Desertas
Skirtingai nei kaimynai šiaurėje, dėl palyginti vidutinio klimato Olandija žiemą netampa vaizdingu snieguotu stebuklų kraštu. Be žiemiškų orų, olandai pasikliauja kitomis priemonėmis, kad sezonas pasijustų šventiškai. Vienas pagrindinių būdų yra per maistą. Yra riboto atpalaidavimo meduolių užkandžių, keptos tešlos, apteptos milteliniu cukrumi, ir ilgo pikantiškų, nuoširdžių patiekalų sąrašo. Tai yra nesudėtingas žiemos olandų maistas, kurį turite žinoti.
Pepernotenas
Žodžiu verčiant kaip „pipirinius riešutus“, pepernotai yra maži, į meduolius panašūs sausainiai. Juos galima įsigyti tik rudenį, prieš švenčiant „Sinterklaas“gruodžio 5 d. Po to jie staiga dingsta iš parduotuvių lentynų iki kitų metų.
Yra keletas rūšių pepernotenų. Yra klasikinis kruidnoot, tai yra maži, apvalūs meduolių sausainiai, maždaug butelio dangtelio dydžio. Kruidnoots taip pat būna padengtas pienu, tamsiuoju arba baltuoju šokoladu. Pastaruoju metu padaugėjo „amatininkų“pepernoteno, turinčio daugybę skirtingų skonių. „Van Delft Biscuits“vadinama kompanija dienomis, iki Sinterklao, parduoda tokius skonius kaip triufelis, tiramisu ir sviestinius kukurūzus iš pop-up parduotuvių.
Oliebollenas
Kai dienos trumpėja, oliebollenkramen (oliebollen maisto prekystaliai) pasirodo kaip grybai. „Oliobollen“yra kepti tešlos rutuliukai (pavadinimas verčiamas kaip „aliejinės lemputės“), kurie paprastai lengvai išplakami su milteliniu cukrumi. Nors oliebolleną galima įsigyti iš pop-up stendų visą žiemą, jie tradiciškai valgomi Naujųjų metų išvakarėse.
Niekas tiksliai nežino, kodėl oliebollenas tapo pasirinktu maistu, kuris skambės naujaisiais metais. Viena teorija yra tokia, kad pagonybės laikais buvo tikima, kad dvasia, vardu Perchta, pjaustė atvirus žmonių skrandžius valgydami tai, ką jie valgė. Riebus oliebollenas privertė Perchta kardą atšokti ar nuslysti tiesiai. Kita kilmės istorija siekia žydų pabėgėlius, bėgančius iš Portugalijos, kurie maistą į Nyderlandus atgabeno 1500-ųjų pradžioje. Nepriklausomai nuo kilmės, tradicija tęsiasi šimtmečius. Šiandien vidutiniškai vienas olandas per metus suvalgo aštuonis oliebollenus.
„Oliebollenkramens“taip pat parduoda kitus daiktus, tokius kaip krentenbolas (oliebolas su razinomis), apelsinas (traškūs keptų obuolių žiedai), belgiški vafliai ir oliebollenas, įdarytas varškės, „Nutella“ar vaisių.
Poffertjes
Nuotrauka: „MrLeefoto“/ „Shutterstock“
Poffertjes yra bene unikaliausias olandiškas saldus skanėstas. Maždaug bandelės viršaus dydžio, šie mažyčiai blyneliai gaminami su grikių miltų tešla ir užpilami kažkuo saldžiu. Poffertjes virti ant specialios keptuvės, kad jie būtų auksiniai ir purūs.
Tada yra papildymai. Numatytasis poffertjes užpildas yra vienas geriausių: išlydytas sviestas ir cukraus milteliai, valgomi su dantų krapštuku, ant kurio yra Olandijos vėliava. Taip pat galite gauti tokių patiekalų kaip „Nutella“, sirupo, vaisių ar likerio, pavyzdžiui, „advocaat“(šiek tiek kaip „Eggnog“) ar „Baileys“.
Kaip ir oliebolleną, stende galite gauti poffertjes. Bet kas yra labai smagu - valgyti juos prie poffertjessalon. Šie kičiniai laikini restoranai yra šilta ir jauki vieta išeiti iš šalčio ir pasimėgauti rimtai gerais blynais.
Šventas trejybės žiemos maistas
Nuotrauka: „AS Food studio“/ „Shutterstock“
Yra trys šventi olandų žiemos maisto ramsčiai: bulvės, daržovės ir mėsa. Šie trys elementai sudaro tradicinius, kasdienius žiemos patiekalus, kuriuos olandai valgo nuo bulvių įvežimo į Europą apie 1600 m.
„Stamppot“yra vienas seniausių tradicinių olandiškų patiekalų. Dažnai apibūdinamas kaip Nyderlandų nacionalinis patiekalas, antspaudas yra gaminamas iš kopūstų ir bulvių, sumaišytų kartu ir patiekiamas su „rookworst“(rūkyta dešra) viršuje. Pats ikoniškiausias naujokas yra tas, kurį gausite iš Olandijos parduotuvių tinklo HEMA.
Kitos daržovės, kurias galite sumaišyti su bulvėmis, yra morkos ir svogūnai (vadinami hutspot), endivija, rauginti kopūstai ir saldūs rauginti raudonieji kopūstai. Jei nesate tikri dėl naujovių, šone taip pat galite turėti kotletus ar kokią kitą dešrą. Ir nepamirškite padažo!
Ewertensoep (olandiškų žirnių sriuba) yra dar vienas tipiškas žiemos patiekalas, tinkantis prie šios šventosios trejybės kategorijos. Pagaminta iš džiovintų padalintų žirnelių, morkų ir krakmolingos salierų šaknies, olandiškų žirnių sriuba laikoma atlikta, kai joje galite įsmeigti šaukštą ir apversti puodą, kad šaukštas neiškristų. Norėdami patiekti, įmeskite traškią šoninę arba, kaip jūs spėjote, stačiakampę.
Gourmetten ir stoofperen
Nuotrauka: „Africa Studio“/ „Shutterstock“
Priešingai nei Šventosios Trejybės maistas, gurmaniški yra tai, ką jūs darote ypatingomis progomis. Tradicija yra susiburti su draugais ar šeima, dažniausiai per „Sinterklaas“ar Kalėdas, o savo mėsą ir daržoves ruošti ant ilgų stalviršių kepamų grotelių. Tada, kol jūs valgote pirmąjį raundą, jau ruošiatės antrą raundą. Tai gali tęstis valandas ir yra savaime įvykis.
Gruodį visi Olandijos prekybos centrai siūlys kąsnio dydžio pakuočių su mėsa, dešrelėmis, žuvimi ir daržovėmis, pavyzdžiui, paprikomis, grybais ir svogūnais. Ant stalo kartu su maistu taip pat bus pasirinkimas kreminių padažų ir majonezo. Taip pat bus pjaustytos traškios duonos riekelės su smeerkaas (tepamas ožkos sūris) ir kruidenboter (sviestas su žolelėmis ir česnaku).
Norėdami baigti savo gurmanišką sesiją, galbūt turite stoofpereną. Tai kriaušės, raugintos raudonajame vyne, cukrus ir prieskoniai, patiekiamos šaltai arba šiltai su šaukštu vanilinių ledų.
