Maistas + gėrimas
Bet kuris keliautojas, turintis pakankamai privilegijų aplankyti energingą Taivano salų tautą, visada išsisukinėja kalbėdamas apie vieną dalyką: gatvės maistą. Kai keliautojas ir Taivano vietiniai pradeda kalbėtis, tai beveik garantuoja, kad bet kurio iš šalių per pirmąjį pokalbį jie pateiks maisto. Taivaniečiai mėgsta savo gatvės maistą. Tai menas, tai jų aistra, tai jų kultūra.
Galite išbandyti viską, pradedant kinų virtuve su japonų įtaka, baigiant išties keistais Vakarų suliejimais ir baigiant unikaliais maisto produktais, kuriuos galima rasti tik Taivane. Čia pagrindinis dėmesys skiriamas mažiems, visai šeimai priklausantiems maisto stendams Taipėjuje, kurie mane prižiūri metai iš metų. Kai apsilanko draugai ir šeimos nariai arba kai potraukis tampa per daug priešingas, aš einu į šias vietas, kad tenkinčiau alkaną žvėrį.
Keptas pipirų pyragas
Nuotrauka: Mattas Girvanas
Įsikūręs naktiniame „RaoHe“turgaus gale, netoli „Songshan MRT“stoties, yra Fuzhou protėvių pipirų pyragas. Čia virėjai rankomis gamina ir kepa kiaulienos pipirų pyragą arba, mandarinų kalba - hújiāo bǐng. Jei įeinate iš šio turgaus galo, tai yra pirmasis stendas, kurį pamatysite centriniame koridoriuje.
Nuotrauka: Mattas Girvanas
Juodaisiais pipirais pagardinta malta kiauliena sulankstyta lašinukų gabalėliais ir įvyniojama į minkštą antklodę. Tada jis smogiamas sezamo sėklomis ant viršaus ir užplikomas ant sienų, į kurias dedama viršutinė plytų krosnies krosnis. Per kelias minutes pluta paverčia įvairiais atspalviais, o sultys iš kiaulienos įkaista iki burnos džiūvimo temperatūros. Tik už 1, 50 USD šis gerumas negali būti įveiktas. Paimkite jį į mažą popierinį maišelį ir eikite linksmu keliu į kitą kelionės tikslą. Tiesiog atminkite, kad karšta, todėl reikia atsargiai įkąsti; priešingu atveju likusį vakarą nieko kito neragausite.
Didelė dešra suvyniota į mažą dešrą
Nuotrauka: Mattas Girvanas
Būdami „RoaHe“naktiniame turguje, kuriame ieškote savo protėvių paprikų pyrago, taip pat turėtumėte įsitikinti, kad „Mandarin“svetainėje rasite „didelę dešrą, apvynioti mažą dešrą“arba „dàcháng bāo xiǎocháng“. Yra tik vienas kioskas, kuris jį parduoda, ir jis yra maždaug už 300 pėdų nuo vakarinių vartų įėjimo kairiojoje dešiniojo praėjimo pusėje. Tai pakankamai lengva rasti ir verta ieškoti.
Nuotrauka: Mattas Girvanas
Taivano dešra yra pagrindinis gatvės maistas. Jis patiekiamas mažuose vežimėliuose visame mieste, kepamas ant karštų žarijų ir patiekiamas ant pagaliuko. Tačiau čia jūs galite į ją patepti želatinos ryžių dešros (į ją įdėkite ryžius tiksliai į mėsos dešrą) su supjaustytais česnakais, kariu, kmynais, jūros dumbliais, sojos padažu, juodaisiais pipirais, marinuotu „bok choy“ar bet kokiais kitokiais skoniais. prieinama. Pagalvokite apie dešrainį, bet su daugiau charakterio. Šis maistas taip pat patiekiamas mažame popieriniame maišelyje. Tiesiog toliau sukiokite maišo dugną, kad gardumynai išliktų.
Kiaulienos pilvo bandelė
Nuotrauka: Mattas Girvanas
Aš esu gero Kinietiško baozi ar bandelės čiulpinukas, o šis yra vienas geriausių. Šis maistas, kitaip vadinamas gua bāo, dar vadinamas Taivano mėsainiu. Taipėjuje yra daugybė vietų, kur galima įsigyti kiaulienos pilvo bandelės, tačiau nė viena iš jų nėra tokia gera, kokia yra „Lan Jia Traditional“. Šis maisto stendas, įsikūręs Gongguano naktiniame turguje ir penkių minučių pėsčiomis už Gongguano MRT stoties išėjimo ketvertuko, praktiškai sukelia gatvių uždarymą.
Nuotrauka: Mattas Girvanas
Galite užsisakyti atsistoję prie maisto stendo arba atsisėsti mažame valgykloje. Laikykite jį mažame maišelyje, kuriame patiekiama, nes jis tampa nepatogus. Kiaulienos pilvo kukuliuose naudojama kiaulienos mėsa ir faršo riebalai, kol jie praktiškai išsilydo jūsų burnoje. Tai sumuštinis visada tokios saldžios ir minkštos garintos duonos bandelės su marinuotais garstyčių žalumynais, saldžiomis žemės riešutų dulkėmis ir kalendra.
Lipnus ryžių koldūnas
Nuotrauka: Mattas Girvanas
Nors lipnūs ryžių koldūnai nėra išskirtiniai tik Taivane, čia galite rasti geriausių. Išbandykite „Lan Jia Traditional“, kaip ir kiaulienos pilvo bandelę. Tai vadinama „ròu zòng“arba „mėsos ryžiai, suvynioti į lapus“, tai yra lipni ryžių tešla.
Jie turi ir kitų zòngzi variantų čia ir kitose vietose, tačiau būtent ròu zòng yra tas, kurį reikia išbandyti. Be pusiau saldžių ryžių, išvirtų bambuko lape, kuris jau dabar daro nuostabų, taip pat gaukite žalių riešutų, kalendros, kiaušinio trynio ir troškintos jautienos gabaliuką. Troškintos jautienos gabaliukas prideda pikantiškos natos viduje, kas priešingu atveju galėtų būti per saldus.
Ryžių įvyniojimas
Nuotrauka: Mattas Girvanas
Tai dažniausiai valgomi kaip „užkandžiai“, bet gali būti ir vėlyvi vakarai, po klubo, po pusryčių. Jis pagamintas iš lipnių ryžių, kurie išlyginami į lovą ir užpilami kiaulienos siūlu (kiaulienos mėsa virta pikantiškame sojos padaže, kol ji išsisklaidys, o po to džiovinama orkaitėse), grybais, marinuotais žalumynais ir kiniškos spurgos duona. Tada visas daiktas sulankstytas ir sandariai susuktas į vientisą pailgą apvyniojimą. Lipnūs ryžiai suteikia minkštą išorinį sluoksnį, o kinietiškos spurgos viduje yra smarkiai sutrintos.
Nuotrauka: Mattas Girvanas
Išbandykite ryžių įvyniojimus „Yonghe Soy Milk King“, kuris yra vos penkių minučių pėsčiomis į pietus Fuxing Road nuo Daan MRT stoties ir paslėptas šalia gaisrinės. Laimingi ugniagesiai. Šis kampelis veikia visą parą ir visą parą. Yonghe sojų pieno karalius yra gana populiarus tarp vietinių gyventojų, tačiau, būdamas lankytojas, niekada negalvotumėte jo rasti ar ieškoti čia. Čia taip pat yra skanių gaminių, tokių kaip „dòu jiāng“(sojos pienas) ir „xiǎo lóng bāo“(sriubos kukulis), sąrašas, tačiau vis tiek sugrįšite atgal - tai „fàn tuán“(ryžių įvyniojimas).
