Maistas + gėrimas
Tvirtoji Škotija garsėja savo ištvirkimu ir baisiai rudomis durpėmis, puikiais kalnais, išdidžiai stūksančiais dailiu stagnu, virpančiais gaisrais, pilkojo akmens pastatais, ūkanotais uostais ir viskiu. Reikia daugiau dėmesio skirti regiono maistui.
Didžiuliai Škotijos gyventojai turi turtingas kulinarijos tradicijas, kurios netyčia iš pradžių gali pasirodyti per daug susirūpinę avių skrandžio gleivine ir įvairiais gastronominiais kraujo tikslais. Tiesa, patiekalų pavadinimai taip pat neatrodo daug žadantys, tačiau škotai tikrai suteikia skonį. Aptiktas nuostabus juosmens liniją gerinantis komforto maisto rinkinys, puikiai tinkantis gurkšnoti, kai garbanotas priešais ugnį, viskis rankoje.
Tai yra tradiciniai škotų patiekalai, kuriuos turite išbandyti.
1. Haggis su dilgėlėmis ir tatties
Nuotrauka: atsargos / „Shutterstock“
Joks patiekalas nėra labiau škotiškas, tačiau sunku apibūdinti haggis išties patraukliai. Jis gaminamas su visais avienos gabalėliais, derinamas su prieskoniais ir avižomis, virtas avies skrandyje (nors šiandien dažnai naudojamas dirbtinis apvalkalas) ir naudojamas kaip trupinėlis pudingas. Jums tai arba patiks, arba nekils. Paprastai jis patiekiamas kartu su koše ir koše, taigi kaip riešutus ir bulves rasite bet kuriame gerame Škotijos barų meniu.
Patiekalas valgomas su neapgalvotu škotų atsisakymu per „Burns Night“- didžiulę Roberto Burnso („Auld Lang Syne“šlovės), pamilusio haggis, gyvenimo ir poezijos šventę, apie kurį jis parašė eilėraštį. „Arcade Haggis“ir „Whisky House“Edinburge yra labai rekomenduojami vietinių gyventojų, atsižvelgiant į jo elgesį su haggiais, naujovėmis ir derybomis.
2. Cullen skink
Nuotrauka: „Fanfo“/ „Shutterstock“
Nutildykite bet kokius apgaulingus vaizdus, kurie kyla galvoje perskaičius šio patiekalo pavadinimą. „Cullen skink“yra rūkytos škotiškos grietinėlės žuvies kotleto versija, kuri tradiciškai gaminama su rūkytomis juodadėmėmis ir bulvėmis. Ši širdinga sriuba kilusi iš nedidelio žvejybos miestelio Kulleno, esančio Škotijos šiaurės rytinėje pakrantėje. Pasakiškai yra kasmetinis „Cullen Skink“pasaulio čempionatas, kuris 2018-aisiais paskelbė, kad pati Lilijos virtuvės kavinė Cullene turi geriausius.
3. Juodoji pudra
Nuotrauka: „Joerg Beuge“/ „Shutterstock“
Juodojo pudingo gamyba Škotijoje yra tradicija, vykstanti šimtus metų. Paprastai tai avižinių dribsnių, kiaulės kraujo (bet kartais ir avies ar karvės kraujo), porcijos (kiaulinių taukų), svogūnų ir prieskonių mišinys. Nors ir karštai ginčijamasi, daugelis škotų teigia, kad juodoji pudra iš Stornoway saloje Lewis yra pati skaniausia. Laimei, „Stornoway Black Pudding“yra be galo populiarus, todėl jums nereikės keliauti į salą jos paragauti. Bet kuris viešbutis į savo tradicinius „kepti“pusryčius įtrauks juodąją pudrą kartu su kiaušiniais, dešra, pomidorais, pupelėmis ir koše.
4. Žuvies vakarienė
Įsigykite chippy fer žuvies vakarienę (tai škotų kalba: „eikite į vietinę prekybos vietą, kad gautumėte žuvies ir traškučių vakarienei“). Šis didžiausias jaukus valgis yra žuvis (dažnai juodadėmė menkė), pakepinta ir kepta iki traškumo, ir patiekiama kartu su gruzdintomis riebiomis prancūziškomis bulvytėmis. Bulves reikia vartoti su druska, bet priklausomai nuo to, kur esate Škotijoje, galbūt ir su actu ar padažu. Šį patiekalą geriausia nuplauti skardine su saldžiu Irn Bru, ryškiai oranžine Škotijos soda. Rytinėje Škotijos pakrantėje esančiame Stonehaven mieste esančios įlankos žuvys ir traškučiai sulaukė daug pagyrų dėl savo žuvies vakarienės. Dėl tradicinės, eilės kartu su vietiniais gyventojais prekiauja „Merchant Chippy“Glazge.
5. Kedgeree
Nuotrauka: Maistas per lęšius / „Shutterstock“
Tradiciškai valgomas pusryčiams, kedgeree yra prieskonių su ryžiais patiekalas, kuriame yra žuvies dribsnių (dažnai rūkytos juodadėmės kruopos), grietinėlės ar sviesto, petražolių ir kietai virtų kiaušinių. Manoma, kad anglo-indų patiekalas buvo išpopuliarintas Škotijoje Viktorijos laikais. Šiais laikais, galbūt dėl savo istorinės vietos gausiuose Viktorijos laikų pusryčių paplitimo, jis yra linkęs į aukščiausių viešbučių, tokių kaip „The Balmoral“Edinburge ir „Kinloch Lodge“Skye saloje, pusryčių meniu.
6. košė
Nuotrauka: Beždžionių verslo vaizdai / „Shutterstock“
Avižos ištisos kartos buvo pagrindinis derlius Škotijoje ir pasižymi daugeliu tradicinių patiekalų. Košė yra vienas iš tokių klasikinių pavyzdžių ir jos galima rasti beveik bet kuriame Škotijos pusryčių meniu. Istoriškai jis buvo gaminamas tik iš avižų, vandens ir druskos, tačiau dabar rasite daugybę saldžių ir pikantiškų pritaikymų. Dekadentiškas šiuolaikinis mėgstamiausias būdas yra grietinėlės, cukraus ir visur esančio skurdaus viskio dramijos pridėjimas. Šis patiekalas yra neatsiejamas nuo Škotijos kultūros, nes vietinė turizmo taryba sukūrė „Porridge Grand Tour“, kad kiekvienas galėtų paragauti geriausio pasiūlyto savo vietovėje.
7. Cranachanas
Nuotrauka: „NoirChocolate“/ „Shutterstock“
Avižos dar kartą pasirodo šiame deserto gaminime, švelniai sluoksniuojamos kartu su avietėmis, medumi, grietinėle ir, žinoma, viskiu. Primenant Anglijos Eton Mess ar galbūt uogų smulkmeną, šis variantas neabejotinai yra škotiškas. Vietiniai gyventojai jums pasakys, kad škotiškos avietės yra geriausios pasaulyje, kai būna birželio mėnuo, o tai, nenuostabu, yra geriausias laikas valgyti cranachan. Tikriausiai jį rasite daugelyje desertų meniu, o Edinburgo „Whiski Rooms“yra puikus atspirties taškas.
8. Clootie koldūnas
Šis deserto pavadinimas kilęs iš virimo metodo arba verdant koldūną klojinio viduje, kuris yra audinio arba skudurėlio gabalas. Panašaus skonio kaip ir kalėdinis pudingas, klootiniame koldūne paprastai yra džiovintų vaisių, prieskonių ir gurkšnių. Jis patiekiamas šiltas su gera pudra varškės ar kreminės grietinėlės. Mes labai rekomenduojame apsilankyti Cairngorms nacionaliniame parke, kad padidintumėte apetitą pėsčiomis ar slidėmis ir tada palepintumėte garsiojo Speyside Heather centro skiltelę garsaus klootės koldūno.
