Maistas + gėrimas
Aš beveik ketverius metus gyvenau Bogotoje. Tai užimtas, greito tempo miestas, kurio vėsus oras, nes jo aukštis 2600 m. Abu šie dalykai turėjo įtakos Bogotos virtuvei. Restoranuose patiekiama daugybė sriubų ir karštų gėrimų, o kiekviename bloke yra gatvės pardavėjų, prekiaujančių karštais skaniais užkandžiais. Čia yra išsamus (bet jokiu būdu neišsamus) sąrašas dalykų, kuriuos galite išbandyti būdami mieste.
1. Aromática
Nuotrauka: Pat Ossa
Aromática yra vaisinė žolelių arbata ir puiki gynyba nuo šaltų Bogotos burtų. Geriausi aromátikos patiekiami vietinėse Kandelarijos vietose, kuriose pardavėjai verda skanų šviežių vaisių, žolelių ir cukranendrių patiekalą.
2. Karštas šokoladas a la colombiana (su sūriu)
Kolumbija turi unikalų karšto šokolado paruošimo būdą. Didelis šokolado batonėlis yra padalintas į skirtingus gabaliukus. Išpjaustote porą gabaliukų, įpilkite į didelį metalinį indelį su trupučiu pieno ir kaitinkite ant silpnos liepsnos. Kai šokoladas ištirps, puodelyje pasukite medinę trintuką pirmyn ir atgal, kad prieš patiekdami karštu šokoladu sutrintumėte. Bogotoje yra paprotys gerti karštą šokoladą su minkšto sūrio gabalėliu (queso campesino), kurį pasineriate į šokoladą.
3. Čiča
„Chicha“yra tradicinis vietinis gėrimas, dar žinomas kaip „vietinis alus“, gaminamas iš fermentuotų kukurūzų ir medaus. Jis skonis kaip labai saldus alus ir yra gana stiprus, dažniausiai patiekiamas į stiklinę. Išbandykite, bet gali prireikti kelių kadrų (o gal ir viso butelio), kol įgysite skonį.
4. Arepa
Nuotrauka: Williamas Neuheiselis
Arepa yra Kolumbija, kokia yra tortilija Meksikai. Skirtingi Kolumbijos regionai turi savo būdus, kaip paruošti areas. Pagrindinės areos yra pagamintos iš įvairių derlių iš kukurūzų ir kvietinių miltų, cukraus, sūrio ir sviesto, su jūsų mėgstamu įdaru. Mano mėgstamiausia yra arepa boyacense, įdaryta sūriu, kilusi iš Kolumbijos regiono Boyacá, bet taip pat populiari Bogotoje. Pabandykite valgyti ją su kepintais jautiena bet kuriame „asadero“restorane.
5. Ajiaco
Nuotrauka: Reg Natarajan
Bogotos patiekalas yra skani sriuba, supakuota su sudėtiniais angliavandeniais, riebalais ir baltymais. Jei lietingą popietę Bogotoje jaučiatės alkanas, vaistas yra ajiaco. Tai daugumoje pietų meniu. Ši sriuba gaminama iš bulvių, vištienos, kukurūzų, gvazinės žolelių, ryžių ir avokado, o kai kurie žmonės mėgsta dėti grietinėlės ir kaparėlių. Kiekvienas turi savo pasirinktą „ajiaco“valgymo būdą, o pirmokai turės pamatyti, kas jiems tinka geriausiai. Aš tiesiog viską sudedu ir pradedu valgyti.
6. Caldo
Ši karšta sriuba, susidedanti iš jautienos, bulvių ir kalendros, sušildys. „Caldo de costilla“(patiekiama su jautienos šonkauliais) arba „Caldo de carne“(patiekiama su jautienos gabaliuku) yra tipiški pusryčiai Bogotoje. Iš pradžių šiek tiek keista buvo sriuba pusryčiams, bet netrukus tapau gerbėja. Tai taip pat puikus pagirių vaistas.
7. Changua
Changua gaminamas kaitinant pieną su vasariniais svogūnais, apibarstytu kiaušiniu ir specialia duona, vadinama pan calado. Svarbus ingredientas yra koriandro purškimas, kuris patiekalui suteikia išskirtinį skonį.
8. Empanada
Nuotrauka: Nicholas Lundgaard
Empanadai yra populiarūs visoje Lotynų Amerikoje, tačiau kiekviena šalis turi savo būdą juos paruošti. Kolumbijoje šie pyragaičiai paprastai kepti ir užpildyti ryžiais, kiaušiniais, mėsa ir daugeliu kitų skanių įdarų. Vienas skaniausių užkandžių, kurį valgysite Bogotoje.
9. Hormigas culonas
Šis „delikatesas“iš Santanderio regiono gali būti pažodžiui išverstas kaip „skruzdėlės su dideliais asiliais“. Kandelarijoje rasite žmonių, pardavinėjančių šias milžiniškas skruzdėles mažomis pakuotėmis. Aš vieną kartą bandžiau. Traškūs išorėje, o vidus - su lygia druskingos tekstūros medžiaga, tai būtų puikus baltymų šaltinis, jei kada nors Bogotoje kiltų badas. Vis dėlto išskirtinis vabzdžių poskonis įtikino mane nekartoti šios patirties dar kartą, nebent nutikčiau atsidūręs ant bado slenksčio.
10. Mangovičius
Tai populiarus gatvės „sweet'n'sour“plepys. Į spaustukus panašios rūgštaus mango juostelės patiekiamos į puodą, ir jūs pasirenkate savo patiekalus: druską, pipirus, citrinų sultis, ananasų padažą, kondensuotą pieną, medų ir cukraus pudrą.
11. Papa rellena
Išbandykite šį gatvės maisto delikatesą kaip užkandį tarp valgymų. Tai virtos bulvės, užpildytos kietai virtu kiaušiniu ir pakepintos tešloje. Įpilkite kelis lašus ají (aštrus padažas, pagamintas iš čili pipirų, pomidorų, svogūno ir kalendros) ir mėgaukitės.
12. Pollo sudado
Tai vištiena, virta verdančiame vandenyje su bulvėmis, svogūnais, pomidorais ir raudonaisiais pipirais (bent jau taip gamina mano uošvė). Kolumbijoje įprasta kiekvieną patiekalą supakuoti su daugybe angliavandenių, todėl nenustebkite, kai jis taip pat patiekiamas gausiai padedant ryžiams.
13. Oblea su arequipe
Nuotrauka: Nicholas Lundgaard
Kaip kažkas su saldžiais dantimis, tai yra vienas mano mėgstamiausių gatvės maisto užkandžių. Didelis, apvalus vaflis yra padengtas jūsų mėgstamiausiais užpildais, į kuriuos gali įeiti skrebučiai (į karamelę panašus užpilas), želė, šokolado lašai ir cukraus pudros; tada uždengtas kitu vafliu, kad būtų saldiausias vaflinis sumuštinis, kokį aš kada nors valgiau.
14. Tamalis
Nuotrauka: Williamas Neuheiselis
Vištienos, ryžių ir kukurūzų miltai virti bananų lapuose, kurie patiekalui suteikia išskirtinį skonį. „Tamales“parduodama daugelyje miesto restoranų, taip pat kai kuriuose prekybos centruose.
15. Visi vaisiai, apie kuriuos niekada negirdėjai
Kolumbijos Amazonė yra už 1000 km į pietus nuo Bogotos, tai paaiškina turimų atogrąžų vaisių gausą, apie kurį daug niekada net nebūčiau girdėjęs, kol persikėliau į Kolumbiją, jau nekalbant apie bandymą. Visus šiuos vaisius rasite Bogotos turguose ir maisto prekių parduotuvėse, o sulčių bus bet kuriame restorane, kavinėje ar maisto krepšelyje, kuriame lankotės.
