Maistas + gėrimas
Vyno skoniui aukštieji Niujorko „Finger Lakes“yra vynuogynų sinonimai. Pastato vyno turai pastaraisiais metais išpopuliarėjo, o jo vyno daryklos kasmet džiaugiasi pagyrimais ir giria. Per daugiau nei 120 vyno daryklų paplitusi per „Finger Lakes“regioną, vyndarystė tapo bendruomenės atrama, kai kuriems ji suteikia pragyvenimo šaltinį, o visiems kitiems - būtina pamatyti vietą.
Tai yra vėsūs klimato vynai - čia gali klestėti tik vynmedžiai, kurie ištveria atšiaurias Niujorko žiemas - todėl vyndariai turi būti nuolat pasirengę prisitaikyti prie mažiausių klimato pokyčių. Dabar, kai klimato pokyčiai nebekelia grėsmės, o realybės, reikia dar skubiau imtis veiksmų. „Finger Lakes“vyndariai privalo imtis kūrybingų priemonių, kad apsaugotų vynmedžius ir užtikrintų vyno ilgaamžiškumą regione.
„Kiekvienas, mėgstantis vyną, turėtų rūpėti klimato pokyčiais“, - sako Suzanne Hunt, strateginės plėtros „Hunt Country“vynuogynų, Branchport, Niujorke, direktorė.
Medžioklė ir kiti aplinką tausojantys vyndariai turi integruoti tvarius sprendimus, kurie padės išspręsti vyndarių gamintojų problemas, tokias kaip šalčiai, galintys nužudyti vynmedžius, ir užtikrinti, kad jų žemė būtų gyvybinga ir sveika ateities kartoms.
„Vietos valdymas visada buvo mūsų DNR dalis“, - tęsia ji. „Sveikas dirvožemis ir sveikas vanduo yra vyndarystės pagrindas. Jei turite gryną orą ir švarų vandenį, turėsite geresnį produktą. “
Visame pasaulyje vyno daryklos reaguoja į klimato pokyčius įvairiais būdais. Pavyzdžiui, „Sonoma“neseniai tapo vienu tvariausių vyno regionų šalyje dėl atliekų mažinimo, perdirbimo ir žemės tvarkymo praktikos. Vis dėlto Niujorko vynuogynai susiduria su kitokiais iššūkiais, nei su vakarų vynuogynais.
Štai keletas būdų, kaip Niujorko vyndariai prisitaiko prie klimato pokyčių ir su jais kovoja.
Tvari izoliacija apsaugo nuo šaltesnių žiemų
Nuotrauka: CJS vynuogynas
Temperatūros svyravimai gali pakenkti vynuogynams. Kai žiemą temperatūra pasiekia 32 laipsnius, žiemos šaltis užklumpa, o jei vynuogių vynmedžiai nėra tinkamai apsaugoti, jie užšąla, o tai bent iš dalies praranda sezono derlių. Dėl klimato pokyčių šiaurės rytai neabejotinai tampa vis šaltesni: naujausi reaktyvinio srauto pokyčiai (greitai besikeičiančios oro srovės Žemės atmosferoje) leido poliariniams sūkuriams dažniau išeiti iš Arkties, todėl tokiose vietose kaip Niujorkas ir Bostonas žiemos buvo dar atšiauresnės..
„Mano požiūriu, mes matėme daugiau šaltų, šaltų epizodų žiemą“, - sako Chrisas Scholomiti, kuris kartu su savo žmona Janice dirba vyndaryste CJS vynuogynuose Auburne, Niujorke. „Bet mums buvo šilta vasara. Turėjome puikią 2012 ir 2016 metų vasarą. Tai aukštyn ir žemyn “.
Daugelį vynuogynų, esančių aplink Finger ežerus, nuo atšiauriausių žiemos orų apsaugo arti Senekos ežeras, kuris veikia kaip natūralus temperatūros stabilizatorius. Vis dėlto reikia imtis papildomų priemonių, kad vynmedžiai nepasiduotų žiemos šalčiams.
Daugelyje „Finger Lakes“vynuogynų auga skiepytos vynuogės - Amerikos poskiepio šaknys, skiepytos į Europos Vitis vinifera vynuogių veisles - kovojant su vynmedžius naikinančiu filokseros kenkėju. Vynuogių vynuogių dalis, kurioje susitinka poskiepis ir vinifera, yra ypač pažeidžiami šalto oro, todėl ją reikia apsaugoti.
Paprastai vynmedžiai uždengiami dirvožemiu, kad vynmedžio pagrindas būtų apsaugotas nuo šalčio, tačiau yra šio metodo trūkumų, sako Scholomiti. Viena iš jų yra ta, kad norint vairuoti traktorių tarp vynmedžių eilių reikia nuleisti dirvą rudenį, o pavasarį - dar kartą, norint ją nuimti. Prieš septynerius metus „Scholomiti“nusprendė izoliuoti nepanaudotais šiaudais, perdirbtais iš fermų, esančių netoli vynuogyno. Šiltėjant orams šiaudai blogėja, o maistingosios medžiagos nusėda dirvožemyje. Šiaudai taip pat veikia kaip natūrali piktžolių naikinimo priemonė. „Hunt Country“vynuogynai taip pat deda šiaudus tarp vynmedžių eilių kaip papildomą piktžolių naikiklį, taip pat sulaiko daugiau drėgmės dirvožemyje, kas ją palaiko sveiką.
„Darbas su motina gamta visada buvo iššūkis“, - sako Scholomiti, vynuoges auginanti nuo 1995 m. Tai bus tik sudėtingesnė.
Scholomiti pastebėjimai, kad pastaraisiais metais oras „augo ir žemėjo“, yra per menkas. Aplinkos apsaugos departamentas patvirtino, kad Niujorke, nepaisant dažnesnių šalčio snapsnių, metinė temperatūra Niujorke išlieka šiltesnė. Bet tai ne visada geros naujienos ir vynmedžiams.
Scottas Osbourne'as, „Fox Run“vynuogynų savininkas Penn Yan mieste, Niujorke, nuo 1994 m. Augina vynuoges. Jis sako, kad pirmuosius 14 metų jam niekada nereikėjo jaudintis dėl šalčio. Tada, apie 2007 m., Ankstyvą pavasarį jis pradėjo pastebėti nebūdingus šiltus orus, kurie savo ruožtu sušildė Senekos ežerą. Štai tada ir prasidėjo bėdos.
Paprastai, kai pumpurai jaučia šaltą vėją, pučiantį prie ežero, jie būna uždaryti ir atideda pumpurų pertrauką iki gegužės 15 d., Kai jau praėjo paskutinės šalnos. Tačiau jei Senekos ežeras anksčiau pučia šiltesnį orą iki vynuogyno, jis „spuogžia pumpurus į pavarą“, kaip sako Osbourne'as, pumpurų lūžimą priversdamas kelti iki gegužės pradžios ar net balandžio. Per anksti pumpuruoti vynmedžiai yra pažeidžiami vėlyvojo šalčio, kuris gali juos visus nužudyti. Atsargumo dėlei Osburnas nusipirko propanu varomą 40 pėdų aukščio vėjo mašiną, kuri šiltesnį orą nukreipia link žemės ir neleido šalnoms įsikurti aplink vynmedžius. Iki šiol jam reikėjo juo naudotis tik vieną kartą.
Šiltesnio ir šaltesnio oro grėsmės Scholomiti negąsdina. Jis įsitikinęs, kad vyno gamyba išliks „Finger Lakes“. Klimato kaita yra sudėtinga, tačiau jo tikslas paprastas: „Būk draugiškas aplinkai ir tobulink vyno gaminimą“.
Saulės energija
Nuotrauka: Davidas Muyresas / „Hunt Country“vynuogynai Keuka ežere Finger Lakes / Facebook
1962 m., Emigravęs į JAV iš Ukrainos, turėdamas šiek tiek daugiau nei pūkelių kišenėse, dr. Konstantinas Frankas (jo daktaro laipsnis yra vynininkystėje) įkūrė savo vyno daryklą. Nuo pat pirmosios dienos Frenkas norėjo, kad jo verslas būtų ekologiškas ir tvarus, ir jį trikdė amerikiečių vyndarių naudojamų cheminių pesticidų kiekis vynuogynuose.
Vyno darykla Frankų šeimoje yra jau keturias kartas, o generalinis direktorius Meaghanas Frankas vykdo pirminę savo prosenelio misiją. 2016 m. Ji prisijungė prie trijų kitų vyninių - „Hunt Country“, „O-Neh-Da“ir „Eagle Crest“vynuogynų - koalicijos, įgyvendindama saulės kolektorių iniciatyvą kiekviename atitinkamame objekte įrengti skydus. Plokštės, esančios daktaro Franko skyriuje, padengia apie 50 procentų vyno daryklos energijos poreikių, o Frankas šiuo metu svarsto apie saulės vandens koncepciją, kuri skydus naudoja vyno gaminimo procese naudojamo vandens šildymui.
„Hunt Country“turi 348 saulės baterijas. Taip pat vyninė prieš septynerius metus įrengė geoterminio šildymo ir aušinimo sistemą. Dėl šių dviejų švarių energijos šaltinių vynuogyne ir aplinkiniuose turtuose beveik nebuvo poreikio naudoti iškastinį kurą (traktoriai vis dar naudoja degalus). 2015 m. Keturios saulės energija varomos vyno daryklos kolektyviai laimėjo Saulės energijos čempiono apdovanojimą iš Saulės energijos pramonės asociacijos už pastangas pereiti prie saulės energijos.
„Fox Run Vineyards“taip pat naudoja beveik 100 procentų saulės energijos. Vyno darykla yra viena iš augančios grupės, kuri pripažįsta, kad saulės energija yra energijos ateitis.
„Kaip ūkininkas, matau, kad saulės energija daro minimalų poveikį aplinkai ir tai yra lengvas būdas sumažinti mano anglies pėdsaką“, - sako Osbourne'as. „Įdiegęs saulės energiją, aš beveik gaminu pakankamai elektros energijos, kad patenkintų„ Fox Run “visus savo elektros poreikius. Aš didžiuojuosi visomis „Finger Lakes“vyninėmis, kurios savo įmonėms įrengė saulės baterijas. “
Tiek Huntas, tiek Frankas jaučia atsakomybę šviesti visus, kuriems įdomu saulės energija, ir dalintis tvaraus ūkininkavimo privalumais su visuomene ir kolegomis vyndariais.
Medžiodamas medžius, medžiotojai išleido saulės kolektorių plokštes, kad ūkininkai galėtų išbandyti plokščių patvarumą. Visi „Hunt Country“darbuotojai yra išmokyti papasakoti kiekvienam vyninės durimis einančiam asmeniui apie jo tvarumo pastangas.
Tuo tarpu Frankas pastebėjo, kad jos vyninės lankytojai nori sužinoti daugiau apie tvarumą ir saulės energiją - ir kad jie naudojasi savo pinigais norėdami nusipirkti produktus, kurie atitinka jų vertybes. Atvykusi į miestą renginių, ji sako, kad beveik kiekvienas svečias vyno pramonėje pabrėžia tvarumą.
Atsakingas kompostavimas ir anglies auginimas
Nuotrauka: Dr. Konstantino Franko vyninė / „Facebook“
Saulės energija yra tik vienas dr. Franko pastangų tvarumui aspektas. Dar yra keletas mažesnių, nors ir ne mažiau svarbių, tvarumo iniciatyvų.
„Rugsėjo – spalio mėnesiais, kai naudojame spaudą, uogas atskiriame nuo sulčių, kad liktų vynuogių odelė ir sėklos. Kai kurios vyno daryklos juos išmes, bet mes sumaišome su mėšlu ir paskleidžiame atgal į vynuogynus, o tai padeda dirvai maitintis “, - sako Frankas.
Tačiau medžioklės šalis tuo nesibaigia. Medžioklė aiškina, kad sertifikuota ekologiška vyno gamykla taip pat užsiima anglies auginimu - tai ūkininkavimo praktikos rinkinys, kuris „padidina atmosferos anglies kaupimąsi dirvožemyje“, teigia Žalioji Amerika. Pavyzdžiui, „Hunt Country“pastos kompostuoja ir mulčiuoja vynuogyne, kur dirvožemis sugeria viduje įstrigusią anglį, o atgal į atmosferą. Anglies auginimas leidžia vynuogynui kiekvienais metais surinkti šimtus tonų anglies savo dirvožemyje. Tai yra vienas iš būdų, kaip „žemės ūkis gali būti sprendimas klimato srityje“, - sako Huntas.
Medžioklė atsargiai optimistiškai vertina vynuogynų išlikimą ateityje. Aplinkosaugos požiūriu palankios verslo praktikos gynėjos vaidmuo sustiprina viltį, kad planetą pavyks išgelbėti. Tai taip pat padeda liudyti, kad „Finger Lakes“vyno regionas lėtai, bet užtikrintai virsta tvaraus žemės ūkio lyderiu.
„Yra rimtų priežasčių nerimauti, tačiau geriausia yra reaguoti greitai, o ne tik tikėtis geriausio“, - sako Huntas. „Kuo daugiau žmonių, kurie imasi veiksmų savo versle ir reikalauja politinių lyderių, tuo optimistiškesni aš tapau“.
