Maistas + gėrimas
Bulvė yra vienas universaliausių ir populiariausių gumbų Žemėje. Bulvės, kilusios iš Peru, tyrinėjimo amžiuje paplito visame pasaulyje ir dabar yra ketvirtas populiariausias pasėlis po kukurūzų, kviečių ir ryžių. Šiandien jums bus sunku surasti tautą, kuri neįtraukia bulvių į savo racioną. Bet niekas to nedaro, kaip Baltarusija.
JT maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenimis, kiekvienas asmuo Baltarusijoje per metus suvartoja vidutiniškai 397 svarus bulvių. Tai yra 1, 08 svaro per dieną. Niekas kitas net nepriartėja. Kirgizija, kita bulves valganti šalis, sunaudoja 80 svarų mažiau vienam gyventojui, o JAV - 360 svarų mažiau vienam gyventojui.
Toks atsidavimas atsirado iš būtinybės, o ne meilės iš pradžių. Per amžius baltarusiai išgyvenimui naudojo vietoje užaugintą maistą. Bulvės į Baltarusiją iš Olandijos buvo atvežtos 1600-aisiais ir greitai tapo viena populiariausių pasėlių šalyje. Tai laikoma antra duona; vidutiniam baltarusiui beveik nėra dienos be jokių bulvių patiekalų.
Su visomis tomis bulvėmis gaunasi daug, daug skanių patiekalų iš bulvių. Tai yra šeši klasikiniai baltarusių bulvių patiekalai, kurių nesinori praleisti.
1. Draniki
Bulvių blyno rūšis „Draniki“yra populiariausias bulvių patiekalas Baltarusijoje. Tai paprastas patiekalas. Viskas, ko jums reikia, yra tarkuotos bulvės, svogūnai, druska ir pakankamai augalinio aliejaus, kad būtų galima kepti kiekvieną draniką iki aukso rudos spalvos. „Draniki“dažniausiai patiekiami su grietine, tačiau vaikai mėgsta, kad jie būtų saldūs su nemažu kiekiu sviesto ir cukraus, suvynioti ir valgyti sveiki. Kai kuriuose receptuose pridedama malta kiauliena ar grybas. Dranikai dažniausiai valgomi pusryčiams.
2. Babka
Nuotrauka: Piotras Bednarczykas / „Shutterstock“
Babka reiškia močiutę, bet kai kalbame apie maistą, tai reiškia pikantišką baltarusišką patiekalą, pagamintą kaip bulvių pyragas. Tai panaši į draniki, tačiau virta gilioje keptuvėje ar keramikiniame inde, jos vidus yra minkštas, o išorėje - traški. Priklausomai nuo to, kaip ji gaminama, babka gali būti tiek pusryčiams, tiek paruošiama širdžiai mielai vakarienei. „Rytas“babka naudoja bulvių tešlą, pagamintą iš tarkuotų bulvių, mėsos, druskos ir svogūnų. Visi ingredientai gerai išmaišomi, supilami į riebalais išteptą keptuvę ir kepama orkaitėje apie valandą. „Vakarienei“„babka“tie patys ingredientai kepami ant viryklės ant silpnos ugnies. Gatavas patiekalas patiekiamas atskirai arba su grietine iš šono.
3. Kalduny
Nuotrauka: „Fanfo“/ „Shutterstock“
Žodis kalduny išverstas į burtininkus ar muštynes ir neturi nieko bendra su maistu - išskyrus atvejus, kai kalbama apie koldūnus. Baltarusių virtuvėje šimtmečius kalduny reiškė mažus koldūnus, įdarytus mėsa ar grybais. Iš pradžių kalduny buvo gaminami su nerauginta tešla. Bulvės perėmė ir laikui bėgant receptas buvo modifikuotas. Tai nėra populiariausias patiekalas Baltarusijos restoranų meniu, tačiau kalduny išlieka populiarus kaip tradicinis šeimos valgis.
4. Kletski
„Kletski“yra minkštas koldūnas be įdaro, kilęs iš Lenkijos, kur nėra bulvių pėdsakų. Tai pasikeitė, kai patiekalas pateko į Baltarusiją. Bulvės pakeitė miltus, ir gimė baltarusis kletski. Paprastai patiekalą sudaro maži bulvių rutuliukai, virti vandenyje ar piene, o kai kuriuose receptuose yra mėsos ir svogūnų. Kletski galima patiekti kaip sriubą, valgyti atskirai arba patiekti su grietine ant viršaus.
5. Tsibriki
Nuotrauka: momo2050 / „Shutterstock“
„Tsibriki“yra tradicinis užkandis bare, gaminamas valgyti geriant alų. Jį sudaro smulkiai tarkuotos bulvės, susuktos į rutulius ir užpildytos sūriu, po to susmulkintos miltuose ir pakepintos kiaulinių taukų arba augaliniame aliejuje. Įpilkite grietinės ir jau po kelių minučių turite geriausią geriamąjį kompanioną.
6. Tukmachi
„Tukmachi“yra pyragas panašus bulvių patiekalas, populiarus pietvakarių Baltarusijoje. Jis gaminamas su keptais svogūnais ir beveik visada patiekiamas su sūdyta varške ar pienu. Originalių receptų variantų galima rasti visoje šalyje, tačiau Kobryno mieste tai paįvairina šimtmečių senumo virimo tradicijos.
