Maistas + gėrimas
Tailandas dėl geros priežasties yra gatvės maisto sinonimas: jo yra visur. Nuo lauko turgaviečių iki kelkraščių nėra gatvės maisto, nesvarbu, kur einate, ypač didžiuosiuose miestuose, tokiuose kaip Bankokas ir Chiang Mai. Per daug turistų praleidžia gatvės maistą, bijodami apsinuodijimo maistu, bet jūs būtumėte kvailys, vykdydamas jų paranojišką šviną. Gatvės maistas yra neatsiejama Tailando kultūros dalis, ir jei jis yra pakankamai geras milijonams vietos gyventojų, jis yra pakankamai geras jums. Tiesiog būkite protingi priimdami sprendimus:
- Visada rinkitės kioskus, kurie ruošia maistą šviežią priešais jus. Tai užtikrins, kad jis ilgą laiką nesėdi ir yra saugiau valgyti.
- Ieškokite pardavėjų, turinčių ilgas linijas, ir įvairių klientų (moterų, vaikų ir vyrų). Tai rodo, kad maistas yra tikrinamas, kad jis būtų saugus (ir skanus) visiems.
- Eikite į rytinius turgus - jie yra skirti alkaniems pirkėjams maitinti, todėl maisto apykaita yra greitesnė.
- Pažiūrėkite, kokia yra aliejaus, su kuriuo kepa pardavėjai, spalva - kuo tamsesnis aliejus, tuo jis senesnis.
Vis dėlto rasti gerą pardavėją yra tik pusė kovos. Net viename stende yra daugybė pasirinkimo galimybių, ypač tiems, kuriems pristatymas yra vienintelis tailandietiško maisto patirtis. Žemiau yra mūsų patarimai apie būtinai valgytinus patiekalus Tailande ir mūsų mėgstamiausios vietos išbandyti juos Bankoke ir Chiang Mai. Tiesiog pažadėk mums, kad jums neteks įpročio tik vėl ir vėl užsisakyti vieną patiekalą - čia yra visa ryški, įvairi virtuvė, kurios jums prireiks dirbant.
Makaronai
„Pad See Eiw“(sojų padažo makaronai)
Žodžiu, verčiant į „sojos padažo makaronus“, skiltelė „žvilgsnis“iš Kinijos gaminamų ingredientų yra labai patraukli. Storieji, plokšti ryžių makaronai yra kepti su dviejų skirtingų rūšių sojų padažais, kad būtų sukurtas sūrus, drąsus skonis, kuris yra esminis dalykas, kad pamatytumėte. Pridėkite savo pasirinktą vištieną, kiaulieną ar jautieną kartu su kiniškais brokoliais ar kopūstais. Įpilkite dar džiovintų čili dribsnių arba acto, kad gautumėte papildomą įspūdį.
Įrašas, kurį pasidalino ? James Strange (@james_strange_eats), 2018 m. Gegužės 22 d., 9:30, PDT
Kur jį rasti:
- Pergalės paminklas („Thanon Phaya Thai“, „Ratchathewi“, Bankokas)
- „Ma Yodpak Radna“(775/1 Nakhon Chaisi Road, Bankokas)
„Pad Thai“(išmaišyti makaronai)
Klasikinį tailandietišką patiekalą, kurį myli daugelis, galite rasti beveik bet kuriame Tailando gatvės turguje. Jis pradedamas maišant keptais makaronais, sumaišytais su pupelių daigais, tofu, žemės riešutais ir žaliaisiais svogūnais, prieš tai sumaišant su žuvies padažu, pipirais ir česnaku. Viršuje yra daugiau žemės riešutų ir kalkių brūkšnys.
Įrašas, kurį bendrina „M @ nnyQM“[TRTW] (@ trtw_818), 2018 m. Gegužės 22 d., 12:16, PDT
Kur jį rasti:
„Thai Thai Thip Samai“(13-315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon)
Khao soja (traškūs makaronai su kokosų pienu)
Iš šiaurės Tailando kilęs patiekalas „khao soy“yra bet koks gatvės maisto mėgėjas. „Khao“soja - tai keptų kiniškų makaronų ir troškintos jautienos arba vištienos mišinys, sumaišytas su kokosų pieno kariu. Daugelis pardavėjų patiekalą papildo žaliu svogūnu, liepa ir žaliaisiais askaloniniais česnakais.
Įrašas, kurį pasidalino Omaras Chérifas (@leomar_cz), 2018 m. Gegužės 10 d., 8:44, PDT
Kur jį rasti:
Khao Soi Samerjai (91 Charernras, Fahharmas, Mueang Chiang Mai)
Sriuba
Kuay Teow Moo Daeng (raudonos kiaulienos sriuba)
Vienas iš nedaugelio tailandietiškų patiekalų, rastų tik gatvėje, „kuay teow moo daeng“yra delikatesas, kurio nereikia praleisti. Paslaptis, dėl ko šis patiekalas yra toks skanus, yra sultinys. Tai virtų kiaulienos kaulų ir svogūnų derinys, kuris kelias valandas troškinamas, kad gautų turtingą skonį. Raudona kiauliena, daigai ir bok choy dedami į sultinį, kad baigtų patiekalą. Norėdami, kad skonis būtų kuo geresnis, būtinai užpilkite čili, cukraus pudra ir žuvies padažu.
Įrašas, kurį pasidalino „EmZen Regency“(@emzenregency), 2018 m. Kovo 21 d., 1:30 val., PDT
Kur jį rasti:
Pergalės paminklas („Thanon Phaya Thai“, „Ratchathewi“, Bankokas)
Tomas Yumas (krevečių / kiaulienos sriuba)
„Tom yum“yra viena populiariausių sriubų Tailande. Sultinys gaminamas pridedant krevečių arba kiaulienos pastos, sriubai užvirus. Tada pridedami švieži ingredientai, tokie kaip kaffiro liepžiedžių lapai, galangalos, citrinžolės, liepa, grūsti čili pipirai ir žuvies padažas. Daugelis pardavėjų įmeta grybų ir pomidorų kartu su krevetėmis ar kiauliena. Galutinis rezultatas, kaip ir daugybė tailandietiškų patiekalų, yra šiek tiek sūrus, aštrus, rūgštus ir saldus, todėl jie puikiai dera. Norėdami kitaip vartoti, išbandykite jį su kokosų pienu ir grietinėle.
Įrašas, kurį „armwud“(@armwud) pasidalino 2018 m. Gegužės 12 d., 12:17 val., PDT
Kur jį rasti:
- Jay Fai (327 Mahachai Road, Bankokas)
- „Petchaburi Soi 5“(Bankokas)
Kuay Teow Ped Toon (kiaušinių makaronų sriuba su antis)
Šis patiekalas prasideda blanširuotų ryžių makaronais, išmestais verdančiame vandenyje su pupelių daigais ir rytinėmis šlovėmis. Prieš įpilant į sultinį, antis troškinama žvaigždiniame anyžiuje, cinamone, galangale, česnake ir įvairiais prieskoniais. Suberkite pupelių daigus ir žaliuosius svogūnus, kad gautumėte papildomą traškumą.
Įrašas, kurį pasidalino „NINEW“◡̈⃝ Tailandas ?? (@travelwithnew), 2018 m. Gegužės 20 d., 10:47, PDT
Kur jį rasti:
- Gai Sainampung (392/20 Sukhumvit Road tarp Sois 18 ir 20, Bankokas)
- Udom Suk („Khwaeng Bang Na“, „Khet Bang Na“, „Krung Thep Maha Nakhon“, Bankokas)
Užkandžiai / pusės
Hoy Tod (jūros gėrybių omletas)
Primenantis traškesnius blynus, o ne omletą, Hoy tod yra puikus kąsnis bet kuriuo dienos metu. „Hoy tod“prasideda blynų tešla, iškepta sunkioje geležinėje keptuvėje. Aliejus nuolat dedamas į kepimo procesą, kad gautųsi toks traškus, kurį mėgsta visi. „Hoy tod“patiekiami su midijomis arba austrėmis ant pupelių daigų lovos, ant kurios yra žaliųjų svogūnų ir čili padažo.
Įrašas, kurį pasidalino „SuM“(@awe_sum_), 2015 m. Rugpjūčio 26 d., 10:31, PDT
Kur jį rasti:
Nai Mong Hoy Todas (539 Phlap Phla Chai Rd, Bankokas)
Som Tam (žaliųjų papajų salotos)
Po to, kai visi tailandietiški skoniai yra tokie paplitę, plokštelė som tam yra puikus komplimentas. Som tam prasideda smulkiai tarkuota žalia papaja. Susmulkinti čili ir česnakai sumaišomi su žuvies padažu, žemės riešutais, pomidorais, kalkėmis, tamarindo sultimis, cukranendrių pasta, džiovintomis krevetėmis ir pupelėmis, prieš sumaišant su žalia papaja.
Įrašas, kurį pasidalino „Imm_easycooking“(@imeasycooking), 2018 m. Balandžio 20 d., 17:32, PDT
Kur jį rasti:
Nomjit Gai Yang („Ekamai Soi 18“kampelis, Bankokas)
„Khao Pad“(gruzdinti ryžiai)
Khao padėklas, dažnai nepakankamai įvertintas garnyras, naudoja tailandietiškus jazminų ryžius, o ne tradicinius ilgagrūdžius ryžius. Nors yra daugybė šio patiekalo variantų, įskaitant morkas, krevetes, kiaušinius ir pomidorus („khao pad goong“), pagrindas visada pradedamas žuvies padažu, druska, cukrumi ir sojos padažu.
Įrašas, kurį pasidalino „SHOW DC“(@show_dc), 2017 m. Rugsėjo 11 d., 21:21, PDT, 21:21
Kur jį rasti:
„Talat Phlu“(„Dao Khanong“, „Thon Buri“, Bankokas)
„Gai / Moo Bing“(keptos vištienos / kiaulienos griežinėliai)
Bet kurio naktinio Bankoko ar Chiang Mai turgaus kuoktelė, gai / moo bing yra puikus lengvas užkandis naktį. Vištiena arba kiauliena supjaustoma plonais griežinėliais, supjaustoma ant bambuko lazdelės ir kepama ant atviros liepsnos. „Gai / moo bing“dažnai papildomas žemės riešutų padažu arba saldžiu ir aštriu „ajid“pagardu, pagamintu iš askaloninių česnakų, čili, cilantro ir agurkų.
Įrašas, kurį bendrina ☆jj ☆ ? (@septeleven), 2016 m. Birželio 11 d. 13:25, PDT
Kur jį rasti:
Jay Eng (105 Charoen Krung Road, Bankokas)
Mėsa / žuvis
Pla Pao (visa žuvis)
Tailandas, esantis arti vandenyno, nenuostabu, kad jūros gėrybės yra taške (ypač Bankoke). Vienas geriausių patiekalų, leidžiančių pajusti Tailando jūros gėrybes, yra pla pao. Skirtingai nuo daugelio Tailando patiekalų, paruošimas yra labai paprastas. Visa žuvis, dažniausiai raudonoji tilapija arba gyvatės galva, užpilama citrinžole ir prieš kepant ant grotelių sutrinama druska iki juodos spalvos tobulumo.
Eos Enriquez (@eosenriquez) pasidalino įrašas 2018 m. Gegužės 4 d., 9:05, PDT
Kur jį rasti:
„Yaowarat“(Kinijos miestas, Bankokas)
„Khao Kha Moo“/ „Khao Man Gai“(troškinta kiauliena per ryžius / virta vištiena per ryžius)
Nors šis patiekalas gali atrodyti paprastas, jis įgauna labai daug skonio. Kiaulienos kojos kelias valandas troškinamos pagardinus prieskoniais, sojos padažu ir cukrumi, kol mėsa suminkštės. Patiekalas patiekiamas su kiniškais brokoliais, kietai virtu kiaušiniu ir čili pienu.
Skelbimas, kurį „TECHup“(@likemesup) pasidalino 2018 m. Gegužės 14 d., 21:01, PDT
Kur jį rasti:
- „Tang Meng Noodle“(„Sukhumvit Soi 49“kampelis, Bankokas)
- „Cowboy Hat Lady“- Chango Phueko vartai (Bankokas)
Gaeng Kiew Wan Gai (žalias aštrus karis)
Šiaurės Tailandas garsėja kvapniais (ir labai aštriais) kariais. Vienu metu mecenatai naudodavo žaliųjų karių, dažnai su vištienos kaulais, vištienos krauju ir žiogais, atnašą vienuoliams šventyklose. Gaeng kiew wan gai prasideda nuo šviežių žaliųjų tailandietiškų čili pipirų. Tada pridedami tokie ingredientai kaip žuvies padažas, kaffiro laimo lapai, tailandietiškas bazilikas ir kokosas. Visas mišinys paprastai patiekiamas per ryžius.
Įrašas, kurį pasidalino „Adeena Thai Cafe“(@adeenathaicafe), 2018 m. Sausio 29 d., 20:07, PTO
Kur jį rasti:
- Khao Gaeng Rattana - Nang Loengo turgus (Bankokas)
- „Ratchawat Market“/ „Sriyan Market“(Bankokas)
Gai Todas (kepta vištiena)
Nors kepta vištiena nėra vien tik tailandietiškas patiekalas, Tailando versiją tikrai verta išbandyti. Vištienos sparneliai arba būgnai prieš kepant marinuojami ryžių miltuose ir prieskoniuose. Tailando versija tokia skani yra paskutinė čili pastos ir aštraus panardinimo padažo dalis. Gai tod galite rasti daugiausiai naktinių turgelių ar traukinių, dažnai suporuotų su lipniais ryžiais.
Įrašas, kurį bendrino LARRYLAKIZY (@lkzx), 2016 m. Vasario 5 d., 17:50, PST
Kur jį rasti:
- „Wang Lang“turgus („Taling Chan“, Bankokas)
- Sam Yan (Rama IV kelio ir „Phaya Thai Road“sankryža, Bankokas)
Massaman Gai (saldus persų stiliaus karis)
Jei norite išbandyti vieną iš Tailando karijų, bet norite mažiau šilumos, „Massaman“karis yra puikus pasirinkimas. Persų gaminimui didelę įtaką daro kario pastos, gaminamos iš kokosų pieno, vištienos ir bulvių. Į karį pridedami lauro lapai, cukrus, cinamonas, žemės riešutai ir tamarindo padažas. „Massaman gai“taip pat yra puikus pasirinkimas vegetarams, nes daugelis pardavėjų gamins jį su tofu, o ne su vištiena.
Įrašas, kurį pasidalino Saiphin Moore (@saiphinmoore), 2017 m. Sausio 25 d., 1:19, PST
Kur jį rasti:
„Ratchawat Market“/ „Sriyan Market“(Bankokas)
Desertas
„Bua Loy Nam Khing“(juodieji sezamo koldūnai)
Bua loy nam khing reiškia „plūduriuojantis lotosas“, atsižvelgiant į koldūnus, panašius į tvenkinyje plūduriuojančius lotosus. Ryžių miltų koldūnai įdaromi juodu sezamo sviestu ir patiekiami į imbierinio sirupo sultinį. Kai kurie pardavėjai patiekia juos su gingko riešutais, kantalupos gabalėliais ir žaliais tapijoko perlais.
15 ? # 15Apr2018 # บัวลอย #BuaLoy #BuaLoi # กิน ของ กิน ตา ? #ThaiFood #ThaiDessert #ThaiDesserts # ของ อ ่อย ่อย ่อย ยาย ? ? เดี๋ยวนี้ เดี๋ยวนี้ กลับ ไป แค่ แค่
Įrašas, kurį pasidalino BB (@b_chomngam), 2018 m. Gegužės 20 d., 10:49, PDT
Kur jį rasti:
„Silom Soi 20“(Bankokas)
Khao Niew Ma Muang („Mango“lipnūs ryžiai)
Khao niew ma muang yra pats ikoniškiausias iš Tailando desertų. Patiekalas prasideda garuose lipniais ryžiais su kokosų kremu ir cukrumi. Ant lipnių ryžių dedami prinokę geltoni mangai ir kokosų kremas, užbarstomi traškiomis geltonomis mung pupelėmis ir sezamo sėklomis. Kai kurie pardavėjai netgi pridės keletą žiedlapių drugelio žirnio gėlės, kad nudažytų ją ryškia mėlyna spalva, arba net suformuotų į tokias linksmas formas kaip širdelės ir lokiai jauniesiems.
Įrašas, kurį bendrina #AnandiTravelPlanet (@ananditravelplanet), 2018 m. Gegužės 10 d., 1:10, PDT
Kur jį rasti:
„Boonsap Thai“desertai (1478 Charoen Krung Rd, Bankokas)
Kluay Tod (kepti bananai)
Puikus gatvės užkandis ar desertas „kluay tod“galite rasti daugumoje gatvių turgelių. Patiekalas prasideda neprinokusiais bananais, apvoliotais kokosų ir sezamo sėklų tešloje, kuris po to apkepinamas. Galutinis produktas yra tobulai auksinis, traškus išorėje ir gooey, kreminis centras.
Įrašas, kuriuo dalijamasi vardu >> Yui (@ayk_yui), 2018 m. Balandžio 7 d. 12:57, PDT
Kur jį rasti:
- Tha Pra Chan / Banglamphu (Bankokas)
-
„Wang Lang“turgus (Bankokas)
Image
