Maistas + gėrimas
Būdami jūrininkų tauta, portugalai visada palaikė tvirtus ryšius su vandenynu. Tai, be abejo, daro didelę įtaką šalies virtuvei. Šiandien jūros gėrybių valgymas Portugalijoje yra vasaros ritualas, o geriausias būdas tai patirti yra prie kranto su draugų grupe ir taure baltojo vyno (o jūs tikrai nenorite praleisti pro šalį iš geriausio Portugalijos vyno). Kai gausite galimybę išbandyti portugališkas jūros gėrybes, pradėkite nuo šių septynių tradicinių patiekalų.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Kiekvienas Portugalijos jūros gėrybių restoranas privalo turėti ameijôas à Bulhão Pato, kuris yra tiesiog moliuskas baltojo vyno padaže. Portugalai šimtus metų valgė moliuskus, tačiau būtent XIX amžiuje gimė Bulhão Pato padažas, pavadintas garsaus to paties pavadinimo portugalų poeto vardu. Viskas ko jums reikia šiam patiekalui yra šiek tiek česnako, alyvuogių aliejaus, baltojo vyno ir kalendros. Kai kurie taip pat mėgsta truputį citrinos sulčių lašinti ant viršaus. Kad ir ką darytumėte, nepalikite to skanaus padažo lėkštėje, griebkite truputį duonos, kad ji įsigertų! Lisabonoje prapliupkite ir išbandykite juos Cervejaria Ramiro.
2. Gambas aho alho
Nuotrauka: „JM Travel Photography“/ „Shutterstock“
Yra begalė „gambas“kepimo būdų, bet niekada negalima palikti česnako. Patiekalas reiškia „česnakinės krevetės“, o daugelio Portugalijos restoranų meniu jis bus starteris. Priklausomai nuo restorano, krevetes taip pat galite pakeisti krevetėmis. Kad ir ką pasirinktumėte, greičiausiai su savimi turėsite galvas ir apvalkalą, todėl jums reikės rankomis ją nulupti. Kai kuriems vietiniams žmonėms patinka nukirsti galvas ir išsiurbti vidų, tačiau niekas jūsų nevertins, jei to nepadarysite. Lisabonoje geriausias krevetes galite rasti Cervejaria Ramiro ir Cervejaria Pinóquio.
3. „Sapateira recheada“
„Sapateira recheada“arba įdaryti krabai yra bet kurio jūros gėrybių patiekalo Portugalijoje akcentas. Galite užsisakyti patys arba kaip jūros gėrybių lėkštės dalį. Skanus užkandis, gautas apvalkalo viduje, sujungia šviežią krabų mėsą su majonezu, svogūnais, garstyčiomis, virtu kiaušiniu ir paprika. Viskas, ko jums reikia, yra keli krekeriai, kuriuos galėsite panardinti, ir turėsite puikų vasaros užkandį.
4. Salada de polvo
Net jei niekada anksčiau nebandėte aštuonkojų, jums patiks šios gaivinančios salotos. Norėdami gaminti „salada de polvo“(aštuonkojų salotas), jums reikės aštuonkojų, pomidorų, svogūnų, alyvuogių aliejaus ir nemažo kiekio petražolių, kalendros ir kitų žolelių. Kai kurie žmonės taip pat mėgsta dėti bulves ar paprikas, tačiau be jų skonis yra toks pat geras. Lisabonoje išbandyk Semą Palavrą ar „Sol e Pesca“.
5. Pastéis de bacalhau
Nors daugumoje jūros gėrybių patiekalų jums reikia atsisėsti, pastéis de bacalhau yra puikus užkandis, kurį galite valgyti keliaudami. Gaminami su susmulkintomis menkėmis, bulvėmis, kiaušiniais, petražolėmis ir svogūnais. Šiuos mažus patiekalus galite rasti bet kurioje Portugalijos kavinėje. Menkė buvo viena iš daugelio sudedamųjų dalių, kurias Portugalijos navigatoriai atgabeno žvalgymo amžiuje, XVI amžiuje. Nepaisant to, kad jis nebuvo žvejotas prie Portugalijos krantų, jis tapo vietos virtuvės gaminiu. Geriausią „pastéis de bacalhau“rasite „Olhó Bacalhau“„Time Out Market“. Jei norite skanios versijos, išbandykite „Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau“.
6. „Cataplana de marisco“
Nuotrauka: „Olga_Go“/ „Shutterstock“
„Cataplana de marisco“yra jūros gėrybių patiekalas iš Portugalijos pietų. Šiame tradiciniame troškinyje paprastai yra įvairių vėžiagyvių, įskaitant krevetes, moliuskus ir midijas, sumaišytus su bulvėmis, pomidorais ir svogūnais. Kuo šis patiekalas ypatingas, tai cataplana - keptuvė su moliu, naudojama troškiniui virti. Geriausios kataplanos yra iš Algarvės, tačiau jei esate Lisabonoje, turėtumėte išbandyti jas iš Cataplana da Gina.
7. Peixe grelhado
Portugalai mėgsta valgyti peixe grelhado arba keptą žuvį. Nors girdėsite daug apie sardines, yra daugybė kitų žuvų, kurias turėtumėte išbandyti, pavyzdžiui, carapau (skumbrė), robalo (jūrų ešerys) ir dourada (auksinė karpa). Vietiniai gyventojai žuvį kepa ant medžio anglies, o tai suteikia gražią traškią tekstūrą. O jei išmokote valgyti Portugalijoje, tada žinote, kad šalia žuvies visada bus kepami žalieji pipirai. Pagardinimui portugalai naudoja tik druską ir alyvuogių aliejų. Skamba paprastai, tačiau tol, kol turite šviežios žuvies, viskas, ko jums reikia. Geriausios Portugalijoje keptos žuvies bandymo vietos yra žvejų miestuose, tokiuose kaip Sesimbra, Cascais ir Setúbal.
