Birmos karis / jackol nuotrauka
Jūs turite valgyti kelyje, tad kodėl gi ne valgydamas informuotą? Šie tinklaraščiai supažindina jus su vietinėmis maisto kultūromis ir padeda jums vartoti maistą, kad atrastumėte vietos esmę.
Nuotrauka: Davidas Hagermanas
Ar valgydamas beskonį raudoną karį su sviesto gabalėliu galite pasijusti kitokiu, nei tas, kuris paprastai valgo, tarkime, Serrano kumpio ir pomidorų pomidorą?
Ar kasdien valgant marinuotas daržoves jus pradeda dominti gyvenimas, po kurio laiko jūs galite jaustis šiek tiek kitaip?
Ar stovėjimas siaurame japoniško „Yakitori“baro koridoriuje, kvepiantis ant grotelių kepta vištiena ir svogūnais, stebėdamas dūmų pliūpsnį aplink sruogų apverstą vyrą, laikinai suteikia jums naują tapatybę?
Kaip ir keliaujant, maistas gali subtiliai ar akivaizdžiai ištraukti kilimėlį iš duotos tapatybės.
Transformuojantis maisto poveikis gali būti ne iš karto akivaizdus kaip naujos kultūrinės aplinkos poveikis, tačiau jis yra toks pat reikšmingas.
Štai kodėl aš pateikiu jums penkis geriausius Azijos maisto tinklaraščius.
Kodėl Azija? Dėl to, kad žemynui pasisekė, kad turi keletą nepaprastai talentingų ir patyrusių virėjų ir rašytojų, savo gyvenimą paskyrusių jo virtuvės tyrinėjimui.
Šie tinklaraštininkai padės jums naršyti didžiąją Azijos maisto sritį. Jie sukonkretins jūsų kontekstą ir nukels jus į kulinarinę metamorfazę, vykstančią kelionėse.
Ir jie tave privers. beprotiškas. alkanas.
1. Yasuko San gaminimas namuose
Nuotrauka: Aš myliu kiaušinį
„Poco“yra japonų moteris, rašanti tinklaraštyje apie mamos gaminamus patiekalus. Jos svetainės tikslas yra išsaugoti žinias ir pagarbą tradiciniam japonų maisto gaminimui. Ji cituoja savo senelį:
„Jūs valgote vietinę virtuvę ir nesirgsite“.
Svetainėje yra maisto dienoraštis apie tai, ką mama gamina kiekvieną dieną (pažodžiui, beveik kiekvieną dieną), taip pat platus japoniškų ingredientų ir receptų katalogas. Tai yra vienas geriausių šaltinių, kuriuos radau japonų maistui ir maisto gaminimui.
Manau, kad Poco apibendrino tai paprastai ir mielai esė tema „Natūralus stilius“:
Niekada nepamiršiu, kad mūsų organizmą sudaro maistas.
2. Apetitas Kinijai
Negaliu pasakyti, kiek kartų Pekine praleisdavau rytą, prarydamas apetitą Kinijai, o popietę švaistydavau miestą dėl roujiamo (kebabą primenančio sumuštinio iš iškeptos kiaulienos) ar tobulo dan dan mian (aštrūs Sičuano makaronai).
Diana Kuan iš dalies užaugo Puerto Rike, kur jos šeima valdė Lotynų ir Kinijos „sintezės“restoraną (prieš tai sintezė tapo šimtmečio maisto produktų per daug suprantama koncepcija) ir iš dalies Bostono priemiestyje, kur šeima vykdė „polinezietiško stiliaus paėmimą“. -out ir Kantono kepyklos. “
Derinkite tą šeimos istoriją su prancūzų kulinarijos mokymu, įsiminkite kaip konditerio virėjas, metus, praleistus kaip maisto rašytojas, aprėpiantį viską nuo šokolado iki etiopietiško maisto, ir persikėlimą į Pekiną, ir jūs turite vieną pragarišką požiūrį į maistą.
Apetitas Kinijai teikia spektrą nuo tradicinio (mapo tofu) iki naujoviško (spanguolių košės absintas).
Ir jūs negalite nugalėti Dianos 100 kiniškų maisto produktų, kuriuos išbandysite prieš mirtį, jei judate ar keliaujate į Kiniją.
3. Azijos valgymas
Nuotrauka: Davidas Hagermanas
Rašytojas Robynas Eckhardtas ir fotografas Davidas Hagermanas Azijoje gyvena daugiau nei trylika metų, o šiuo metu gyvena Kvala Lumpūre.
Jų tinklaraštyje yra lygios kelionės, žmonės ir maistas. Jų negalima praleisti, jei keliaujate į Malaiziją.
Nuotraukose ir už jų esančių istorijų vaizduojami laukai, slėniai, dūminiai alėjos ir gatvės makaronų stendai, kur dar niekada nebuvai, bet gali kažkaip jaustis ir paragauti.
Rašymas yra priemiestis ir tiesioginis - tiek apie receptus, tiek apie vietinius ingredientus, žmones ir istorijas.
Nors netrukus išvykstu iš Japonijos ir neplanuoju dar vienos kelionės į Aziją, apsilankau šiame tinklaraštyje, nes noriu būti ten, kur skendi garuose, sėdėti prie mažo plastikinio stalo, esančio šalia avinžirnio, su skonių skoniu. o mėsa ir aštrus actas man burnoje 7 ryto
4. Rambling šaukštas
Karen Coates yra „Gurmanų“Azijos korespondentė ir „Cambodia Now: Life in the Wake of War“autorė, be kitų knygų. Ji su vyru daugiau nei dešimtmetį praleido gyvendami, keliaudami ir rašydami apie Aziją.
Rambling Spoon yra tiek apie Azijos politiką, istoriją, gamtą ir socialinį gyvenimą, tiek apie maistą. Coatesas rašo:
Maistas yra gyvybė (ir mirtis). Tai istorija ir politika, mokslas ir gamta. Tai yra viskas, ir tai nėra tema, kurią reikia vertinti lengvai. Juk maistas yra viskas, kuo esame.
Nuotrauka: Jerry Redfern
Aš tvirtinčiau, kad maistas taip pat yra būtinas keliaujant, ir tai yra dalis transformacijos, kuri vyksta keliaujant.
Tai, ką dedame į savo kūną, susieja mus su žmonėmis ir kraštovaizdžiu.
Ir tos sąsajos akivaizdžios istorijose, receptuose ir nuotraukose, esančiose ant „Rambling Spoon“.
5. Lipnūs ryžiai
Biografija šioje svetainėje palieka paslapčių apie autorius:
„Valgymas, gėrimas, sėdėjimas, žiūrėjimas - štai ką mes mėgstame Hanojuje. Šioje svetainėje mes bandysime pavalgyti per šiaurinę Vietnamo sostinę ir perduoti rezultatus “.
Nepaisant asmeninės informacijos trūkumo, rašymas turi aiškų balsą. Jis sugeba būti žvalus, įžvalgus, šiek tiek pretenzingas ir visada namuose.
Tai sukelia didžiulį skaitymą ir sukelia norą vykti į Vietnamą, ko nežinojau.
Nuotrauka: avlxyz
Visiems, keliaujantiems į Hanojų ir apskritai Vietnamą, tai yra vienas tinklaraštis, kurio nereikėtų praleisti, o tiems iš jūsų, kuriems maisto tinklaraščiai yra pornografija, „Sticky Rice“yra ypač verti drool.
„Sticky Rice“teleportuoja jus į žalių bananų stendą, į užkimštą kavinę, į „fo jungtį“, kuri persekioja jūsų svajones.
Vėlgi, šie penki tinklaraščiai man atrodo išskirtiniai tuo, kaip jie fiksuoja vietas per maistą. Žinoma, yra dar daug puikių Azijos maisto tinklaraščių.
Apsvarstykite maisto tinklaraščius kaip kelionių vadovus, kurie suteikia jums dar vieną požiūrį į kultūrą. Naudodamiesi šiais tinklaraščiais galite išmokti pažodžiui praryti ir suvirškinti vietą.
