Maistas + gėrimas
Nikaragva yra Centrinės Amerikos širdyje, į šiaurę nuo Kosta Rikos. Jis žinomas dėl šiltų orų ir neįtikėtinų kraštovaizdžių, nuo kalnų ir ugnikalnių iki paplūdimių ir džiunglių. Šalyje netrūksta darbų, įskaitant daugybės salų lankymąsi, nušokimą nuo uolų ir stebint, kaip saulė leidžiasi ir kyla iš kalno viršūnės. Daryk visa tai ir būsi alkanas. Užuot užėję į greito maisto restoraną ar patraukdami ką nors kelyje, rinkitės autentiškesnę patirtį. Laimei, beveik kiekviename šalies kampelyje galite rasti vietinį Nikaragvos maistą net nemėgindami. Tai yra 10 maisto produktų, kuriuos turite išbandyti kitoje kelionėje į Nikaragvą.
1. Gallo pinto
Nuotrauka: Aryana Azari
Jei Nikaragvos gyventojai pasirinktų vieną patiekalą kaip nacionalinį maistą, tai būtų gallo pinto. Pavadinimas reiškia „dažytas gaidys“, kuris nurodo maisto tamsiai raudoną, rudą ir baltą spalvas. Tai ryžiai ir pupelės, tačiau paruošimas pakelia paprastą patiekalą. Džiovintos pupelės bent kelias valandas mirkomos vandenyje, jei ne visą naktį. Kai jie bus paruošti virti, jie virinami vandenyje, kol kepa ryžiai. Į keptuvę dedama prieskonių ir vištienos sultinio. Galiausiai pupelės sujungiamos su ryžiais ir viskas kartu kepama. Nikaragvos kultūros kuokštelė, ją galima valgyti bet kuriuo dienos metu.
2. Arroz a la valenciana
Nuotrauka: „AS Food studio“/ „Shutterstock“
Kiekviena Nikaragvos šeima savo arroz a la valenciana gamina kiek kitaip, tačiau patiekalo šerdis yra ta pati. Tai panašu į paella ir jambalaya, gaminamus su geltonais ryžiais ir vištiena. Pirmiausia vištiena virta su svogūnais ir paprikomis; tada be kaulų. Ryžiai ruošiami toliau, o vištiena ir bet kokie jų priedai yra sumaišyti. Tai priklauso nuo šeimos, tačiau kiti galimi ingredientai yra razinos, morkos, chorizo, žirniai ir pomidorai.
3. Vigoronas
Nuotrauka: Matyas Rehakas / „Shutterstock“
„Vigorón“yra populiarus gatvės maistas Nikaragvoje, kurį paprasta gaminti. Jis gali būti valgomas rankomis arba šakute ir peiliu, dažniausiai patiekiamas, kai lankosi svečiai, arba kaip garnyras. Jį sudaro kurtido (kopūstų salotos), juka ir chicharrones (keptas kiaulienos pilvas ar žievės), suvynioti į banano lapą.
4. Nacatamales
Nacatamales yra Nikaragvos tamales versija. Nakatamalą sudaro prieskoniais įpinta masa (tam tikros rūšies kukurūzų tešla), įdaryta įvairiais maisto produktais, tokiais kaip kiauliena, ryžiai, bulvės ir alyvuogės. Paruošus masažą, atskiros porcijos sudedamos į banano lapus ir paskirstomos rankomis. Užpildai dedami ant viršaus, ir visa tai įvyniojama į lapus ir susiejama kartu su virvele. Paskutinis žingsnis yra keletą valandų virinti arba garuoti nakatamales. Jie tokie skanūs, kad juos galite valgyti bet kuriuo paros metu. Kadangi procesas sunkus, jie paprastai patiekiami per vakarienę specialiems renginiams, šventėms ir atostogoms.
5. Salpiconas
Daugelis Lotynų kultūrų turi savitą salpicón variantą, tačiau visos jos atrodo labai skirtingos dėl skirtingų sudėtinių ingredientų. Nikaragvoje Salpicón yra malta jautiena, sumaišyta su svogūnais, česnakais ir žaliaisiais pipirais. Tai beveik visada patiekiama su baltais ryžiais.
6. Indio viejo
Indio viejo yra storas troškinys, primenantis karį. Patiekalas pagamintas maždaug per dvi valandas, o jo sudėtyje yra jautiena, svogūnai, pomidorai, paprika, mėta ir masažas. Mėsa troškinama puode, pripildytame vandens ir rūgščių apelsinų sulčių, o masažas ruošiamas atskirai. Masė maišoma su vandeniu, kad būtų sultinio tirštumas, ir į jį įpilamos daržovės, daugiau sulčių ir achiotas (rausvas prieskonis), kad būtų ryški oranžinė spalva. Kai maistas yra visas kartu, indio viejo patiekiamas atskirai arba su ryžiais.
7. Güirilas
Girilai yra tam tikros rūšies tortilla, kilusi iš Pacila - miesto šiaurės Nikaragvoje. Tai pagaminta verdant jaunus bananus su baltais kukurūzais, kad jie neliptų. Skirtingai nuo kitų tortilijų, güirilos yra saldesnės pusės ir valgomos su sūriu ir grietine.
8. Sopa de mondongo
Nikaragvos manymu, nė viena gyvūno dalis ir maistas apskritai neturėtų būti švaistomi. Tai ypač galima pastebėti sopa de modongo. Sriuba yra pagrįsta karvių riešutais, o kai kuriais atvejais pridedamos karvės kojos, kiaulės uodega ir kaulų čiulpai. Kad sriuba būtų skani, ji valgoma su tortilijomis ir avokadu. Legenda pasakoja, kad sriuba turi gydomųjų galių, galinčių išgydyti bet ką, nuo ligos iki pagirių.
9. Maduros en gloria
Miltiniai augalai (maduros (prinokę ir saldūs geltoni bandeliai) arba tostonai (žali bananai)) yra svarbi Nikaragvos maisto dalis. Jie valgomi solo kaip užkandis arba kaip pusė pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei. Paprastai jie yra visų trijų dalis. Tačiau yra keletas pagrindinių patiekalų, tokių kaip maduros en gloria. Dizainas yra artimas lazanijai dėl savo sūrumo, bet iš esmės skiriasi, nes vietoj plokščių makaronų eilių yra eilės ilgų madurų.
10. Perrerreques
„Perrerreque“yra pikantiškas kukurūzų pyragas, paprastai valgomas desertui. Kukurūzų miltai, kepimo soda, pienas, sūris ir cukrus dera kartu. Jis dažnai naudojamas pažymėti ypatingomis progomis - ar tai bus naujas draugas, atėjęs, švenčiantis gerus vaiko pažymius, ar gimtadienis.
