Maistas + gėrimas
KAS PASKUTINIĄ laiką leidote pasikalbėti su draugais apie maistą? Vakar? Prieš 10 minučių? Kada paskutinį kartą teko kalbėtis su draugu apie ūkio subsidijas ar maisto dykumas? Dykumos. Ne desertai. Rečiau, tiesa? Jei kada nors?
20–30 daiktų, turinčių maždaug 2, 45 trilijono USD išleidimo galią ir turintys skaitmeninį išmanymą, prekės ženklai yra mūsų rankose. Sužinojome apie maisto produktuose esančius konservantus ir paprašėme, kad tai, ką valgome, būtų paprasta (laikykitės „Pollan“taisyklių!); Mes atradome GMO ir sakėme: „jei mes to nesuprantame, mes to nenorime“; Mes padarėme spaudimą tokiems maisto gigantams kaip „Panera“, „Chick-fil-A“ir „McDonald's“, kad jie pakeistų savo maisto politiką - ir jie atsakė. Akivaizdu, kad mes turime galią paveikti pokyčius.
Tačiau kai mes reikalaujame ekologiškų, vietinių ir natūralių prekių, nesu parduota, kad tikrai yra maisto judėjimas. Štai kodėl:
Pastaruosius ketverius metus praleidau tyrinėdamas tūkstantmečio kartą ir maisto kultūrą. Norėjau suprasti, kodėl pirmą kartą istorijoje jaunimas daugiau išleidžia maistui, o ne drabužiams, ir kodėl beveik 50 procentų mūsų žmonių teigia, kad yra „maistas“. Tai, ko aš atsisakau, buvo supratimas, kad mes (taip, Aš taip pat esu tūkstantmetis) naudojuosi maistu kaip paguodą; tai priešnuodis mūsų chaotiškai, technologijomis užpildytai, nenuspėjamai tikrovei. Mes naudojame maistą norėdami susisiekti vienas su kitu, skatinti visus savo pojūčius ir šiek tiek labiau jaustis kontroliuojami. Net jei negalime rasti darbo, bijome klimato pokyčių ir nepasitikime Kongresu, ramybės galime rasti tikrai puikiame burokėlių ir ožkos sūrio risoto.
Ir tai turi prasmę - juk maistas ramina! Tuo pat metu maisto politika apima pačius skaudžiausius klausimus, su kuriais mūsų karta tikrai susidurs: nutukimą, klimato pokyčius, maisto prieinamumą, galėčiau tęsti. Aš pradėjau domėtis: kur yra visi pokalbiai apie SNAP programą, fermų subsidijas ir pesticidų nuotėkį tarp diskusijų apie krutines, rameną ir Franklino kepsninę? Iš visko, ką matau, mums vaivorykštę mėgstantys vaivorykštės ir kombucha aludariški maisto produktai daro įtaką politikai tik tada, kai ji daro tiesioginį naudą mums, kaip individams, o ne kaip tautai.
„Mes greičiau adatą keičiame tokiais klausimais kaip dirbtinių ingredientų ir antibiotikų pašalinimas mėsos gamyboje“, - sako Naomi Starkman, „Civil Eats“įkūrėja, tačiau taip greitai nesigiliname į tokius dalykus kaip „labai reikalinga reguliavimo priežiūra“. Kodėl? Mano tyrimai rodo, kad valgydami maistą su suprantamomis etiketėmis, jaučiatės saugūs, suteikiate galią rinktis. Sąžiningų darbo standartų žemės ūkio darbuotojams tobulinimas nesukuria to paties, betarpiško pasitenkinimo.
Be to, mes patys prekiaujame prekės ženklu, o maistas yra naujoji socialinė valiuta. Galite nufotografuoti savo organinius kopūstus, kuriuose nėra GMO, ir jaustis šauniai, kai rašote apie tai. Ne tiek su peticijomis dėl sėjomainos.
Kuris iškelia klausimą: ar jauni maisto entuziastai imsis veiksmų tuo pačiu užsidegimu spręsdami mažiau prieinamas maisto problemas, ar tiesiog pritrūks, kai įsitikinsime savo sveika mityba? Aš esu už kiaušinius be narvelių ir dėl geltono dažo Nr. 6 iš „mac n 'sūrio“, tačiau kaip yra su Bronkso vaiku, kuris gauna tik vieną maistą per dieną? Arba tai, kad penki iš aštuonių blogiausiai apmokamų darbo vietų Amerikoje yra maisto sistemoje? Arba skaudi mūsų vandenynų būklė dėl per didelio žvejybos?
Galbūt mes tiesiog nesujungiame taškų. „Aš nemanau, kad rūpinimasis ramen tendencija ir rūpestis mūsų maisto sistema yra didžiulis“, - sako Claire Benjamin DiMattina, „Plate of Union“atstovė. Ir taip yra todėl, kad abu yra neatsiejamai susieti. Jei maisto gamintojai žengs žingsnį toliau, jie supras, kad kiekvieno patiekalo skonis, kaina, mityba ir prieinamumas yra tiesiogiai susiję su pagrindinėmis ekonomikos, sveikatos priežiūros ir žemės ūkio problemomis.
Pavyzdžiui, yra priežastis, kodėl beveik visi „Whole Foods“gaminiai kainuoja daugiau nei bet kurie „McDonald's“gaminiai. Mažiau nei vienas procentas subsidijų ūkiui skiriamas vaisių ir daržovių auginimui. Tiesą sakant, 10 procentų ūkių gauna 75 procentus visų ūkių subsidijų. Žemiausi 62 procentai negauna jokių subsidijų. Mes turime sistemą, kuri apdovanoja monokultūrinius, gamyklinius ūkius ir teikia mažai paramos šeimos valdomiems, ekologiškiems, mažiems ūkiams. Bet pagalvok: o kas, jei žemės ūkio subsidijos būtų pagrindinis pokalbio punktas per šias 1800 pirminių diskusijų? Kodėl revoliucija maisto sistemoje nėra Bernie kelmų kalbos dalis - nepaisoma galingų kukurūzų ir sojos fojė? Nes jauni žmonės to neprašo.
Dvidešimt ir trisdešimt žmonių dalijasi straipsniais apie naujus sausainių skonius kur kas daugiau nei straipsniais apie tai, kaip pakeisti maisto sistemą. Mes norime valgyti „vietinius“, bet mažiau domimės, ką iš tikrųjų reiškia „valgyti vietinius“(ty kaip apibūdinamas „vietinis“? Kaip galite paremti vietinius ūkius įsigydami vietinius sėjomainos pasėlius ar „šiukšlių“žuvis? Ar vyriausybė programos išvis remia jūsų vietinius ūkininkus?). Mes norime, kad mūsų vaikai turėtų kuo geresnį išsilavinimą, tačiau negalvojame apie visos klasės mitybą - vaikai, kurie gali ateiti į mokyklą alkani ir todėl netinkamai elgiasi bei atsilieka.
Maisto grožis yra tas, kad jis leidžia „Millennials“į vairuotojo vietą. „Maistas yra nauja juoda spalva“, - sako Starkmanas. Tačiau „vis tiek išlieka klausimas, ar maisto gamintojai balsuos tik su savo kišenėmis, ar balsuos ir balsuodami.“Kaip karta, kuri iš visos širdies supranta maisto galią, mes galime šią aistrą žengti dar toliau. Tai gali būti mūsų revoliucija.
Pagalvokite apie tai taip: jei mes pareikalausime didesnio vyriausybės subsidijų paskirstymo tvariems ir ekologiškiems ūkiams, tai paskatins ūkininkavimo mechanizmus, kuriems reikia mažiau pesticidų, grąžina į dirvožemį anglį (padėdamas pakeisti klimato pokyčių padarinius), sukuria didesnį Sėjomainos kultūrų įvairovė (naujas vietinis maistas), matyt, didesnio maistinio indekso ir geresnio skonio maisto produktai, sumažina šviežių, ekologiškų maisto produktų kainą ir pakelia aukštos fruktozės kukurūzų sirupo, cukraus turinčių maisto produktų kainą. Tai savo ruožtu suteiks daugiau šviežių maisto produktų (ir patrauklesnių) mažas pajamas gaunančioms šeimoms. Tai padės jums patinkantį kopūstų „Cezario“ar „quinoa“dubenį dar labiau įsigyti. Šie pokyčiai savo ruožtu sumažins nutukimo ir diabeto rodiklius (nes alkio atvejai yra susiję su diabeto ir nutukimo atvejais šioje šalyje). Ir tai greičiausiai sumažins jūsų draudimo išlaidas. Argi tai nebūtų maistui idealus dalykas?
„Aš tarsi tikiuosi, kad ši karta sukurs daiktus“, - per interviu mano knygai man sakė Michaelas Pollanas. Taigi galbūt atėjo laikas, kad tūkstantmečiai perėmė karaliavimą. Ne, tai nereiškia, kad jauni žmonės turi atsisakyti „Buzzfeed“vaizdo įrašų apie išradingus dalykus, kuriuos galite atlikti su vafliniu lygintuvu, tačiau tai reiškia, kad galbūt be to, jauni suaugusieji gali pradėti dalintis straipsniais, kaip sumažinti maisto švaistymą. su gardžiais receptais tiek, kiek dalijamės straipsniais apie linksmus ledų skonius. Ir svarbiausia, kad mes galime galvoti apie maisto politiką kaip pagrindinį kriterijų priimant sprendimą dėl prezidento. Leiskite kandidatams žinoti, kad tai yra svarbu, ir nuo to priklauso jūsų balsas.
„Turime sutelkti šį maistinių patiekalų impulsą į globalesnes problemas - ne tik maisto pritaikymą asmeniui, bet ir maistą platesniame kontekste“, - sakė „Danielle Nierenberg“, „Food Tank“įkūrėja ir prezidentė: „The Food Think Tank“telefonu. Socialinis teisingumas, skurdas, badas. Kaip karta, kuriai būdinga aistra maistui, noras pakeisti status quo, tai yra mūsų galimybė padaryti reikšmingų pokyčių jau pamėgta tema.
Štai ką mums reikia, kad mūsų kandidatai į prezidentus kalbėtų:
· Kaip užtikrinti, kad visi amerikiečiai galėtų gauti sveiką ir prieinamą maistą.
· Kaip sustabdyti įmones prekiaujant greitu maistu vaikams.
· Kaip iš naujo suderinti žemės ūkio subsidijas, kad jos atitiktų vyriausybės rekomendacijas dėl vaisių ir daržovių, ir investuoti į tvaraus ūkininkavimo praktiką.
· Uždrausti antibiotikų vartojimą su fermos gyvūnais.
· Panaikinti sąžiningų darbo standartų išimčių taikymą žemės ūkio darbuotojams, didinti minimalų atlyginimą visiems maisto darbuotojams ir panaikinti žemiausią minimalų atlyginimą restoranų darbuotojams.
· Humaniški gyvulininkystės metodai.
· Maisto atliekų tvarkymas ūkyje, namuose ir įmonėse.
Ar turite savo nuomonių apie tai, kaip tūkstantmečiai gali turėti įtakos maisto sistemai? Palikite komentarus žemiau esančiame skyriuje ir aš susitiksime apklausose.
