Kelionė
1. Meksikietiškas maistas yra viskas apie tacos
Nors tradicinė Meksikos virtuvė daugiausia pagrįsta kukurūzais, ne viskas šalyje yra susijusi su tortilijomis. Kulinarinė Meksikos įvairovė yra didžiulė, ir kiekviename regione, o kartais ir kiekviename mieste, yra vietinių patiekalų. Galite aplankyti visą Meksiką, išgyvendami tortilijų traškučius, tamales ir chilaquiles, arba šiek tiek įsigilinti į vietinius patiekalus. Išbandykite majų virtuvės patiekalus Jukatane su laimos sriuba (tai nėra liepų sriuba ar citrinų sriuba, tai laimos sriuba), pasigaminkite vieną garsiausių Ensenada žuvies tacos ar išdrįskite susidurti su klasikiniu super aštriu kiaulienos sumuštiniu iš Gvadalacharos: „torta ahogada“. Jei yra galimybių kiekvienai meksikiečių rūšiai, ten tikrai rasite variantą.
2. Geriausias meksikiečių molis kilęs iš Pueblos
Sumažinti molį prie vieno recepto yra tarsi galvoti, kad gvakamolis yra vienintelė Meksikos salsva. Molė yra bendras terminas apibūdinti padažo rūšį, kuriai būdingas būdingas sudėtingas receptas su neįtikėtinu ingredientų kiekiu. Šokoladas, moliūgų sėklos, svogūnas, dobilai, sezamo sėklos ir pusė meksikietiško čili katalogo yra dažni šios barokinės kulinarinės išraiškos dalyviai. Žinoma, puela iš Pueblos yra nuostabi, tačiau nepalikite Meksikos neišbandę moliūgo negro de Oaxaca, amarillo, pipián, coloradito, chilmole ar klasikinio mola de olla, kuris yra visiškai kitoks nei kiti, tačiau kažkaip vis tiek išlaiko molą - nereikia.
3. Kad ir ką darytumėte, laikykitės atokiau nuo čili
Žinoma, jūs galite sekti įprastus patarimus ir būti saugūs nuo mūsų ypač karštų valgymo įpročių, tačiau jei esate kategoriškas atokiau nuo čili, reiškia, kad atokiau nuo daugelio tradicinių patiekalų. Be to, ne viskas Meksikoje yra karšta kaip pragaras, net jei čili yra recepto dalis (pavyzdžiui, paimkite chiles en nogada). Ne kiekvienas meksikietis trokšta pikantiškumo ir dauguma restoranų išmoko išlaikyti švelnumą. Dėl šios priežasties restoranų staluose visada yra salsos, kurių fuego taip pat būna skirtingų.
Turėsite išbandyti maistą patys, kad nuspręstumėte, ar jis yra toleruojamas. Keliautojai turi blogą įprotį paklausti meksikiečių, ar jų patiekalas yra aštrus, ar ne … Manau, kad galite suprasti, kodėl tai labai bloga idėja. Iš pradžių pabandykite pasirinkti švelnesnius variantus ir po truputį stumkite jį kaskart, kai jums patiks skonis. Venkite nedelsdami ieškoti habaneros, atminkite, kad čilis visada dega du kartus.
Labiau kaip šie 8 požymiai, kad niekada nevalgėte tikro meksikietiško maisto
4. Turite vengti gatvių kioskelių
Meksikoje yra vienas geriausių ir įvairiausių gatvės maisto produktų visoje planetoje. Tačiau aklai nepasitikėkite pirmuoju kiosku, kurį rasite išėję iš metro stoties Meksiko miesto centre. Pabandykite paklausti vietinių gyventojų rekomendacijų ir įsitikinkite, kad jūsų pasirinkta vieta yra švari. Minia aplink pardavėjus paprastai yra ženklas, kad radote gerą vietą.
Žinoma, restorane su vaizdu taip pat galite išbandyti tamales, gorditus, quesadillas ir tacos al pastorius jų turistiškesnėje versijoje, tačiau originalaus skonio, variantų įvairovės ir nuotykių jausmo nebebus.
5. Nebūtina vykti į išgalvotus restoranus, kai esi aplink Meksiką
Aukšta Meksikos virtuvė yra nuostabi, o sintezės elementai, rasti tarptautiniuose restoranuose, yra aiškus įrodymas, kad visur esantys meksikietiško maisto elementai, pavyzdžiui, kalendra, čili, hibiskas, mairūnas, kakava ir net vabzdžiai, yra puikūs elementai, kuriuos reikia eksperimentuoti. Meksikiečių ir tarptautiniai virėjai, pradėję žengti naujomis kryptimis su tradiciniais Meksikos skoniais, niekada nenusivilia.
6. Meksikiečių maistas yra geras, tačiau geriau atsiriboti nuo visų „šlykščių dalykų“
Šie šlykštūs daiktai dažniausiai būna vabzdžiai, grybai ir gyvūnų dalys, kurių paprastai nerasite savo įprastiniame ūkininko turguje. Žinoma, saujelė chapulinų gali būti ne tokie patrauklūs kaip švieži mandarinai šalia, tačiau pasitikėkite meksikiečiais. Tokios išvaizdos skonis turi būti nepaprastai puikus, kad žmonės galėtų ir toliau juos valgyti … ar aš teisus?
7. Meksika turi būti vieta, kur galima išbandyti geriausius visų laikų čili burritus
Meksika nėra vieta išbandyti „Tex Mex“maisto! Mums nepatinka „Tex Mex“maistas ir didžioji dauguma iš mūsų jį žino tik pagal vardą. Taigi nesitikėkite, kad kiekvieno jūsų įvesto tradicinio restorano meniu rasite taco plokštainių su tarkuotu Monterėjaus sūriu. Burritų galite rasti Meksikos šiaurėje, tačiau jie šiek tiek skirsis nuo to, ko tikitės, o kino teatruose galite rasti „nachos“šalia popkorno kiosko. Patarimas: jei meniu yra vištienos, jautienos ar mišrių fajitų, jūs nepatirsite meksikietiško maisto protingu originaliu būdu, kurio galbūt ketinate. O, niekada - ir turiu galvoje niekada - nemėginkite įtikinti meksikiečio, kad chilaquiles yra kaip nachos.
O dabar už nemalonią tiesą:
1. Jūs susirgsite valgydami meksikietišką maistą
Na, nelabai tikiu, ar tai bus maisto padarinys, bet visai tikėtina, kad per savo vizitą Meksikoje šiek tiek susirgsite. Jie tai vadina „Montezumos kerštu“ir net aš tai patyriau po kurio laiko buvimo užsienyje. Kai kurie sakys, kad tai vanduo, kiti sakys, kad tai ore esantis čili, tačiau tiesa ta, kad niekas iš tikrųjų nežino, kodėl viena pirmųjų jūsų naktų šalyje atrodys ilgesnė nei įprasta. Niekas „Pepto“buteliuko negali susitvarkyti.
