į vietą jaukioje sofoje poilsio zonoje. Kiti sėdi prie sienos pritvirtinto baro ir stebi, kaip baristai daro savo stebuklą.
Ką užsisakyti: Espresso ir filtruokite kavą
Kur: Corso di Porta Ticinese 58 20123, Milanas
