Maistas + gėrimas
Lareso miestelis, Puerto Rikas, garsėja dviem dalykais: neilgai trukusia revoliucija prieš Ispaniją 1800-ųjų pabaigoje, vadinamą „Grito de Lares“, ir neįprastais bei išskirtiniais „Heladería Lares“skonio ledais.
Vienas iš jų yra žiaurios istorijos dalis, kitas namas pasuko ledų parduotuvė, kurioje prekiaujama česnakais, kalendra ir netgi ryžių ir pupelių skonio ledais. Abu jie yra susiję su „Lares“gyventojų orgullo ar pasididžiavimo jausmu, kurie nuožmiai saugo savo paveldą ir gali atsekti savo protėvius kartų kartoms.
Vienas tokių gyventojų buvo Salvadoro „Yinyo“Barreto, atidaręs „Heladería Lares“. Jo šeimai priklausė namas, esantis priešais „Lares Plaza“, kuriame pirmiausia kabėjo revoliucijos vėliava. Bėgant metams Yinyo tėvai namą pavertė viešbučiu, restoranu ir odontologo kabinetu. Tik 1968 m., Minint 100-ąsias „Grito de Lares“metines, Yinyo nusprendė atidaryti ledų saloną.
Iš pradžių jis gamino visus tipinius skonius, tokius kaip šokoladas, braškės, kokosas ir vanilė. Tada kukurūzų ledų atradimas paskatino jį eksperimentuoti su svetimomis partijomis, tokiomis kaip moliūgai, saldžiosios bulvės ir morkos. Pasklido kalbos apie vyrą, siūlantį pikantiškų patiekalų ir žymių figūrų, įskaitant prezidentus ir kino žvaigždes, į miestą, kuris išbandė vieną iš 500 sezoninių „Barreto“šeimos receptų.
Nuotrauka: Heladeria Lares / Facebook
Yinyo dirbo kiekvieną dieną, kol jam sukako 81 metai, gyvendamas bute virš parduotuvės. Nekurdamas naujų skonių jis dainavo, grojo gitara ir linksmino svečius. Parduotuvė buvo daugiau nei desertų gavimo vieta, tai buvo vietinė susibūrimo vieta. Vaikai, sustoję pakeliui namo, po mokyklos, džiaugėsi valgydami daržoves ledų pavidalu. Sporto komandos čia šventė savo pergales, perimdamos vietas gale ir valandų valandas kalbėdamos.
Yinyo gyveno būdamas 91 metų. Jam mirus, miestelis apraudojo netekęs mėgstamo konditerio. Laukdama savo dvaro administravimo, „Heladería Lares“trejus metus buvo uždaryta, palikdama užpakalinę skonį „Bacalao“.
Nepaisant uždarymo, parduotuvės reputacija vis labiau traukė lankytojus iš visų pasaulio šalių, o turistai atvyko net iš Afrikos ir Japonijos ieškoti Yinyo ledų. Siekdama patenkinti paklausą ir išsaugoti mielą miesto šlovės garsą, „Heladería Grito“atidarė vos keletą durų. Skoniai nėra tokie savotiški, tačiau jie yra tokie pat skanūs ir yra laukiamas palengvėjimas karštomis Puerto Riko dienomis.
2017 m. Kovo mėn. Heladería Lares vėl atsidarė, šį kartą vadovaujama Alberto Barreto, jauniausiojo Yinyo sūnaus. Alberto yra savas verslininkas, prieš grįždamas į šeimos verslą sėkmingai vedęs drabužių ir medicinos prietaisų parduotuvę. Jis gerai kalba apie parduotuvės konkurentę Heladería Grito, sakydamas, kad viename bloke yra pakankamai vietos dviem ledų parduotuvėms.
Nuotrauka: Heladeria Lares / Facebook
Pagerbdamas savo tėvą, Alberto veda parduotuvę taip, kaip dešimtmečius darė Yinyo. Jis sulaukė daugybės pasiūlymų franšizuoti verslą, tačiau atsisako to daryti. Yinyo žinojo, kad žmonės atvyko į „Lares“dėl klasikinių Puerto Riko ledų skonių, ir, jei jų būtų galima rasti kur nors kitur, jie pusantros valandos nesitrauks per kalnus, kad ten patektų.
„Man tai jausmas“, - sako Alberto. „Kai aš vėl atidarėme, aš padariau keletą estetinių pakeitimų, pavyzdžiui, atnaujinau žibintus ir oro kondicionierių, bet mano tėvo gyvenimo istorija liko ant sienų“.
Iš tikrųjų kiekvieną colį parduotuvės sienos užima nuotraukos rėmelis, apdovanojimas ar laikraščių iškarpos, patvirtinančios Yinyo palikimą. Už rėmelių yra numeriai, kuriuos nupiešė Alberto, kad jis galėtų pakabinti kiekvieną gabalą tiksliai ten, kur jo tėvas paliko.
„Aš čia ateidavau kiekvieną savaitgalį“, - sako Alberto. „Aš išmokau gaminti ledus ir gaminti ledus dar būdamas vaikas.“Šiandien tradicija tęsiasi: Alberto moko savo vidurinįjį sūnų šeimos receptus ir tikisi, kad vieną dieną jis perims verslą.
Nuotrauka: Heladeria Lares / Facebook
Tuo tarpu „Heladería Lares“ir toliau gamina naujus skonius. Yra sezoninių variantų, pavyzdžiui, avokado ir kokito, romų pagrindu pagaminto eggnogo, kuris populiarus saloje per Kalėdas, taip pat skonių, užsakomų pagal užsakymą. Šiuo metu jie dirba prie ledų, kurių kvapas yra kaip almojabana, miltinių trintuvų, pagamintų iš ryžių ir sūrio, rūšių, kurie bus patiekiami artėjančiame festivalyje tuo pačiu pavadinimu.
„Visuomenės reakcija, kai vėl atsidariau, buvo nepaprasta“, - sako Alberto. „Man buvo labai judru ir asmeniškai malonu matyti džiaugsmą žmonių veiduose.“Alberto užsidega kalbėdamas apie erdvės, šeimos namo, unikalumo, kuris įkvėpė gyventojų kartų verslumo dvasią, unikalumą. „Ši vieta jai suteikia ypatingos energijos“, - sako jis su šypsena. Sėdėdamas ir mėgaudamasis ledais istoriškai reikšmingoje parduotuvėje, negaliu sutikti.
Prieš išeidamas Alberto nukreipia mane į didelę svečių pasirašytą knygą, nurodydamas, kad tai yra naujausia iš daugiau nei 15 kitų panašių knygų, užpildytų svečių visame pasaulyje pranešimais, išreiškiančiais padėką už erdvę visomis kalbomis. Pridedu savo pastabą prie kolekcijos, perbraukiu puslapius ir stebiuosi pasauliniu mastu, kurį pasiekė vienas mažas ledų salonas.
Kaip ir didingas miestas, Heladería Lares ir puikūs ledų skoniai yra mėgstama Puerto Riko istorijos dalis, prisidedantys prie žavesio, pelniusio pravardę kaip „kerėjimo sala“.
