Desertas
Žydų virtuvę sunku nusakyti. Peržiūrėkite žydų kulinarijos knygą ir pamatysite receptus iš Europos, Vidurinių Rytų, Šiaurės Amerikos ir dar daugiau dėl žydų diasporos. Desertų gerbėjus džiuginantis visur, kiekvienas regionas turi savo stilių ir imasi skanių patiekalų. Čia yra septyni žydų skanėstai, pradedant iš Izraelyje naudojamų bandelių ir baigiant kepsnių duona, valgoma visoje slavų krašte.
1. Sufganiyot
Šios labai keptos želė spurgos yra ypač populiarios per Hanuką - atostogas, kurios žino viską apie aliejų. Sufganiotai, latkes ir kitas keptas maistas paminėti Hanukos stebuklą, kai vienos nakties šventinės naftos atsargos buvo tiekiamos per naktį, nepaprastai ilgai trunkančios aštuonias dienas. Bet Izraelyje šis saldus skanėstas yra kepyklos kuokšteliniai metai ištisus metus. Nors braškės yra tradicinis įdaro skonis, šiuolaikiniai kepiniai tokiuose miestuose kaip Tel Avivas pradėjo kūrybiškai eksperimentuoti su tokiais skoniais kaip pistacijos, dulce de leche ir sezamo pasta.
2. Rugelachas
Nuotrauka: Brianas Yarvinas / „Shutterstock“
Tai pusmėnulio formos pyragaičiai, esantys kavinių meniu nuo Budapešto iki Jeruzalės iki Niujorko. „Rugelach“kilmė yra Europoje, nors ji taip pat mėgstama Izraelyje ir JAV. Amerikiečių kepėjai tradicinę mielių tešlą dažnai keičia grietinėlės sūrio pagrindu pagaminta tešla, o kita kruasanus primenančio pyrago versija reikalauja grietinės. Tada pridedami saldūs ingredientai, pavyzdžiui, uogienė, šokoladas ir džiovinti vaisiai, kad rugelach būtų skanesnis.
3. Bourekas
Nuotrauka: futuristmanas / „Shutterstock“
Šviesūs, purūs bourekos yra puikus priminimas, kad vieni geriausių pyragaičių rinkoje yra pikantiški. „Phyllo“tešloje yra daugybė ingredientų, pavyzdžiui, jautienos, bulvių, špinatų ir sūrio, tada kepama iki aukso rudos spalvos. Rezultatas yra puikus trijų kąsnių užkandis, dažnai parduodamas kaip gatvės maistas Izraelyje. „Bourekos“yra böreko, turkiško pyrago, kuris šiandien mūsų džiaugsmui buvo pritaikytas imigrantų iš Iberijos pusiasalio, variantas.
4. Hamantaschenas
Hamantaschenas yra Purimas, koks sufganiyot yra Hanuka. Paskelbtas viduryje per hebrajišką Adaro mėnesį, kuris patenka į vasario ar kovo mėn., Purimas žymi žydų tautos išgelbėjimą iš Hamano - Persijos karaliaus patarėjo, kuris numatė juos nužudyti. Klasikiniame „hamantaschen“yra įdaras iš aguonų sėklų, tačiau džiovinti ir švieži vaisiai, šokoladas, karamelė ir netgi sūris yra tokie pat dažni. Nesvarbu, kas yra viduje, šį sviestinį sausainį visada atpažinsite pagal jo trikampę formą.
5. Šokoladinė babka
„Babka“yra turtinga, iš Rytų Europos kilusi duona. Žodis babka iš „močiutės“kilęs iš lenkų kalbos, nors saldusis istoriškai buvo tapatinamas ir su Ukraina. Šiandien tai yra žydų deliso ir kepyklų įrenginys visoje JAV. Cinamonas buvo įprastas įdaras, kol babkos nepataikė į NYC, kur kepėjai pasirinko pridėti šokolado, prieš tai apkepdami skrebučius, trupinius, pagamintus iš miltų, cukraus ir sviesto.
6. Mandelbrotas
Nuotrauka: „EQRoy“/ „Shutterstock“
Mandelbrotas yra žydų atsakymas į itališkus biscotti. Pavadinimas jidiš kalba reiškia „migdolų duona“, nors paplitę yra ir tokie priedai kaip cukruoti vaisiai, šokoladas ir kiti riešutai. Du kartus keptas sausainis yra Rytų Europoje, nors jo tiksli kilmė nežinoma. Mandelbrotą lengva rasti visur nuo Lenkijos iki Rusijos, tačiau Ukrainoje jį užsisakysite kaip kamishbrot.
7. Šokoladinis matzah tortas
Nuotrauka: „Boris-B“/ „Shutterstock“
Matzah yra žydų plokštainis, susijęs su Pascha, kurio metu rauginti maisto produktai yra draudžiami. Šokoladinį matzah pyragą sudaro šokoladu padengtos matzah krūvos, kurios paliekamos sėdėti šaldiklyje pakankamai ilgai, kad išlaikytų savo formą. Dažnai rasite kokoso drožles, apibarstytas ant viršaus arba tarp daugelio sluoksnių. Iškeptas pyragas yra akivaizdžiai modernus receptas, tačiau pats matzahas atspindi žydų išėjimą iš senovės Egipto, kai hebrajų vergai pabėgo taip greitai, kad neturėjo laiko laukti, kol jų duona pakils. Matzah taip pat gali paversti „žieve“arba „trapiu“, panardinant lakštus į šokoladą ir irisą.
